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  • 央視權(quán)威解讀:食用菌吸附重金屬不科學(xué) 市民可放心購(gòu)買食用


    【發(fā)布日期】:2014-04-10  【來(lái)源】:易菇網(wǎng)  【作者】:靳瑞琳
    【核心提示】:調(diào)查了兩地的食用菌生長(zhǎng)情況,相關(guān)專家說(shuō),個(gè)別真菌在生長(zhǎng)過(guò)程中確實(shí)會(huì)存在吸附重金屬的情況,但市場(chǎng)上售賣的食用菌在生長(zhǎng)培植階段就已經(jīng)切斷其重金屬污染源,兩者不能混為一談。
      蘑菇還能不能吃?央視為您解答。
      本網(wǎng)訊:日前,一直流傳于網(wǎng)絡(luò)的一篇名為“蘑菇還是少吃一點(diǎn)吧”的帖子被瘋狂轉(zhuǎn)載擴(kuò)散,聲稱蘑菇可吸附重金屬,不能吃。來(lái)自瑞士的一位博士說(shuō),蘑菇雖好,但它對(duì)重金屬的富集能力特別強(qiáng),最多可以達(dá)到100多倍,而人體又沒(méi)有排出重金屬的機(jī)制,久而久之,這些重金屬就會(huì)在腎小管內(nèi)聚集,嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)鹉I小管的壞死。更有人調(diào)侃:瑞士人均壽命80歲,就是不吃蘑菇的功勞。
      聽了這些話,蘑菇您還敢吃嗎?
      央視記者隨機(jī)采訪了超級(jí)市場(chǎng)里購(gòu)買蔬菜的市民,大家都處在將信將疑的狀態(tài)。普遍反應(yīng)平時(shí)用蘑菇等食用菌類包餃子、炒菜,營(yíng)養(yǎng)豐盛,味道鮮美,也知道有“蘑菇富集重金屬”的說(shuō)法,但不確定信息是否準(zhǔn)確。為此,記者隨機(jī)挑選了香菇、平菇、白蘑菇等五六種食用菌送往浙江大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)系檢測(cè),李鐸教授說(shuō),生活中常見的重金屬就是鉛,而檢測(cè)結(jié)果顯示在市場(chǎng)上售賣的食用菌是不含鉛的,或者說(shuō)儀器的檢測(cè)范圍內(nèi)是檢測(cè)不到的。
    QQ圖片20140410092104
    監(jiān)測(cè)結(jié)果
      隨后,記者又前往杭州市蕭山區(qū)金針菇生產(chǎn)基地,而讓記者意外的是,金針菇不是生長(zhǎng)在土里,也不是樹上,而是生長(zhǎng)在一個(gè)個(gè)玻璃瓶里。據(jù)工作人員介紹,瓶子里面是專為金針菇調(diào)配的營(yíng)養(yǎng)基,又叫生長(zhǎng)肥料。主要含有棉籽殼和麩皮。想要金針菇長(zhǎng)得好,還要有適宜的生長(zhǎng)環(huán)境。依據(jù)杭州天氣情況,通過(guò)人工調(diào)控,將濕度調(diào)整至80%,溫度調(diào)至7-8度,就可以長(zhǎng)出好菇。而瓶裝培養(yǎng)基栽培出的金針菇,沒(méi)有接觸到任何重金屬,而沒(méi)有接觸到重金屬污染源的金針菇,長(zhǎng)出來(lái)也不會(huì)含有重金屬。
      那么金針菇如此,其他的菇類呢?
      記者又馬上走訪了北京市昌平區(qū)一家杏鮑菇生長(zhǎng)基地,據(jù)了解,杏鮑菇的生長(zhǎng)原料主要有麩皮、玉米芯、大豆皮以及豆粕和石灰粉,其中的麩皮是專門從有機(jī)認(rèn)定的廠家購(gòu)買,大豆皮則為杏鮑菇提供但被指營(yíng)養(yǎng)。
      調(diào)查了兩地的食用菌生長(zhǎng)情況,相關(guān)專家說(shuō),個(gè)別真菌在生長(zhǎng)過(guò)程中確實(shí)會(huì)存在吸附重金屬的情況,但市場(chǎng)上售賣的食用菌在生長(zhǎng)培植階段就已經(jīng)切斷其重金屬污染源,兩者不能混為一談。上海農(nóng)科院食用菌研究所研究員刑增濤說(shuō),人們平時(shí)使用的大宗的食用菌不存在含有重金屬的現(xiàn)象,只有個(gè)別藥用菌有該種現(xiàn)象,比如巴西蘑菇鎘的含量會(huì)比較高一些。市場(chǎng)上食用菌的鉛含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家規(guī)定的規(guī)定,網(wǎng)絡(luò)上一個(gè)月只能吃200克蘑菇的說(shuō)法是不正確的。
     

     
     
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