門檻低見效快打開“致富路” 食用菌產(chǎn)業(yè)前景廣闊

　　近日，記者來到肥西縣花崗鎮(zhèn)農(nóng)戶倪友伍的秀珍菇大棚，看到幾千袋灰黑色的菌包整整齊齊地碼在地上，偶爾有幾簇鮮嫩的秀珍菇已經(jīng)從菌包兩側(cè)鉆出來。“這是高溫秀珍菇品種，大多數(shù)的菇子還沒長出來，再有一個星期，這些菌包就要出菇了。 

”倪友伍滿懷期待。

　　“可比以前在合肥打工好多了！”倪友伍說，以前在外打工，工作不穩(wěn)定不說，工資也不高。自從承包了這個大棚，便再也不想出去打工了。他給記者算了一筆賬，秀珍菇的市場批發(fā)價在每斤6元左右，夏季一個大棚有3000個左右的菌包，每包可產(chǎn)1.5斤到2斤的鮮菇，算下來毛收入在3萬元左右。而除去2塊錢一個的菌包成本，凈利潤也達2萬多元。

　　由于市場看好、收益較高，不少菇農(nóng)都看準了這個特點，紛紛投身食用菌產(chǎn)業(yè)。在蜀山區(qū)南七菌種廠，有20多年蘑菇種植經(jīng)驗的負責人王桂花告訴記者，公司農(nóng)戶共有30余人，平均每個農(nóng)戶都承包了兩三個大棚。“農(nóng)戶一個季度一個大棚的投入是1萬元左右，毛利是3萬元，純收入達2萬元。”采訪中記者了解到，食用菌產(chǎn)業(yè)的投入和產(chǎn)出比基本保持在1:3以上，效益好的甚至可以達到1:6。

　　“蘑菇種植條件簡單，房前、屋后只要有空地，都可以做，不受條件限制。需要的人力較少，一個人可以做，兩個人也可以做。”王桂花介紹說，蘑菇栽培的原材料主要是棉籽殼、稻麥草、玉米芯等，成本較低，使用完之后還可以還田作為肥料使用，變廢為寶。但是收益卻比較高，就拿普通的平菇來說，價格低的也能賣到3、4塊錢一斤，最高則能賣到6、7塊錢一斤。“可以說，種蘑菇是帶動農(nóng)村致富的好項目。”王桂花說。

　　近年來，隨著經(jīng)濟發(fā)展和生活水平的提高，人們對健康越來越重視，而食用菌正滿足了人們對健康的需求。采訪中記者了解到，食用菌在生產(chǎn)過程中既不打農(nóng)藥，也不使用化學肥料和添加劑，是一種純天然和綠色的蔬菜品種。加上食用菌口感好，營養(yǎng)價值豐富，富含蛋白質(zhì)和多種維生素，越來越受到市場的歡迎。據(jù)了解，目前合肥市本地食用菌年產(chǎn)量達3萬噸，但市場缺口仍然很大，需要從福建、江蘇、河南、山東等省份購進。

 

　　人才匱乏工廠化程度不高 多有“短腿”動力不足

　　7月5日，在肥西縣蘑菇種植專家丁倫保的食用菌栽培基地，畢業(yè)于安徽農(nóng)業(yè)大學的技術(shù)人員萬大凱正在大棚里仔細觀察平菇的長勢。小萬告訴記者，自己所學專業(yè)是生物技術(shù)，畢業(yè)后沒有選擇留在城市，而是來到田間地頭學起了蘑菇種植，今后還將運用專業(yè)特長參與食用菌新品種、新技術(shù)的研發(fā)，對菇農(nóng)進行生產(chǎn)技術(shù)培訓等等。

　　“像小萬這樣的技術(shù)人員，在我們公司有五六個。”丁倫保向記者介紹。今年54歲的丁倫保從事食用菌產(chǎn)業(yè)已有30年，開辦了安徽天都靈芝制品公司，在生產(chǎn)多種食用菌品種的同時，進行食用菌技術(shù)的培訓和研究，他本人也兼任合肥食用菌協(xié)會副理事長職務。“和其他蔬菜不同的是，食用菌產(chǎn)業(yè)屬于知識密集和勞動密集型產(chǎn)業(yè)，對技術(shù)的要求更加重要。食用菌產(chǎn)業(yè)從菌種開發(fā)、栽培技術(shù)推廣，到生產(chǎn)管理，再到后期銷售等，技術(shù)人才所起的作用越來越明顯。”而從目前來看，缺少食用菌專業(yè)人才、從業(yè)人員學歷低是合肥市乃至安徽省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。“目前，合肥市食用菌產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員有15000人，然而專業(yè)技術(shù)人員人數(shù)卻只有不到500人。”

　　技術(shù)人員的缺乏在很大程度上制約了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，影響了行業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化和推廣的效率。直至今日，制約食用菌產(chǎn)業(yè)的瓶頸問題“如何保鮮”一直沒有得到根本的解決。“夏季蘑菇只有兩三天的保鮮期，從采摘，到運輸，到銷售出去，必須在3天內(nèi)完成，完不成菇子就只能爛掉。”王桂花說。而對于所有菇農(nóng)和蘑菇生產(chǎn)商來說，由此帶來的更大問題是他們掌握不了蘑菇的定價權(quán)，價格多少都由銷售商說了算。“我們的命運都掌握在銷售商手上，他說兩塊就兩塊，說五塊就五塊。”丁倫保告訴記者。“要解決這個問題，一要全面建設冷庫，二是研究和推廣保鮮技術(shù)，第三是對賣不掉的蘑菇進行深加工。但是遺憾的是，保鮮技術(shù)仍有待突破，全市也沒有一家上規(guī)模的深加工企業(yè)，基本全靠市場鮮銷。”

　　對于食用菌產(chǎn)業(yè)來說，長期以來一直是手工作坊栽培模式，為保證食用菌的常年供應、大規(guī)模生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量，工廠化是其發(fā)展的方向。據(jù)了解，目前，合肥市已在肥西三河、肥東店埠、長豐雙墩和吳山建設有4個工廠化生產(chǎn)食用菌基地，對食用菌進行設施化、機械化、標準化栽培，走高端路線。而目前，合肥食用菌工廠化栽培仍處于起步階段。“前期投入太大，每天需要大量用電，需要大量人工，這樣生產(chǎn)出的蘑菇自然附加值比較高，如果價格上不去，企業(yè)難免出現(xiàn)虧損。”丁倫保介紹說。而記者也了解到，工廠化程度低、生產(chǎn)品種較少、人才缺乏等也是工廠化面臨的“短腿”問題。

 

　　強品牌擴渠道實現(xiàn)規(guī)模化 做強還需“多管齊下”

　　記者從合肥市食用菌協(xié)會了解到，合肥市食用菌產(chǎn)業(yè)自1978年開始有零星小規(guī)模家庭式栽培，發(fā)展到目前共有食用菌合作組織、生產(chǎn)企業(yè)50家左右，栽培面積達3萬畝，年產(chǎn)量3萬余噸，年產(chǎn)值2億多元。“尤其是2003年以來，合肥食用菌產(chǎn)業(yè)有了較大發(fā)展。比如利用鋼架大棚、聯(lián)動溫控大棚大力發(fā)展設施食用菌，并出臺相應的補貼政策；推進食用菌規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、工廠化生產(chǎn)，大大提高了食用菌產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量；食用菌品種也越來越豐富，以前市場上以平菇為主，現(xiàn)在常見品種增加到10多個，滿足了人們對食品多樣性的需求。”合肥市農(nóng)委種植業(yè)局副局長李俊說。

　　然而，要將食用菌產(chǎn)業(yè)做強做大，無疑還有很長一段路要走。而提高對產(chǎn)業(yè)的認識則是第一步。“作為一種新興產(chǎn)業(yè)，食用菌的品種繁多、營養(yǎng)豐富，但畢竟不是傳統(tǒng)蔬菜品種，在很多人的觀念里，并沒有形成固定的食用習慣，屬于可吃可不吃的蔬菜。這需要加強市場宣傳力度，向市民提倡多食蘑菇。”丁倫保建議說。

　　“食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)含量高、經(jīng)濟效益高，市場前景好，又符合綠色環(huán)保趨勢，今后有望成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)。政府要充分重視起來，逐步加大對產(chǎn)業(yè)的支持力度，如出臺專門的發(fā)展政策和規(guī)劃，設置食用菌產(chǎn)業(yè)的專項資金等等。”有關(guān)專家還建議，要加快引進和培養(yǎng)一批龍頭企業(yè)，不斷提升本地食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、標準化、組織化水平，積極探索和不斷優(yōu)化工廠化生產(chǎn)的機制和模式，同時努力拓展食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展保健食品、生物制藥等下游深加工企業(yè)。

　　由于食用菌產(chǎn)業(yè)對技術(shù)的依賴性，“科技興菌”則是必由之路。業(yè)內(nèi)人士建議，要積極探索適合食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的人才機制，生產(chǎn)企業(yè)要加大和高校、科研院所的合作力度，人社、農(nóng)業(yè)、教育、科技等政府部門要加強聯(lián)系，引導農(nóng)學專業(yè)甚至是機械、管理、營銷等專業(yè)的畢業(yè)生投身食用菌產(chǎn)業(yè)，培養(yǎng)和組建一批既懂技術(shù)又懂管理，既懂栽培又會經(jīng)營的技術(shù)骨干和技術(shù)人才。通過建設人才隊伍，加快優(yōu)良菌種和栽培技術(shù)的研發(fā)和推廣力度，不斷提升食用菌生產(chǎn)管理水平，加強對消費市場的研究和對接，拓寬銷售渠道等等，逐步克服食用菌產(chǎn)業(yè)各個環(huán)節(jié)中的種種“瓶頸”和障礙。