杭州“蘑菇王”—華丹農(nóng)產(chǎn)品(000061,股吧)有限公司高級(jí)農(nóng)藝師韓省華認(rèn)為，關(guān)鍵是要推動(dòng)食用菌的工廠化發(fā)展，這不單單會(huì)推動(dòng)食用菌產(chǎn)量和質(zhì)量的進(jìn)步，也會(huì)推動(dòng)行業(yè)內(nèi)人員素質(zhì)和人才能力的進(jìn)步。此外，這對(duì)于中國(guó)農(nóng)業(yè)也具有推進(jìn)作用。

　　2013年，全國(guó)食用菌工廠化產(chǎn)品日產(chǎn)量達(dá)到6159.24噸，比2012年日產(chǎn)量5079.9噸增長(zhǎng)21%，預(yù)計(jì)年產(chǎn)量可達(dá)205萬(wàn)噸。工廠化栽培食用菌在我國(guó)雖然只有短短10年多的時(shí)間，卻形成了產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)了這個(gè)行業(yè)的進(jìn)步，成為地方經(jīng)濟(jì)振興的擇優(yōu)項(xiàng)目，在不遠(yuǎn)的將來(lái)將成為中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)走向工業(yè)化的楷模。而且工廠化栽培食用菌是循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，它能夠有效、規(guī)?；靥幚淼舸罅康霓r(nóng)作物秸稈和農(nóng)林、畜牧的廢物，能夠?qū)⑸a(chǎn)在車間內(nèi)完成，能夠?yàn)槭袌?chǎng)供應(yīng)更安全、優(yōu)質(zhì)的新鮮食用菌商品。

　　從事食用菌工廠化的創(chuàng)業(yè)者對(duì)此必須有清醒的認(rèn)識(shí)：我國(guó)的工廠化栽培食用菌以金針菇、蟹味菇為主，設(shè)備和技術(shù)主要來(lái)自日本和韓國(guó)，與他們的差距主要在菌種的選育與保藏以及企業(yè)的管理水平上，設(shè)備的差距在配套和精細(xì)方面，我們只要加強(qiáng)管理能夠在3—5年內(nèi)與他們看齊。但是，我們與發(fā)達(dá)國(guó)家的技術(shù)有二三十年的差距，比如荷蘭蘑菇栽培的現(xiàn)代化程度，是我們需要花大力氣才能達(dá)到的。