目前國(guó)內(nèi)食用菌發(fā)展正處于生產(chǎn)基本上分散，規(guī)模小、條件差、效益低的過(guò)渡階段。大部分以初級(jí)產(chǎn)品的形式為主，產(chǎn)品的空間結(jié)構(gòu)沒(méi)有優(yōu)勢(shì)，附加值不高，經(jīng)濟(jì)收益有限，造成了國(guó)內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁不足，更無(wú)力參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的局面。要提高食用菌產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益并提高食用菌產(chǎn)業(yè)在國(guó)際上的競(jìng)爭(zhēng)力，產(chǎn)業(yè)化、集團(tuán)化和工業(yè)化是未來(lái)食用菌的發(fā)展必然趨勢(shì)。
目前，推廣應(yīng)用各種實(shí)用技術(shù)，已建立有數(shù)千個(gè)食用菌種植村、數(shù)百個(gè)食用菌種植基地縣，工廠化生產(chǎn)食用菌正逐步形成氣候。實(shí)踐證明，食用菌的工廠化生產(chǎn)已成為中國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化工廠化生產(chǎn)成功的典范。
農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化助長(zhǎng)食用菌設(shè)備技術(shù)勃發(fā)
中國(guó)食用菌科技進(jìn)步所創(chuàng)造的生產(chǎn)力比過(guò)去任何時(shí)候都要多，都要大，科技的貢獻(xiàn)，功不可沒(méi)。同時(shí)，生產(chǎn)的發(fā)展、加工的興起帶動(dòng)了消費(fèi)的增長(zhǎng)、市場(chǎng)的形成，貿(mào)易的活躍?？傊?，今天中國(guó)食用菌呈現(xiàn)總量增加、區(qū)域擴(kuò)大、質(zhì)量提高、品種多樣、市場(chǎng)購(gòu)銷(xiāo)兩旺的繁榮景象。當(dāng)前，也是中國(guó)食用菌發(fā)展的最好時(shí)期。
中國(guó)食用菌科技進(jìn)步所創(chuàng)造的生產(chǎn)力比過(guò)去任何時(shí)候都要多，都要大，科技的貢獻(xiàn)，功不可沒(méi)。同時(shí)，生產(chǎn)的發(fā)展、加工的興起帶動(dòng)了消費(fèi)的增長(zhǎng)、市場(chǎng)的形成，貿(mào)易的活躍?？傊裉熘袊?guó)食用菌呈現(xiàn)總量增加、區(qū)域擴(kuò)大、質(zhì)量提高、品種多樣、市場(chǎng)購(gòu)銷(xiāo)兩旺的繁榮景象。當(dāng)前，也是中國(guó)食用菌發(fā)展的最好時(shí)期。
隨著國(guó)家食品安全法的實(shí)施和食品質(zhì)量管理水平的提升，千家萬(wàn)戶分散性經(jīng)營(yíng)的食用菌產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)很難有質(zhì)量保證，而工廠化生產(chǎn)食用菌可實(shí)現(xiàn)質(zhì)量穩(wěn)定、產(chǎn)量穩(wěn)定、價(jià)格穩(wěn)定。
隨著國(guó)際化的程度日益加深，國(guó)與國(guó)的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、技術(shù)交流將越來(lái)越深入和廣泛，而食用菌行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也將更加激烈，在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中尋求生存和發(fā)展。食用菌工廠化生產(chǎn)是不可逆轉(zhuǎn)的發(fā)展趨勢(shì)，我們一要把握機(jī)會(huì)，加快我國(guó)食用菌工化廠生產(chǎn)的發(fā)展，為把我國(guó)建設(shè)成食用菌強(qiáng)國(guó)而努力。
面對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)大量庫(kù)存：機(jī)械化已成趨勢(shì)
食用菌產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)集經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益于一體的短平快農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展項(xiàng)目，食用菌又是一類(lèi)有機(jī)、營(yíng)養(yǎng)、保健的綠色食品。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)符合人們消費(fèi)增長(zhǎng)和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要，是農(nóng)民快速致富的有效途徑。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近兩年全國(guó)經(jīng)營(yíng)食用菌的專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)有27家，分布于16個(gè)省市自治區(qū)，表明我國(guó)已進(jìn)入一個(gè)食用菌發(fā)展時(shí)期。此外，各生產(chǎn)區(qū)的香菇庫(kù)存量都有不同程度增加，價(jià)格比旺銷(xiāo)的前幾年下降20%-40%左右。
面對(duì)大量的庫(kù)存香菇，開(kāi)拓市場(chǎng)實(shí)施食用菌的深加工是一條重要途徑。企業(yè)將多余的食用菌經(jīng)過(guò)保鮮處理，通過(guò)初加工成干品，深加工成罐頭、菇肉松、湯料等系列產(chǎn)品，使過(guò)去單一的初加工干品轉(zhuǎn)變成高品位高效益的系列產(chǎn)品，同時(shí)也讓我國(guó)更多優(yōu)質(zhì)品牌的食用菌產(chǎn)品成功打入國(guó)際市場(chǎng)。
目前，推廣應(yīng)用各種實(shí)用技術(shù)，已建立有數(shù)千個(gè)食用菌種植村、數(shù)百個(gè)食用菌種植基地縣，工廠化生產(chǎn)食用菌正逐步形成氣候。實(shí)踐證明，食用菌的工廠化生產(chǎn)已成為中國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化工廠化生產(chǎn)成功的典范。
