截至昨天，玉溪已有40人因食用野生菌中毒。到底是什么毒菌這么厲害，真的是火炭菌嗎？昨天，晚報(bào)記者就此采訪了中科院昆明植物研究所研究員劉培貴、楊祝良。了解到中毒者的癥狀后，他們說(shuō)：“火炭菌是可以吃的，中毒者吃的應(yīng)該是亞稀褶紅菇。”不過(guò)，沒(méi)看到菌子樣本，還不能下定論。

 

　　菌類專家說(shuō) 火炭菌是可以吃的

　　下午3點(diǎn)左右，春城晚報(bào)記者拿著當(dāng)天的報(bào)紙，趕到位于黑龍?zhí)兜闹锌圃豪ッ髦参镅芯克?。走進(jìn)菌類專家劉培貴研究員的辦公室時(shí)，他正在翻閱《云南野生食用菌》一書(shū)。

　　記者翻開(kāi)昨天的報(bào)道給劉培貴看，仔細(xì)看后他說(shuō)：“不可能是火炭菌，火炭菌是可以吃的。”他介紹，火炭菌學(xué)名密褶紅菇，菌蓋灰黑色，淺漏斗型，邊緣常內(nèi)卷；菌肉白色，柔和；菌褶延生、直生。“這種菌子受傷后先變成紅褐色，然后迅速變成煤黑色，所以也叫火炭菌。”

　　看了報(bào)紙上說(shuō)中毒癥狀為“橫紋肌溶解癥狀”，他說(shuō)，有可能是亞稀褶紅菇。據(jù)介紹，亞稀褶紅菇和火炭菌幼期在外形和色澤上很相似，幾乎無(wú)法區(qū)別。區(qū)別的方法：把菌子掰開(kāi)，火炭菌會(huì)先變紅然后再變黑，亞稀褶紅菇只會(huì)變紅不會(huì)變成煤黑?；鹛烤墒爝^(guò)老后整個(gè)子實(shí)體都會(huì)變成煤黑色。所以，村民有可能是把這兩種菌子搞混了。

 

　　毒菌專家說(shuō) 應(yīng)該是亞稀褶紅菇

　　劉培貴表示自己是研究可食菌的，他建議記者再采訪一下毒菌專家楊祝良研究員。正在北京出差的楊祝良老師在電話中接受了記者采訪。

　　“楊老師，玉溪多人吃火炭菌中毒，癥狀是橫紋肌溶解。真是火炭菌導(dǎo)致中毒嗎？”

　　聽(tīng)到火炭菌和橫紋肌溶解這兩個(gè)關(guān)鍵詞后，楊祝良在電話中說(shuō)：“應(yīng)該是亞稀褶紅菇。這兩種菌子長(zhǎng)得很像，不要說(shuō)村民了，有時(shí)就連專家也分不清楚。”

　　他說(shuō)，目前能造成橫紋肌溶解癥狀的毒菌，除了亞稀褶紅菇外，還有小白菌和毒溝褶菌。

 

　　教你幾招如何選菌

　　賣菌子的商販李先生表示，自己區(qū)別毒菌的方法是“看”。顏色鮮艷、長(zhǎng)相奇特的菌子一般有毒。不會(huì)去碰。“不過(guò)我們也只買賣一些每年都吃的如青頭菌、牛肝菌、雞、竹蓀之類的菌子。以前沒(méi)有吃過(guò)的不會(huì)賣的。”

　　玉溪市人民醫(yī)院急診科副主任醫(yī)師陳斌表示，對(duì)于市民來(lái)說(shuō)，最安全的方法就是不要購(gòu)買、采食不認(rèn)識(shí)的菌子。盡量選擇一些常見(jiàn)的，毒性相對(duì)較小的如雞、干巴菌、青頭菌等，再配以安全合理的烹調(diào)方法制作而成。

 

　　如何吃菌

　　在篆新綜合批發(fā)市場(chǎng)買菜的羅女士給大家支了一招，在烹飪菌子的時(shí)候?qū)⒕雍痛笏夥旁谝黄鹬?。要是大蒜沒(méi)有變黑就是無(wú)毒的。

　　“正宗云南野生菌”的飯店老板說(shuō)：“只要不把菌子放在一起烹飪，食用菌子中毒的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)小得多。很多菌子單獨(dú)吃本來(lái)無(wú)毒，混在一起烹飪就會(huì)變成有毒的。加大蒜和生姜是一種比較簡(jiǎn)單有效的方法。”

　　玉溪市人民醫(yī)院急診科副主任醫(yī)師陳斌說(shuō)：“菌毒的種類很多，其中有一些就是耐高溫的。對(duì)于一部分菌子來(lái)說(shuō)，通過(guò)高溫可對(duì)其毒素進(jìn)行滅活，達(dá)到減毒的作用；但對(duì)于耐高溫的毒素就起不到絲毫作用，毒性依舊。還有一些菌子的毒素會(huì)在體內(nèi)積淀，當(dāng)達(dá)到一定量的時(shí)候就會(huì)引起質(zhì)變中毒。還有，在制作時(shí)要講究烹調(diào)方法，火力、菌子的薄厚度都要均勻。”

 

　　如何自救

　　陳斌介紹，因毒菌不屬于腐蝕性毒物，在發(fā)現(xiàn)中毒后可大量飲用溫開(kāi)水或稀鹽水，并刺激喉部催吐，如果吐出物中未摻雜毒性物質(zhì)就要馬上停止催吐，以免使胃黏膜損傷帶來(lái)不必的傷害。同時(shí)，還可采取導(dǎo)瀉手段，使毒物盡快排出身體。發(fā)現(xiàn)中毒應(yīng)立即撥打急救電話或送往醫(yī)院，時(shí)間越早越好，同時(shí)保留毒菌樣品供專業(yè)人員救治參考。

　　如果患者是多臟器損傷型（肝病型），在醫(yī)院經(jīng)治療后可能會(huì)出現(xiàn)假愈期，這類患者回家后要多注意眼睛是否發(fā)黃、尿液顏色是否變深、全身是否會(huì)出現(xiàn)乏力等癥狀，如果有上述癥狀要及時(shí)回醫(yī)院進(jìn)行治療。同時(shí)，患者在離開(kāi)醫(yī)院3天之后應(yīng)主動(dòng)返回醫(yī)院進(jìn)行肝功復(fù)查。如果在食用菌子后出現(xiàn)幻視幻聽(tīng)等神經(jīng)精神型癥狀，家人在聽(tīng)到患者描述自己眼前出現(xiàn)“小人人”、會(huì)用手亂抓東西時(shí)應(yīng)該盡快陪同其到醫(yī)院進(jìn)行治療。