香菇是浙江食用菌中種植數(shù)量最多、分布區(qū)域最廣、產(chǎn)量產(chǎn)值最高的第一大菇種。2004年全省鮮香菇產(chǎn)量41.14萬噸，產(chǎn)值13.5億元，占全省食用菌產(chǎn)量的59.9％、產(chǎn)值的50.2％。在全國香菇生產(chǎn)總量不斷攀升，香菇效益徘徊的形勢(shì)下，浙江香菇產(chǎn)業(yè)以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，如何堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展方向，繼續(xù)創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，提升浙江香菇產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)外的地位，是我省香菇產(chǎn)業(yè)界和產(chǎn)區(qū)政府部門共同關(guān)心和思考的問題。
     浙江香菇有著悠久的歷史，深厚的文化底蘊(yùn)，完整的產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)業(yè)的整體影響力居全國前二位，慶元－龍泉－景寧是世界香菇的發(fā)祥地，“慶元香菇”于2002年獲得了國家原產(chǎn)地域保護(hù)和證明商標(biāo)。我省香菇的規(guī)模化栽培、生產(chǎn)水平、國內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭力均處全國前列，鮮香菇出口和育種成果居全國領(lǐng)先。
     2004年是我國全面實(shí)行鮮香菇出口“預(yù)核簽章”的一年，全國鮮香菇出口出現(xiàn)了量價(jià)齊升的可喜局面，我省繼續(xù)保持了全國的領(lǐng)先地位，但優(yōu)勢(shì)有所縮小。據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)，2004年全國鮮香菇出口量32276.9噸，出口額6149.4萬美元，出口量較上年增加7919.7噸，出口額增加2241.7萬美元，同比增加32.51％和57.37％，出口平均單價(jià)1905.2美元/噸『注：浙江以外的省份1803.1美元/噸，浙江比其他省份出口價(jià)格高17.2％』，較上年1604.3美元/噸增加18.75％（增300.9美元/噸）。其中，我省出口鮮香菇數(shù)量10638噸，出口額2247.6萬美元，出口量較上年增加1754.4噸，出口額增539.2萬美元，但出口量、出口額分別占全國的33％和36.5％，較上年下降3.3個(gè)百分點(diǎn)和7.1個(gè)百分點(diǎn)。出口平均單價(jià)2112.8美元/噸，較上年1923.09美元/噸增加9.86％，較全國高10.9％（高于全國平均價(jià)207.6美元/噸）。可見，2004年全國鮮香菇出口實(shí)績較為理想，我省在鮮香菇出口量、出口金額、出口單價(jià)這三個(gè)重要指標(biāo)方面仍保持著全國的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，但份額、優(yōu)勢(shì)在縮小。鮮香菇出口量雖然只占我省香菇總產(chǎn)量的2.5％左右，但出口金額占全省香菇產(chǎn)值的14％，對(duì)我省香菇產(chǎn)業(yè)有著舉足輕重的作用。在全國香菇主產(chǎn)區(qū)都在爭做出口這篇文章時(shí)，壓力和挑戰(zhàn)不言而喻。雖然我省香菇出口價(jià)格高于全國平均水平，但如何在同業(yè)競(jìng)爭中避免產(chǎn)品的同質(zhì)化和出口市場(chǎng)的單一化，在追求產(chǎn)品的差異化、產(chǎn)品的營養(yǎng)保健內(nèi)涵、文化品牌附加值上下功夫是今后較長一段時(shí)間的發(fā)展方向。
     我省香菇育種成果不斷，選育的241-4、慶元9015（花菇939）、武香1號(hào)等香菇品種，已成為全國栽培量最大的品種，2004年通過省認(rèn)定的慶科20品種發(fā)展也十分迅速。但育種手段較為傳統(tǒng)單一，育種成果多來自自然變異株，依靠科技人員有心觀察，進(jìn)一步選育穩(wěn)定所得。不足之處是這種傳統(tǒng)的選育手段導(dǎo)致品種的遺傳背景相同，很難有突破性的品種出現(xiàn)，某種程度上說，獲得的新品種只是改良品種。因此，育種手段需要進(jìn)一步豐富和提高，種質(zhì)資源、育種材料需要收集積累。
     我省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標(biāo)是到2010年，把我省發(fā)展成全國食用菌的中心產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)量達(dá)到80萬噸以上，產(chǎn)值35億元以上。食用菌優(yōu)良品種和優(yōu)質(zhì)菌種的占有率達(dá)到80%以上。以香菇為主的木腐菌生產(chǎn)基本穩(wěn)定，以蘑菇、金針菇為主的草腐菌達(dá)到食用菌總產(chǎn)量35%以上，特色菇類達(dá)到15%，食用菌初級(jí)加工率提高到40％。做大做強(qiáng)慶元香菇國家原產(chǎn)地域保護(hù)標(biāo)識(shí)、江山白菇（金針菇）國家原產(chǎn)地標(biāo)記標(biāo)識(shí)這2個(gè)行業(yè)品牌，促進(jìn)食用菌生產(chǎn)從數(shù)量型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，提高菇品的產(chǎn)量和品質(zhì)，提升我省食用菌質(zhì)量品位和國際市場(chǎng)競(jìng)爭力，促進(jìn)食用菌持續(xù)、健康發(fā)展。
     作者：浙江省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)作物管理局 陳 青