食用菌過(guò)去都是在春夏兩季生長(zhǎng)，如今在安遠(yuǎn)縣欣山、鳳山等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，卻一年四季都有雪白馨香的雞腿蘑、杏鮑菇等食用菌上市。該縣食用菌中心主任李玉龍告訴記者，自從實(shí)施食用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)后，安遠(yuǎn)縣食用菌生產(chǎn)打破了季節(jié)限制，一年四季都有新鮮食用菌上市，每天銷(xiāo)往深圳、廣州兩市的食用菌都在3000公斤以上。今年1至10月，全縣食用菌規(guī)模達(dá)1500萬(wàn)袋，2000多戶菇農(nóng)戶均純收入高達(dá)3.5萬(wàn)多元。
     透過(guò)該縣食用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)推廣的前前后后，給人頗多啟示。
     啟示一：科技推廣，必須符合當(dāng)?shù)厍闆r，使之服一方水土。
     安遠(yuǎn)縣曾有“江南萬(wàn)擔(dān)香菇縣”的美譽(yù)。然而，上世紀(jì)90年代末，該縣食用菌生產(chǎn)卻曾出現(xiàn)一種尷尬局面：春季大量上市，卻因銷(xiāo)售渠道不暢導(dǎo)致菇賤傷農(nóng)；其他季節(jié)則因沒(méi)有鮮菇上市，急著要貨的客商只好轉(zhuǎn)而與別地菇農(nóng)打交道，加上國(guó)家禁伐林木，影響了以木頭做為基料的香菇生產(chǎn)。
     面對(duì)這種尷尬局面，安遠(yuǎn)縣在廣泛調(diào)研考察和可行性論證之后，決定大力推廣食用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)，重振香菇大縣雄風(fēng)。這個(gè)擔(dān)子也責(zé)無(wú)旁貸地落到該縣食用菌中心頭上。食用菌中心與上海農(nóng)科院、福建三明食用菌研究所等科研院所建立合作聯(lián)系，請(qǐng)專家坐鎮(zhèn)安遠(yuǎn)，指導(dǎo)食用菌工廠化生產(chǎn)試驗(yàn)基地建設(shè)，組織技術(shù)人員對(duì)制袋、接種、養(yǎng)菌、出菇、采摘等生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)。根據(jù)杏鮑菇出菇時(shí)容易變形，雞腿蘑容易產(chǎn)生“拱橋菇”等現(xiàn)象，黃巧珍、鐘養(yǎng)金等技術(shù)人員摸索出由墻式改為床架式技術(shù)，出菇時(shí)菇蕾發(fā)力均勻，不再變形；雞腿蘑則由一次覆土改為二次覆土，均衡菌包營(yíng)養(yǎng)，避免了“拱橋菇”的產(chǎn)生，產(chǎn)量也提高了20%以上。技術(shù)人員還嘗試稻草、花生殼作培養(yǎng)基，變過(guò)去的木質(zhì)菇為草料菇，使食用菌生產(chǎn)擺脫了對(duì)木材資源的依賴。由于科技推廣服本地水土，安遠(yuǎn)縣的食用菌生產(chǎn)終于走出了尷尬的局面，贏得了生產(chǎn)和市場(chǎng)的主動(dòng)權(quán)。
     啟示二：示范引導(dǎo)是關(guān)鍵，但科技推廣還是要讓效益來(lái)說(shuō)話。
     食用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)對(duì)于習(xí)慣于傳統(tǒng)香菇種植方法的農(nóng)民來(lái)說(shuō)，是項(xiàng)新鮮技術(shù)。這項(xiàng)技術(shù)能否讓農(nóng)民接受，需要一個(gè)示范引導(dǎo)過(guò)程。鳳山鄉(xiāng)的盧山飛、鐘偉勝等6名菇農(nóng)在縣食用菌中心技術(shù)人員指導(dǎo)下，掌握了食用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)，變季節(jié)性生產(chǎn)的食用菌，為常年食用菌生產(chǎn)，食用菌品質(zhì)也比以前上了一個(gè)檔次，效益好，收入源源不斷。榜樣的力量是無(wú)窮的。如今，在安遠(yuǎn)縣，已建成36個(gè)食用菌工廠化生產(chǎn)基地，引種的食用菌新品種就有10多個(gè)，參與工廠化生產(chǎn)的菇農(nóng)達(dá)到2000多戶。
     啟示三：科技推廣必須持之以恒，要避免熱一陣?yán)湟魂?，冷了農(nóng)民的心。
     欣山鎮(zhèn)菇農(nóng)唐日林剛運(yùn)用食用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)時(shí)，發(fā)現(xiàn)養(yǎng)菌房的菌包出現(xiàn)霉變，他迅速撥通縣食用菌中心技術(shù)人員的電話，技術(shù)人員及時(shí)趕來(lái)，幫他找出了養(yǎng)菌時(shí)不注意通風(fēng)，菌絲容易產(chǎn)生霉變的原因，指導(dǎo)他增設(shè)了菌房的通風(fēng)透氣設(shè)施。如今，他的食用菌長(zhǎng)勢(shì)良好，每天都有200多公斤的新鮮食用菌銷(xiāo)往深圳。
     為使食用菌工廠化技術(shù)能讓菇農(nóng)長(zhǎng)久得到實(shí)惠，安遠(yuǎn)縣建立了技術(shù)推廣的長(zhǎng)效機(jī)制，食用菌中心技術(shù)人員包片負(fù)責(zé)，巡回各個(gè)基地，及時(shí)解決菇農(nóng)在生產(chǎn)中遇到的實(shí)際問(wèn)題。針對(duì)一些菇農(nóng)因文化水平限制，難以掌握技術(shù)的情況，食用菌中心將技術(shù)要點(diǎn)編寫(xiě)成通俗易懂的資料，關(guān)鍵環(huán)節(jié)還攝制成“光碟”送給農(nóng)民，方便菇農(nóng)學(xué)技。該縣經(jīng)常召開(kāi)食用菌栽培技術(shù)交流會(huì)，讓菇農(nóng)互通情況，交流經(jīng)驗(yàn)，技術(shù)人員根據(jù)菇農(nóng)的實(shí)際情況分類指導(dǎo)。還通過(guò)招商引資，引進(jìn)了天華現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司等3家沿海公司參與食用菌工廠化生產(chǎn)，使安遠(yuǎn)的食用菌工廠化生產(chǎn)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。（葉東興 葉紅梅 本報(bào)記者陳志明）