20日，“舌尖上的安全——健康菌菇行”公益活動(dòng)走進(jìn)湖南省食用菌產(chǎn)業(yè)科技園，湖南省食用菌協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人詳細(xì)講解食用菌健康問(wèn)題，并解答公眾對(duì)食用菌方面的疑惑。

　　聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織曾提出，21世紀(jì)的健康飲食理念應(yīng)當(dāng)是“一葷一素一菇”。為什么“一葷一素一菇”的飲食搭配最符合當(dāng)代人的飲食需求？健康菌菇在哪兒？

　　據(jù)介紹，食用菌是國(guó)際公認(rèn)的理想的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。它富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，其蛋白質(zhì)含量為蔬菜的2倍，水果的10倍，是天然營(yíng)養(yǎng)保健食品，在國(guó)際上被譽(yù)為“安全食品”、“未來(lái)食品”。此外，食用菌在抗腫瘤、抗艾滋病、抗感冒等方面效果顯著，同時(shí)具有降血壓、血脂，清除自由基，修復(fù)受損細(xì)胞等作用。

　　“純天然的野生蘑菇品質(zhì)好，但是野生蘑菇產(chǎn)量太少，而且不穩(wěn)定，所以一般價(jià)格不菲，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足中國(guó)消費(fèi)者的需求。工廠化生產(chǎn)的蘑菇產(chǎn)量穩(wěn)定，品質(zhì)有保障，而且價(jià)格還相對(duì)便宜，比較適合大多數(shù)消費(fèi)者的選擇。”湖南省食用菌研究所副所長(zhǎng)王春暉說(shuō)。