“十一五”時(shí)期是我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期。要實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的任務(wù)，必須因地制宜，大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。科學(xué)制定“十一五”時(shí)期食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)思想和戰(zhàn)略目標(biāo)。明確發(fā)展的戰(zhàn)略重點(diǎn)和優(yōu)先領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)我省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新的突破。

（一）發(fā)展目標(biāo)：“十一五”期間，全省食用菌總產(chǎn)量、總產(chǎn)值、出口量分別實(shí)現(xiàn)10％以上的年增長(zhǎng)率，“十一五”末，總產(chǎn)量達(dá)200萬(wàn)噸，總產(chǎn)值達(dá)100億元人民幣，出口量達(dá)20萬(wàn)噸，出口創(chuàng)匯3億美元”；食用菌栽培品種由目前的6大主導(dǎo)品種發(fā)展到8個(gè)，新引進(jìn)并實(shí)現(xiàn)規(guī)模栽培珍稀品種4個(gè)；全省食用菌平均生物轉(zhuǎn)化率提高10％以上；深加工出口級(jí)產(chǎn)品加工總量達(dá)30％以上；攻克目前對(duì)生產(chǎn)造成嚴(yán)重危害的病蟲(chóng)害10種；培訓(xùn)菇農(nóng)10萬(wàn)人次，培養(yǎng)技術(shù)骨干2萬(wàn)人。2010年，70％以上的菇農(nóng)納入農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)體系；60％的食用菌生產(chǎn)基地實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；培養(yǎng)省部級(jí)食用菌龍頭企業(yè)5個(gè)，市級(jí)龍頭企業(yè)20個(gè)，縣級(jí)龍頭企業(yè)40個(gè)，打造省級(jí)食用菌名牌產(chǎn)品20個(gè)；走繼續(xù)抓好“全省14個(gè)食用菌科技強(qiáng)縣”和“萬(wàn)棚億元”工程建設(shè)的同時(shí)，通過(guò)項(xiàng)目扶持為引導(dǎo)，再培植各具特色的30個(gè)“萬(wàn)噸縣”、200個(gè)“千噸鎮(zhèn)”，1000個(gè)“萬(wàn)噸村”。

（二）戰(zhàn)略重點(diǎn)：一是實(shí)施“基地化、工廠化”戰(zhàn)略。全面推廣標(biāo)準(zhǔn)化、工廠化生產(chǎn)模式。不斷增加食用菌產(chǎn)量，提高產(chǎn)品質(zhì)量。二是實(shí)施“品牌戰(zhàn)略”。建立激勵(lì)機(jī)制，制定扶持措施。對(duì)獲得省部級(jí)、國(guó)家級(jí)名牌的企業(yè)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。積極開(kāi)展食用菌品牌創(chuàng)建活動(dòng)。鼓勵(lì)龍頭企業(yè)使用名牌稱號(hào)。規(guī)范生產(chǎn)、加工、包裝，不斷提升我省食用菌產(chǎn)品的知名度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。三是實(shí)施“科技興菌”戰(zhàn)略。充分發(fā)揮我省科研部門(mén)、大專院校的技術(shù)優(yōu)勢(shì)。加快新品種、新技術(shù)、新工藝的開(kāi)發(fā)、引進(jìn)和推廣。力爭(zhēng)每年新引進(jìn)開(kāi)發(fā)珍稀食用菌2～3種。不斷提高食用菌行業(yè)的科技含量和技術(shù)水平。增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展后勁。加強(qiáng)食用菌廢料的綜合開(kāi)發(fā)研究，提高食用菌生產(chǎn)原料的循環(huán)利用水平，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展?！笆晃濉逼陂g我們要加快“三大轉(zhuǎn)變”。即從重生產(chǎn)轉(zhuǎn)向重市場(chǎng)，從粗放型向精深加工型，從傳統(tǒng)型向科技型轉(zhuǎn)變。重點(diǎn)抓好“四個(gè)環(huán)節(jié)”：即基地生產(chǎn)、精深加工、市場(chǎng)開(kāi)拓、科技創(chuàng)新。努力提高“四個(gè)比重”，即食用菌附加值、科技含量、市場(chǎng)占有和在國(guó)民經(jīng)濟(jì)重的比重。做好“六篇文章”：發(fā)展科技化、做好科技興菌文章；品種珍稀化，做好可持續(xù)發(fā)展文章；產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化，做好優(yōu)勢(shì)品牌文章；經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化，做好市場(chǎng)開(kāi)拓文章；消費(fèi)大眾化，做好食用菌特色文章；管理服務(wù)化，做好軟環(huán)境建設(shè)文章，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。到“十一五”末，力爭(zhēng)使我省成為全國(guó)生產(chǎn)規(guī)模最大、產(chǎn)量最高、品種最全、科技實(shí)力最強(qiáng)、營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)最廣、批發(fā)市場(chǎng)最大、輻射示范功能最優(yōu)的食用菌強(qiáng)省，繼續(xù)保持在全國(guó)食用菌行業(yè)的居先地位。

四、2006年的主要工作

2006年是“全面建設(shè)小康社會(huì)”宏偉目標(biāo)的第四年，也是“十一五”規(guī)劃實(shí)施的開(kāi)局之年。今年重點(diǎn)抓好以下幾項(xiàng)工作：

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)一步提高食用菌行業(yè)管理水平 各級(jí)食用菌主管部門(mén)要根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際，進(jìn)一步建立健全各地食用菌產(chǎn)業(yè)組織管理體系、科技服務(wù)體系、信息引導(dǎo)體系和市場(chǎng)流通體系。并通過(guò)各種有效手段加強(qiáng)組織建設(shè)，為食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供可靠的組織保障和良好的服務(wù)。要根據(jù)市場(chǎng)需求和自身優(yōu)勢(shì)，制定科技發(fā)展規(guī)劃，搞好資源配置，確定適合當(dāng)?shù)匕l(fā)展的品種和規(guī)模，以全新的經(jīng)營(yíng)理念、準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位、嚴(yán)格的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和科學(xué)的管理手段，確保食用菌產(chǎn)業(yè)的健康、高效運(yùn)行。同時(shí)要總結(jié)和推廣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的好典型、好做法，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和研究解決食用菌工作中遇到的問(wèn)題和困難，努力做到政策引導(dǎo)、資金扶持、技術(shù)保證。要認(rèn)真貫徹執(zhí)行《種子法》以及將于近期出臺(tái)的《全國(guó)食用菌菌種管理辦法》等有關(guān)法規(guī)，切實(shí)把菌政管理工作納入法制化、規(guī)范化軌道，逐步改變菌種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)序的混亂局面，保護(hù)合格的菌種場(chǎng)，聯(lián)合農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法，打擊取締非法不合格生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，切實(shí)保護(hù)菇農(nóng)的合法權(quán)益。

（二）加大科技攻關(guān)和培訓(xùn)力度，努力提高食用菌生產(chǎn)的科技含量 通過(guò)科研立項(xiàng)與攻關(guān)，集中解決生產(chǎn)中的重點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題，不斷促進(jìn)在新品種選育、新技術(shù)研究、病蟲(chóng)害防治、產(chǎn)品深加工等方面的進(jìn)步與創(chuàng)新，不斷開(kāi)發(fā)高檔次、高技術(shù)含量、高附加值、高創(chuàng)匯的食用菌品種。加快科技成果向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力的轉(zhuǎn)化。同時(shí)，充分發(fā)揮科研院所、高等院校食用菌專家、教授的作用，加強(qiáng)先進(jìn)技術(shù)推廣與培訓(xùn)工作，不斷提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)及廣大菇農(nóng)的科學(xué)種菇水平，要使廣大菇農(nóng)牢固樹(shù)立質(zhì)量意識(shí)，從源頭解決產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。

（三）繼續(xù)加大行業(yè)宏觀調(diào)控力度 擬訂于今年6月份召開(kāi)全省食用菌工作會(huì)議，要求各市及主產(chǎn)區(qū)主管部門(mén)進(jìn)行認(rèn)真總結(jié)，交流經(jīng)驗(yàn)，并邀請(qǐng)省內(nèi)外知名專家學(xué)者，就產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸問(wèn)題作專題報(bào)告；同時(shí)，對(duì)下一步工作做出科學(xué)可行的發(fā)展規(guī)劃，為進(jìn)一步加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)強(qiáng)省戰(zhàn)略目標(biāo)奠定基礎(chǔ)、指明方向。

（四）繼續(xù)推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程 充分發(fā)揮全省14個(gè)食用菌星火科技示范縣的示范、帶動(dòng)作用，促進(jìn)全省食用菌產(chǎn)業(yè)的上檔升級(jí)與標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，在栽培品種和產(chǎn)品質(zhì)量上要有新的突破，努力為廣大消費(fèi)者提供健康、營(yíng)養(yǎng)的無(wú)公害綠色食品。

（五）繼續(xù)抓好全省30個(gè)龍頭企業(yè)的示范帶動(dòng)作用 為大力開(kāi)拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，提升山東食用菌產(chǎn)品深加工力度，擬于9月份，召開(kāi)龍頭企業(yè)發(fā)展研討會(huì)，交流經(jīng)驗(yàn)，獻(xiàn)策獻(xiàn)計(jì)，共謀振興山東食用菌產(chǎn)品升級(jí)增值大計(jì)，使山東食用菌精細(xì)加工產(chǎn)品創(chuàng)出名牌，走出國(guó)門(mén)，造福人類。

（六）搞好“林菌間作技術(shù)路線的研制及產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)”、“白靈菇簡(jiǎn)易人控菇房反季節(jié)栽培”等課題的立項(xiàng)工作 擬訂于11月份，在林菌間作示范區(qū)召開(kāi)“林菌間作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)”，鼓勵(lì)創(chuàng)新及推廣先進(jìn)的生產(chǎn)模式。

（七）加快“農(nóng)業(yè)部食用菌質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（濟(jì)南）”的籌建工作 在當(dāng)前一期工程已完成的情況下，搞好人員培訓(xùn)，上崗練兵，熟悉業(yè)務(wù)，完善各項(xiàng)制度和措施，迎接農(nóng)業(yè)部的檢查和驗(yàn)收。

（八）抓好食用菌餐桌經(jīng)濟(jì)，擴(kuò)大消費(fèi)，改善人們的膳食結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)人們的體質(zhì) 擬于明年8月份，聯(lián)合省食用菌協(xié)會(huì)、省烹飪協(xié)會(huì)舉辦“山東省第二屆食用菌烹飪大賽”，不斷讓廣大消費(fèi)者認(rèn)識(shí)食用菌、宣傳食用菌、食用食用菌，進(jìn)而拉動(dòng)食用菌生產(chǎn)發(fā)展。

（九）繼續(xù)抓好協(xié)會(huì)工作 進(jìn)一步理順協(xié)會(huì)內(nèi)部關(guān)系，健全內(nèi)部管理體制，加強(qiáng)協(xié)會(huì)對(duì)社會(huì)的服務(wù)功能，繼續(xù)辦好《山東食用菌信息》雜志；同時(shí)，繼續(xù)與有關(guān)媒體報(bào)刊編輯部合作，搞好“食用菌技術(shù)專欄”的編輯工作，進(jìn)一步促進(jìn)食用菌栽培技術(shù)的普及工作。

（十）擴(kuò)大對(duì)外交流與合作 積極參加國(guó)內(nèi)外組織的有關(guān)食用菌的各項(xiàng)活動(dòng)，借鑒兄弟省市的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，拓展思路、揚(yáng)長(zhǎng)避短、繼續(xù)拼搏、艱苦創(chuàng)業(yè)，為全省乃至全國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的健康、持續(xù)發(fā)展做出新的貢獻(xiàn)！