研討會中，北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部林志彬教授作《食用菌的保健及其潛在醫(yī)用價值》的報告。他從食藥兼用的食用菌和有潛在藥用價值的食用菌兩個方面向參會代表介紹食用菌的保健功能與潛在的藥用價值。林教授指出香菇多糖具有免疫調(diào)節(jié)和抗腫瘤作用、保肝作用、調(diào)節(jié)血脂作用。香菇注射液和香菇菌多糖片已用于腫瘤和病毒性肝炎的輔助治療。

      銀耳多糖具有抗腫瘤作用、免疫調(diào)節(jié)作用、抗放射及促進(jìn)造血作用、抗氧化作用、調(diào)節(jié)血脂和降血糖作用、抗實驗性胃潰瘍作用、保肝作用、抗血栓和延長凝血時間作用等?？捎糜诜乐温灾夤苎住⒎涡牟?、慢性活動性肝炎和十二指腸潰瘍等。猴頭菌多糖均具有抗動物實驗性潰瘍作用、免疫調(diào)節(jié)作用、抗氧化作用、調(diào)節(jié)血脂和降低實驗性糖尿病動物血糖。猴頭菌片以用于治療消化性潰瘍、慢性胃炎、消化不良和輔助治療消化道癌癥。

      林教授還指出，人們生活中常見的食用菌，如黑木耳、灰樹花、平菇、姬松茸、草菇、金針菇、雙孢菇、松口蘑、茶樹菇、竹蓀等均具有不同程度的潛在藥用價值，都可以用于開發(fā)新資源食品、保健食品。

      林教授認(rèn)為從食用菌中開發(fā)新的藥物的前景是光明的。食用菌的保健功能和藥理作用的研究雖得到了進(jìn)展，但仍有許多問題值得重視，道路還很艱辛。