承德平泉縣臥龍鎮(zhèn)的香菇大棚里，空氣中彌漫著菇香，一排排菇架上的香菇長勢喜人。夏季正是北方香菇的銷售旺季，一大早采菇工人便開始采摘，隨即運(yùn)往鎮(zhèn)里的蘑菇集散中心，那里每天有上百輛冷鏈運(yùn)輸車在等待，發(fā)車后運(yùn)往北京及南方各大市場。在夏季，平泉食用菌占北京市場份額接近一半。

　　平泉縣位于京津風(fēng)沙源的東端，離阿魯科爾沁和渾善達(dá)克兩大沙地不足400公里。過去，農(nóng)民吃“木頭飯”，伐木是一項(xiàng)重要的經(jīng)濟(jì)來源。上世紀(jì)90年代起，為阻風(fēng)沙，縣里封山育林，同時，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，開始吃“蘑菇飯”。如今，平泉已經(jīng)成為華北最大的食用菌生產(chǎn)基地，光種植蘑菇一項(xiàng)，就為農(nóng)民人均增收2800余元。

　　“蘑菇最適宜生長的溫度是18攝氏度到24攝氏度。平泉位于山區(qū)，夏季氣溫低，所產(chǎn)香菇含水量小、肉厚、柄短，花紋明顯，有一半以上都出口。” 平泉縣食用菌產(chǎn)業(yè)服務(wù)局副局長白中龍告訴記者。他所在的食用菌產(chǎn)業(yè)服務(wù)局是縣政府專門設(shè)立的機(jī)構(gòu)，為全縣食用菌產(chǎn)業(yè)提供系列化服務(wù)和無償技術(shù)指導(dǎo)。

　　“平泉全縣人口47萬人，有10萬從事食用菌產(chǎn)業(yè)，每年食用菌產(chǎn)值40多億元，為全縣農(nóng)民人均純增收2800余元，占全縣農(nóng)民人均純收入的44%。”談起食用菌產(chǎn)業(yè)，白中龍很自豪。

　　“這茬蘑菇已經(jīng)成熟，過個一兩天就能采了。”在一座雙孢菇菌棚里，民豐食用菌合作社理事長朱萬平掰開一個雙孢菇，邊吃邊說。“這蘑菇能生吃？”記者感到疑惑。“當(dāng)然，脆著呢！我們出口的蘑菇，大部分都生吃。”朱萬平告訴記者，由于冬天室外溫度極低，菌棒中的蟲卵都被凍死。到春夏季出菇時，就不生蟲子，這保證了蘑菇的高品質(zhì)。

　　朱萬平從十年前開始種蘑菇，當(dāng)時投入資金只有5萬元，如今已經(jīng)發(fā)展到固定資產(chǎn)四五百萬元。“上世紀(jì)九十年代，投入三五萬元就算很多了，2000年左右，投入十幾萬元算正常，現(xiàn)在投入二三百萬元搞食用菌，都稀松平常了。”朱萬平說。目前，像民豐這樣的食用菌合作社在全縣共有334個。