今年5月，受前期人工降雨和自然下雨的作用，菌子上市情況很好，上市量較大，品相也更好。相較于去年，今年買(mǎi)菌的確便宜些?？膳c5年前、10年前相比，云南野生菌批零價(jià)格發(fā)生明顯變化。以干巴菌為例，2003年，其售價(jià)為30元/公斤左右，如今售價(jià)已經(jīng)高達(dá)800～900元/公斤，身價(jià)漲了30倍。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，原生態(tài)食物的概念使得國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者越來(lái)越青睞野生菌，消費(fèi)量的倍增速度遠(yuǎn)超供應(yīng)量，價(jià)格上漲成為必然現(xiàn)象。
●上世紀(jì)80年代，干巴菌售價(jià)1元/公斤?，F(xiàn)在就算是近千元一公斤的價(jià)格，也難買(mǎi)到品相好的干巴菌。
●從2005年到2009年間，野生菌價(jià)格一直在上揚(yáng)，只是漲幅與近幾年相比較弱。
●專家認(rèn)為，野生菌消費(fèi)量的倍增速度遠(yuǎn)超供應(yīng)量，價(jià)格上漲成為必然。
●“今年菌子比去年多，價(jià)格也要低一些。”從事野生菌收購(gòu)二十多年的張之能說(shuō)。
●一到周末，很多人專門(mén)前往南華買(mǎi)菌子、吃菌子，干巴菌比昆明便宜多了。
●山間黃金“松茸”上市，目前每天的上市量不到兩噸，只有去年同期水平的一半還不到。
今年菌子價(jià)格略有回落
去年，云南省野生菌因旱大幅減產(chǎn)。“干旱天氣直接影響了野生菌出產(chǎn)的數(shù)量，而今年雨量充沛，野生菌產(chǎn)量要比去年多，所以價(jià)格也相對(duì)便宜。”木水花野生菌交易批發(fā)市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人成愛(ài)麗介紹。
去年5月，紅牛肝售價(jià)為80～100元/公斤，雞菌為500元/公斤。今年5月，紅牛肝價(jià)格為每公斤60～90元/公斤。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，今年云南菌子多，主要是因?yàn)榍捌谌斯そ涤旰妥匀幌掠甑淖饔?。與去年同期相比，野生菌的售價(jià)更低，品相也更好，上市量也很大，市民在今年多吃菌可是很劃算的。
2005年前吃菌還算便宜
上世紀(jì)80年代，野生菌價(jià)格超低，與當(dāng)時(shí)收入等因素成正比，干巴菌售價(jià)低至1元/公斤?？傻?003年前后，菌價(jià)也維持在一個(gè)相對(duì)較低的區(qū)間。
市民李阿姨家每年都要買(mǎi)菌吃菌，對(duì)于干巴菌的價(jià)格她記憶最深刻，“10年前，昆明市場(chǎng)干巴菌的價(jià)格就在30～40元/公斤，并且農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里很容易買(mǎi)到。也不知道什么時(shí)候大家都開(kāi)始愛(ài)吃干巴菌，現(xiàn)在就算是近千元一公斤的價(jià)格，也難買(mǎi)到品相好的。”
采訪中，記者很難拿到2005年以前的野生菌銷(xiāo)售價(jià)格的權(quán)威數(shù)據(jù)，更多的價(jià)格來(lái)源都是好這一口的食客或是商人。
近幾年菌價(jià)漲幅過(guò)猛
記者從木水花野生菌交易批發(fā)市場(chǎng)了解到，從2005年到2009年間，野生菌價(jià)格一直在上揚(yáng)，只是漲幅與近幾年相比較弱。
明野野生菌經(jīng)營(yíng)部的負(fù)責(zé)人饒春明對(duì)國(guó)內(nèi)十年的野生菌市場(chǎng)變化了如指掌。“漲得太快了，比起10年前，現(xiàn)在的均價(jià)漲了8～10倍。”饒春明感嘆。“1986年以后，由于內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)逐漸打開(kāi)，野生菌價(jià)格就一直漲到現(xiàn)在，尤其是這兩三年漲得特別快。10年前賣(mài)140元/公斤的，前年漲到1200元/公斤，今年也一直在1200～1300元/公斤左右。”據(jù)了解，往年品質(zhì)不太好的菌子都要賣(mài)90元/公斤。
連旱及需量增加致漲價(jià)
近幾年的連旱，讓云南野生菌大幅減產(chǎn)。來(lái)自省商務(wù)廳的數(shù)據(jù)，南華縣境內(nèi)目前已知野生菌種類(lèi)有290余種，年蘊(yùn)藏儲(chǔ)量約1萬(wàn)噸。2010年，受?chē)?yán)重干旱影響，野生菌上市時(shí)間推遲，交易量?jī)H占去年同期交易量的35.2%，野生菌數(shù)量下降達(dá)50%。上市量減少了，供不應(yīng)求使得菌價(jià)迅速上漲。
與以前出口旺不同的是，國(guó)內(nèi)消費(fèi)量也有明顯提升。省外市場(chǎng)以見(jiàn)手青、黑松露和松茸等最為暢銷(xiāo)。由于省內(nèi)市場(chǎng)價(jià)格一路高漲，省外市場(chǎng)的價(jià)格也在同步上漲。十年前，省外市場(chǎng)的見(jiàn)手青售價(jià)為8元/公斤,去年猛漲至100元/公斤，今年略有回落，價(jià)格為80～90元/公斤。相較于見(jiàn)手青的漲價(jià)，黑松露的漲價(jià)顯得更為突出。從前年至今，僅這3年就上漲了8～10倍。
今年，明野野生菌經(jīng)營(yíng)部野生菌銷(xiāo)量為200多噸，其中省內(nèi)為150多噸。據(jù)負(fù)責(zé)人介紹：“現(xiàn)在需求量那么大，而產(chǎn)量卻縮小了那么多，我們預(yù)測(cè)未來(lái)野生菌將持續(xù)漲價(jià)。”
