近日，漳州出入境檢驗(yàn)檢疫局公布了一組最新數(shù)據(jù)：2005年，轄區(qū)共出口蘑菇罐頭8507批，20.6萬噸，貨值16458.5萬美元，占全國(guó)同類罐頭出口總量的八成以上，達(dá)近十年來的最高峰。
漳州是我國(guó)蘑菇罐頭的主產(chǎn)地，早在上個(gè)世紀(jì)80年代，漳州就出現(xiàn)年產(chǎn)超萬噸的罐頭廠和一批出口廠家，水仙花牌的水果蔬菜系列產(chǎn)品在東南亞國(guó)家享有盛譽(yù)。90年代，漳州的罐頭業(yè)依托豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源及相對(duì)健全的產(chǎn)業(yè)配套集群打入歐美市場(chǎng)。“漳州蘑菇罐頭出口已經(jīng)連續(xù)三年保持8％到10％的增長(zhǎng)，但從今年頭兩個(gè)月的產(chǎn)量來看，呈現(xiàn)下降趨勢(shì)?！闭闹莩鋈刖硻z驗(yàn)檢疫局罐檢科張國(guó)榮告訴記者，這次下滑雖然從表面上看，主要原因是今年溫差變化大，蘑菇減產(chǎn)，菇價(jià)急升，但也暴露出蘑菇罐頭產(chǎn)業(yè)牽一發(fā)而動(dòng)全身的脆弱特質(zhì)。龐大的出口量之下究竟掩藏了多少危機(jī)和潛力，蘑菇罐頭從農(nóng)業(yè)到工業(yè)這一漫長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈能否有一個(gè)良性循環(huán)等等，皆待考量。
基地建設(shè)要破題
據(jù)漳州市罐頭食品商會(huì)統(tǒng)計(jì)，今年漳州蘑菇原料價(jià)格上漲近50％，種植面積下降20％，然而眾多蘑菇廠商對(duì)此有心無力，“因?yàn)樵喜辉谧约菏掷铩?。商?huì)秘書長(zhǎng)湯篤源告訴記者，由于風(fēng)險(xiǎn)大，投入多，大多數(shù)企業(yè)都沒有自己的原料生產(chǎn)基地，只能依靠向掛鉤農(nóng)戶收購原料。而目前漳州還沒有成規(guī)模的蘑菇種植大戶，農(nóng)民只是利用農(nóng)閑種蘑菇，企業(yè)和農(nóng)戶之間一般沒有簽訂正式的協(xié)議。因此，漳州的蘑菇種植還是隨行就市，帶有相當(dāng)大的盲目性：市場(chǎng)價(jià)格好，生產(chǎn)就增加，結(jié)果產(chǎn)品過剩，豐產(chǎn)不豐收；生產(chǎn)減少，價(jià)格上揚(yáng)，又令企業(yè)不堪重負(fù)。
菇價(jià)的大起大落嚴(yán)重打擊了農(nóng)民的種植積極性，加上這兩年漳州經(jīng)濟(jì)由農(nóng)業(yè)向工業(yè)化轉(zhuǎn)型，許多農(nóng)民外出打工，本地蘑菇原料減少，行業(yè)產(chǎn)能過剩。一些企業(yè)被迫攜技術(shù)、資金、人才到西、北部收購原料或辦廠。這在無形中促進(jìn)西、北部地區(qū)蘑菇罐頭產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，尤其是四川種菇業(yè)的快速恢復(fù)，已對(duì)漳州蘑菇罐頭業(yè)產(chǎn)生巨大沖擊。何況，還有馬蹄、蘆筍罐頭沒落的前車之鑒。
此外，作為源頭的蘑菇種植由于沒有嚴(yán)格的監(jiān)管在產(chǎn)品質(zhì)量上很難把握，種種負(fù)面影響隨著國(guó)際貿(mào)易技術(shù)壁壘的不斷加高而日益凸顯。許多菇農(nóng)受利益驅(qū)動(dòng)讓蘑菇實(shí)體生長(zhǎng)過大，導(dǎo)致碎菇罐頭大量增加，農(nóng)殘更是多年無法根治的頑疾。日本是漳州蘑菇罐頭的主要出口地之一，今年5月29日，其《肯定列表制度》將正式生效，《制度》對(duì)797種農(nóng)藥、獸藥及飼料添加劑設(shè)定了總計(jì)53862個(gè)殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，條件相當(dāng)嚴(yán)格。如何在產(chǎn)業(yè)鏈的端首把好關(guān)是對(duì)漳州蘑菇罐頭產(chǎn)業(yè)的巨大考驗(yàn)。
無序競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)整治
“除了技術(shù)壁壘，漳州蘑菇罐頭出口還有一只攔路虎，就是國(guó)外的貿(mào)易保護(hù)。”湯篤源頗感無奈，雖然漳州蘑菇罐頭的品質(zhì)已經(jīng)得到國(guó)際上認(rèn)同，但95％的罐頭企業(yè)仍是以貼牌加工為主，貨值很低。一噸蘑菇罐頭8000元，利潤(rùn)不過區(qū)區(qū)200元。這幾年各國(guó)貿(mào)易保護(hù)措施層出不窮，美國(guó)和歐盟對(duì)中國(guó)的蘑菇罐頭已分別采取征收反傾銷稅和試行關(guān)稅配額限制措施，去年澳大利亞也開始征收臨時(shí)反傾銷稅?，F(xiàn)在漳州除了中國(guó)工業(yè)食品進(jìn)出口有限公司旗下裕興等極個(gè)別的企業(yè)打贏反傾銷官司，其余仍受到反傾銷制裁，因?yàn)椤案哌_(dá)100萬美元的律師費(fèi)不是誰都出得起的”。
由于缺乏自主品牌，又不貼近市場(chǎng)，成本的漲價(jià)因素就很難向下傳遞。今年菇價(jià)達(dá)到十年來的頂峰，空罐材料價(jià)格上漲近30％，但蘑菇罐頭的出口價(jià)上浮卻不大。與之相對(duì)應(yīng)的是，本土企業(yè)的無序競(jìng)爭(zhēng)反而給國(guó)外進(jìn)貨商提供了貨比三家的壓價(jià)空間。一些企業(yè)希望薄利多銷的初衷已經(jīng)蛻變成為片面搶訂單，報(bào)低價(jià)，更有甚者采用次級(jí)材料來降低成本，嚴(yán)重?cái)噥y市場(chǎng)。產(chǎn)品價(jià)格背離價(jià)值，不但企業(yè)喪失發(fā)展后勁，還會(huì)招致國(guó)外的強(qiáng)烈抵制和報(bào)復(fù)，給整個(gè)行業(yè)發(fā)展帶來極大的殺傷力。“產(chǎn)前搶訂單、產(chǎn)中爭(zhēng)原料、產(chǎn)后拋庫存”，這是漳州蘑菇罐頭行業(yè)深陷其中的怪圈。
國(guó)內(nèi)市場(chǎng)不能丟
“盡管蘑菇罐頭的出口市場(chǎng)看似已近飽和，但仔細(xì)分析就會(huì)發(fā)現(xiàn)，漳州大多數(shù)廠家還是停留在簡(jiǎn)單賣原料的粗加工狀態(tài)，品種少，市場(chǎng)單一，缺少自主品牌。”漳州市檢驗(yàn)檢疫局副局長(zhǎng)辛錫龍指出，一旦原有市場(chǎng)受阻或有所變化，極容易出現(xiàn)一損俱損的局面。因此，要開拓市場(chǎng)首先可以從產(chǎn)品深加工入手，提高附加值，轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式。另外，還可以通過調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，開發(fā)新產(chǎn)品，繞過千軍萬馬的獨(dú)木橋。而在完成原始積累之后，樹立品牌是最根本的道路。
此外，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)蘊(yùn)藏著相當(dāng)大的潛力尚待挖掘。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近兩年，美國(guó)的年人均消費(fèi)罐頭達(dá)到90公斤，西歐50公斤，日本23公斤，而中國(guó)的年人均消費(fèi)還不到1公斤。隨著國(guó)內(nèi)生活水平的提高和節(jié)奏的加快，以方便美味安全為特征的罐頭食品必將離國(guó)人的餐桌越來越近。而且國(guó)內(nèi)市場(chǎng)門檻相對(duì)較低，成本較少，漳州蘑菇罐頭當(dāng)還有一番天地可作為。（見習(xí)記者 陳夢(mèng)婕）
稿件來源： 福建日?qǐng)?bào)
