青苔村的香菇種植一直停留在個體戶上，擴(kuò)大產(chǎn)值意味著更多的投資與風(fēng)險。不過正是因?yàn)檫@種小農(nóng)式的精耕，讓香菇生產(chǎn)與本地人生活融為一體。這里已然形成集香菇種植、采摘、烘烤、收購于一體的自然人文景觀。白云河?xùn)|岸的郭家溝，亦是一處舉村種植香菇的村落，村內(nèi)房前屋后曬的都是剛采集的香菇，年老的人拿著剪刀為香菇去柄。

　　產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量

　　影響青苔村擴(kuò)大種植業(yè)的另一個重要因素是秋栽與春栽的考量，也是每年在關(guān)于香菇種植時所必須討論的一個問題。

　　擁有20年香菇種植經(jīng)驗(yàn)的劉加富說，春栽的成活率較高，但香菇菌體較小，而秋栽品種的產(chǎn)量較大，菌體也更豐滿，但成活率較低，丟袋率可能達(dá)到40%。一般小農(nóng)式家庭種植園很難承擔(dān)秋栽的丟袋風(fēng)險。

　　所以，青苔村大部分村民選擇春栽，秋栽只作為一小部分嘗試，而距離青苔村40公里之外的萬店鎮(zhèn)，以秋栽為主，產(chǎn)值也更大，但種植戶面臨的風(fēng)險與壓力比劉加富要大得多。

　　春栽是在清明前開始準(zhǔn)備袋料，菌種要待在袋料中休眠長達(dá)6個月，至下半年9月，而秋栽是在7月份開始接種，菌種休眠時間只有短短的3個月時間。

　　無論是春栽秋栽，怎樣安全度夏，都是棘手的問題。因?yàn)橄奶鞙囟雀?，袋料容易滋生?xì)菌，菌種在休眠期很可能因?yàn)殡s菌的侵入而死亡，出現(xiàn)丟袋情況，很明顯，秋栽接受雜菌的幾率更大。

　　劉加富的方法，是在河床沿岸搭建更多的蔭棚，夏天將袋料從家里轉(zhuǎn)移到河邊，并在蔭棚周圍種植了大量的楊樹，可以遮蔭，雖然可以把溫度控制在30℃左右，但全球變暖的趨勢，也在步步緊逼不斷縮小的香菇種植業(yè)。

　　為給菌種著床提供一個安全、無菌的環(huán)境，菌種在被接種到袋料中之前，袋料也是要經(jīng)過殺菌處理的。青苔村的殺菌方法很原始，與其他人一樣，劉加富的做法是，先在地上刨個大坑，上面放一口大鍋，大鍋之上用兩層塑料膜包著幾千斤的袋料，這些袋料主要是木頭廠的碎屑與麩皮。經(jīng)過不斷加溫，鐵鍋內(nèi)的水蒸氣進(jìn)入薄膜，經(jīng)此法蒸餾2天，冷卻后，就可以接種菌種了。

　　3月13日，在坐車經(jīng)往隨州境北香菇主要產(chǎn)區(qū)的萬和鎮(zhèn)時，一路都可以看到村民們在為春栽做準(zhǔn)備工作：準(zhǔn)備木屑、蒸餾，已經(jīng)蒸餾完畢正在冷卻，有的正在向鐵鍋上堆積封閉好的袋料，不斷給鐵鍋添水加熱。

　　13日下午，住在白云河對岸郭家溝村的朱存德帶我參觀了他們村內(nèi)集體修建的蒸餾設(shè)備——一間被改造成蒸餾室的屋子，鍋爐暴露在外，通過加熱與加水，水蒸氣被泵入室內(nèi)，由于密封性比原始的塑料薄膜要好，郭家溝村的村民可以節(jié)省大概一天的蒸餾時間。

　　值得一提的是，整個蒸餾過程需要的燃料都是往年廢棄的袋料。因?yàn)榫N休眠完畢，經(jīng)過6個月的生長期，袋料內(nèi)部的營養(yǎng)幾乎被榨干，剩下的肥料，作為燃料再合適不過了，這也是小農(nóng)式經(jīng)濟(jì)最為環(huán)保的一面。

　　劉邵芹說，雖然秋栽的香菇個體更大，但以口味而言還是春栽的更好吃，香脆而且爽口、滑膩。劉邵芹建議，買香菇時最好挑個小的買，大個的可能是秋栽品種。