易菇網(wǎng)訊：6月20日，由長(zhǎng)沙市食品安全管理辦公室指導(dǎo)，湖南省食用菌協(xié)會(huì)、湖南省食用菌研究所主辦的“舌尖上的安全—健康菌菇行”活動(dòng)在長(zhǎng)沙望城舉行?；顒?dòng)中，主辦方別出新意的推出了一桌“全菌宴”成為此次活動(dòng)的亮點(diǎn)。整桌宴席的菜品均由食用菌類(lèi)加工制作而成，烹制出的菜品從湯、主菜到點(diǎn)心應(yīng)有盡有，菌類(lèi)獨(dú)特的爽滑口感獲得了一致好評(píng)。據(jù)了解，此桌宴席一共使用了杏鮑菇、金針菇等15種大眾食用菌，總共的菌類(lèi)原料價(jià)格不到100元。

　　湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授夏志蘭在這次活動(dòng)中再次提到，“一葷一素一菇”是當(dāng)代人健康飲食的配餐標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)他介紹，古代將蘑菇視為蔬菜的一種，這其實(shí)是錯(cuò)誤的說(shuō)法，蘑菇其實(shí)屬于微生物范疇，與動(dòng)物、植物是有很大區(qū)別的。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面來(lái)說(shuō)，人體不僅需要?jiǎng)又参锸巢奶峁┑臓I(yíng)養(yǎng)，而且也需要微生物食材提供的各種微量元素。湖南師范大學(xué)教授張志光表示，蘑菇除了含有普通蔬菜、水果2到4倍的蛋白質(zhì)含量，而且蘑菇所含的大量不飽和脂肪酸對(duì)人體也十分有益，蘑菇既能滿(mǎn)足人體對(duì)非飽和脂肪酸的需要，又能避免飽和脂肪酸過(guò)多所造成的危害。

　　在食品安全形勢(shì)日益嚴(yán)峻的今天，蘑菇產(chǎn)品尚未建立檢測(cè)與追溯系統(tǒng)，頻頻被曝光的食用菌“熒光增白劑、甲醛、工業(yè)檸檬酸”等也遭到了消費(fèi)者的質(zhì)疑。而隨著蘑菇需求量的逐漸加大，僅靠純天然的野生蘑菇已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠而且價(jià)格頗高。湖南省食用菌協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、湖南省供銷(xiāo)合作總社巡視員彭海華表示，消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)優(yōu)先選擇工廠化生產(chǎn)的蘑菇。近年來(lái)，湖南省食用菌產(chǎn)業(yè)不斷加快轉(zhuǎn)型升級(jí)的步伐，“蘑菇工廠”在湖南地區(qū)逐漸崛起，工廠化生產(chǎn)的食用菌需要在高標(biāo)準(zhǔn)的殺菌、水質(zhì)、空氣等條件下才能夠提高單產(chǎn)，保證品質(zhì)，因此工廠化蘑菇質(zhì)量方面要優(yōu)于傳統(tǒng)的作坊式生產(chǎn)的蘑菇。