位于長沙望城區(qū)某“蘑菇工廠”里，溫度嚴(yán)格控制在22℃，空氣相對濕度70%。光線昏暗，盡量不開燈，必要時要使用手電筒觀察。杏鮑菇們就在這種環(huán)境中成長。每隔5-6天，都有工作人員來檢查一次，看250萬個菌包是不是有雜菌感染。在菌絲萌發(fā)的最初期，抗雜菌的能力弱，必須培養(yǎng)在凈化區(qū)內(nèi)，遲些時間再移植。

　　到可以采收時，杏鮑菇們被迅速摘下，碼放整齊是為了防止菌蓋破碎。送往保鮮庫分揀、包裝的過程也得搶時間，常溫下的杏鮑菇會裂口、變色。工廠定期進(jìn)行抽樣送檢，并由湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院出具權(quán)威報告。

　　“純天然的野生蘑菇品質(zhì)好，但產(chǎn)量太少且不穩(wěn)定，所以一般價格貴。而工廠化生產(chǎn)的蘑菇產(chǎn)量穩(wěn)定，品質(zhì)有保障，價格還相對便宜。”湖南省食用菌研究所副所長王春暉介紹，在消費(fèi)者日常采購的多種農(nóng)副產(chǎn)品中，工廠化生產(chǎn)的蘑菇其實是安全指數(shù)比較高的一個類別。在湖南，越來越多稻草大棚正逐漸被現(xiàn)代化工廠取代，采用全封閉無公害生產(chǎn)模式，在殺菌、水質(zhì)、空氣等多個方面執(zhí)行高標(biāo)準(zhǔn)，杜絕農(nóng)藥制劑。