人民網(wǎng)北京11月1日訊 記者王毅報道：今日，衛(wèi)生部副部長陳嘯宏在《食品衛(wèi)生法》頒布十周年新聞發(fā)布會上說，盡管十年來我國食品安全工作取得明顯成效，但是在種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、市場流通、餐飲消費等方面的安全問題仍很突出。衛(wèi)生部執(zhí)法監(jiān)督司司長趙同剛補充說，我國食品安全面臨五大問題。
     陳嘯宏說，十年里我國食品工業(yè)一直呈高速發(fā)展狀態(tài)，2005年上半年食品工業(yè)總產(chǎn)值達9241億元，同比增長25.68%，食品工業(yè)已經(jīng)成為國民經(jīng)濟發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)之一。同時，食品衛(wèi)生安全水平有了顯著提高，嚴重危害人體健康的霍亂、傷寒等食源性傳染病得到有效的控制；食品衛(wèi)生監(jiān)測合格率顯著提高；食物中毒發(fā)生數(shù)量和中毒人數(shù)總體呈下降趨勢。
     陳嘯宏同時指出，食品衛(wèi)生安全問題仍很突出。這些問題的存在有著深刻的經(jīng)濟和社會原因：食品行業(yè)生產(chǎn)力水平總體不高、誠信意識不強，食品消費水平偏低、消費安全意識較差；食品生產(chǎn)新原料、新技術(shù)的應(yīng)用帶來新挑戰(zhàn)；社會各界對食品安全關(guān)注程度越來越高。
     對于食品衛(wèi)生存在的具體問題，衛(wèi)生部執(zhí)法監(jiān)督司司長趙同剛總結(jié)了五條：
     (一)微生物污染仍是影響我國食品衛(wèi)生和安全的最主要因素。微生物性食物中毒導(dǎo)致的中毒人數(shù)最多，2003年和2004年全國報告的重大食物中毒事故中，微生物性重大食物中毒起數(shù)和人數(shù)均有增加，分別占當年總起數(shù)和總?cè)藬?shù)的26%、43.8%和34%、58.1%。我國食品污染物監(jiān)測網(wǎng)數(shù)據(jù)也顯示，沙門氏菌、腸出血性大腸桿菌、單核細胞增生李斯特氏菌3種常見食源性致病菌檢測陽性率逐年上升。
     (二)從農(nóng)田到餐桌食物鏈污染情況嚴重。一是源頭污染(種植、養(yǎng)殖過程)問題較嚴重，主要為農(nóng)藥、獸藥(抗生素、激素)和禁止使用的飼料添加劑的濫用和殘留，如瘦肉精殘留問題。二是環(huán)境污染物給食品衛(wèi)生帶來影響，重金屬污染和水污染日趨嚴重，環(huán)境中的污染物通過食物鏈進入人體很容易導(dǎo)致健康損害，如二惡英問題。
     (三)食品企業(yè)違法生產(chǎn)、加工食品現(xiàn)象不容忽視。一方面，少數(shù)不法分子違法使用食品添加劑和非食品原料生產(chǎn)加工食品，摻假制假，影響惡劣，像阜陽奶粉事件、“蘇丹紅”事件等。另一方面，我國現(xiàn)有食品行業(yè)整體素質(zhì)仍處于較低水平，衛(wèi)生保證能力差的手工及家庭加工方式在食品加工中占相當大的比例，有的從業(yè)人員甚至未經(jīng)健康體檢，農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部無證無照生產(chǎn)加工食品行為屢禁不止，給食品安全造成重大隱患。
     (四)食品新技術(shù)新資源的應(yīng)用帶來新的食品安全隱患。隨著食品工業(yè)的迅速發(fā)展，大量食品新資源、食品添加劑新品種、新型包裝材料、新工藝以及現(xiàn)代生物技術(shù)、酶制劑等新技術(shù)不斷出現(xiàn)，造成直接應(yīng)用于食品及間接與食品接觸的化學(xué)物質(zhì)日益增多，已經(jīng)成為亟待重視和研究的問題。
     (五)食品安全研究發(fā)現(xiàn)的新問題。隨著食品安全科技的發(fā)展，傳統(tǒng)加工工藝的食品也不斷被發(fā)現(xiàn)具有安全隱患，如油炸淀粉類食品的丙烯酰胺、油條中的鋁殘留等安全性問題，一定程度上影響了消費者的信心。
     趙同剛表示，針對這些問題，衛(wèi)生部將加大食品衛(wèi)生的管理和監(jiān)督力度。從2000年開始建設(shè)全國食品污染物監(jiān)測網(wǎng)和食源性疾病監(jiān)測網(wǎng)，經(jīng)過3年的努力，監(jiān)測點已擴展到全國15個省，覆蓋我國主要產(chǎn)糧區(qū)，70%以上人口。計劃到2007年，監(jiān)測網(wǎng)將覆蓋全國31個省市。