拉格啤酒在低溫下使用巴斯德酵母(S. pastorianus)作為發(fā)酵菌種，經(jīng)研究顯示，此酵母菌是由愛爾啤酒發(fā)酵菌種S. cerevisiae與另一種酵母菌雜合而成的雜合種，但有關(guān)拉格啤酒的來源一直是個未解之謎。最近，在阿根廷巴塔哥尼亞(Patagonia)高原地區(qū)，由美國、阿根廷和葡萄牙研究者組成的聯(lián)合研究組發(fā)現(xiàn)了一種釀酒酵母屬新種，此新種被命名為真貝氏酵母(S. eubayanus)。比較基因組學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，此種酵母菌與拉格啤酒酵母菌基因組中的非S. cerevisiae部分的序列相似性達(dá)到99.56%的，是已發(fā)現(xiàn)的與拉格啤酒酵母最接近的野生酵母菌種。因此該國際研究團隊推斷S. eubayanus是拉格啤酒酵母的野生親本，并提出了拉格啤酒酵母的巴塔哥尼亞起源說(PNAS, 2011)。

　　近年來，中科院微生物研究所真菌學(xué)國家重點實驗室的白逢彥研究組一直在對青藏高原和相鄰地區(qū)的酵母菌多樣性進行系統(tǒng)研究，青藏高原和相鄰地區(qū)釀酒酵母屬的物種多樣性遠(yuǎn)高于世界其他地區(qū)，研究結(jié)果顯示，青藏高原或相鄰地區(qū)分離的S. eubayanus菌株的遺傳多樣性也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于美洲，該地區(qū)很有可能是該類酵母菌的多樣性中心或起源中心。目前，青藏高原S. eubayanus已分化的遺傳差異顯著的譜系有3個，華西譜系、西藏譜系和四川譜系，美洲S. eubayanus屬于其中西藏譜系，因此說明青藏高原才是S. eubayanus的真正起源地。據(jù)悉，全基因組序列分析顯示，S. eubayanus的西藏菌株與拉格啤酒酵母基因組的非S. cerevisiae部分的序列相似性達(dá)到99.82%，單基因也證明，與巴塔哥尼亞群體相比，S. eubayanus的一個西藏群體與拉格啤酒酵母的相應(yīng)基因，許多基因序列甚至完全相同，具有更高的相似性。經(jīng)過多項對比結(jié)果顯示，西藏S. eubayanus菌株才是拉格啤酒酵母真正的野生親本，拉格啤酒酵母可能起源于中國或東亞。追溯遠(yuǎn)古的地理和歷史記載，亞洲與歐洲同處一片大陸，比起美歐跨大西洋貿(mào)易，早在1500多年前就有通過絲綢之路開展的中歐貿(mào)易，這些歷史和地理事實都充分表明，拉格啤酒酵母的中國或東亞起源說比巴塔哥尼亞說更為合理。

　　據(jù)悉，這一研究結(jié)果已以快訊形式發(fā)表在Current Biology期刊上，該項研究還獲得了國家自然科學(xué)基金重大研究計劃項目和科技部基礎(chǔ)性工作專項的支持。