記:在實現(xiàn)“小蘑菇大家庭”這個目標時,請您站在國際角度談一談我們要做好哪些準備?
張:現(xiàn)在是信息的社會也是數(shù)據(jù)的社會,一方面要做好宣傳,宣傳時必須憑借照片資料及具體的數(shù)據(jù)來佐證,資料正確就有一個科學(xué)的根據(jù),現(xiàn)在整個世界是講究科學(xué)的;另一個是質(zhì)量的控制。如果質(zhì)量不過關(guān),沒有標準,就會失去消費者的信心。樹立信心很困難,失去信心很容易,只要一點點疏忽或錯誤就會造成嚴重的后果。所以我希望在這個大家庭內(nèi)的產(chǎn)品能有一個象飲料中的可口可樂一樣,打遍全世界,走到哪一個國家都有這個蘑菇產(chǎn)品。食用菌行業(yè)中尤其是用作滋補品,如果質(zhì)量控制不好,大家對這種產(chǎn)品就會失去信心,而且這種觀念是很難改變的。在2005年,第三屆國際藥用蕈菌大會上,我曾建議采用5個“G”作為指導(dǎo)方針,以提高蕈菌產(chǎn)品質(zhì)量。雖然原文最初是針對蕈菌子實體,但其仍然適用于其他形式培養(yǎng)(如液體培養(yǎng))的蕈菌產(chǎn)品:
(1)GLP(良好實驗室規(guī)范)。必須使用經(jīng)驗證的蕈菌菌種;必須明確記載其來源和特性,在無污染和無退化情況下正確保藏。
(2)GAP(良好農(nóng)業(yè)規(guī)范)。生長條件必須清楚(must be known),培養(yǎng)基不含重金屬,配方保持一致、穩(wěn)定,生產(chǎn)環(huán)境包括空氣應(yīng)未受污染并具備良好的衛(wèi)生條件。產(chǎn)品應(yīng)在成熟度最佳時收獲,并確保沒有病害。
(3)GMP(良好生產(chǎn)規(guī)范)。過程參數(shù)必須加以記錄(must be known)并保存。應(yīng)持續(xù)監(jiān)控提取的溫度、持續(xù)時間和使用溶劑的百分比。
(4)GPP(良好的生產(chǎn)實踐)。必須進行以下測試:對產(chǎn)品作有機成分和重金屬含量的化學(xué)分析;對微生物的種類及數(shù)量進行分析,確定產(chǎn)品是否在安全范圍內(nèi);確保產(chǎn)品成分標準化。
(5)GCP(良好臨床試驗)。必須安排醫(yī)療從業(yè)人員進行高質(zhì)量的雙盲臨床試驗(指研究對象和研究者都不了解試驗分組情況,由研究設(shè)計者安排和控制全部試驗),以確保標準化,并確定有效治療特定的健康問題的產(chǎn)品配方及其適當劑量。
第五個“G”對膳食補充品開發(fā)者來說是有些問題的。一旦臨床試驗證實產(chǎn)品對人體具有生物活性,該產(chǎn)品即屬于未經(jīng)批準的活性藥物。在產(chǎn)品獲得核準之前,由于其含有的未經(jīng)批準的藥物成分,在市場上是禁止銷售的。藥品審批的過程極其昂貴,并需持續(xù)數(shù)年,因此當產(chǎn)品被批準時,制造商可能已失去他們的商機。這個問題需要大型制藥公司進行臨床試驗,而這些公司不能從事傳統(tǒng)膳食補充品的研究。膳食補充品開發(fā)者不希望把一個健康類產(chǎn)品轉(zhuǎn)到醫(yī)藥類的另一個原因是,一些衛(wèi)生機構(gòu)如美國食品和藥品管理局,除明確定義的具有專利的分子化合物外,不批準提取自菌絲體或子實體的分子混合物。一方面,大多數(shù)的膳食補充品營銷者會很樂意銷售沒有印刷健康聲明的蕈菌產(chǎn)品,他們將在互聯(lián)網(wǎng)上或通過口口相傳在國外市場宣傳產(chǎn)品;另一方面,也許會出現(xiàn)一個、甚至幾個比目前作為食物的食用菌產(chǎn)業(yè)具有更大經(jīng)濟價值的全新產(chǎn)業(yè)。這5個G 只是一種指導(dǎo)原則, 有哪一家工廠能靈活應(yīng)用這五個G 或只應(yīng)用前四個,其產(chǎn)品質(zhì)量一定會有提升。質(zhì)量是產(chǎn)品的一個很重要的課題。
后記:張樹庭教授在對小蘑菇大家庭作出精辟講解之后,特別語重心長地說,我們的食用菌產(chǎn)業(yè)就象是一個大的交響樂隊,產(chǎn)品是我們的音符,食用菌生產(chǎn)者都是優(yōu)秀的琴手,我們的行業(yè)協(xié)會就是總指揮,當我們的大家庭在國際蘑菇協(xié)會及全世界各國協(xié)會的有序和諧的指揮下,相信這個溫馨的大家庭一定會奏響出一曲曲非常美妙動人、和諧統(tǒng)一、氣勢磅礴、震撼心靈的優(yōu)美樂章,奏響世界食用菌發(fā)展的團結(jié)勝利的贊歌!