一、2004年出口情況盤點(diǎn)
     2004年是中國食、藥用菌出口行業(yè)喜獲豐收的一年。全年各類食用菌產(chǎn)品出口金額創(chuàng)記錄地突破了8億美元，同比增長(zhǎng)達(dá)到25%。食、藥用菌產(chǎn)品共出口到137個(gè)國家和地區(qū)，產(chǎn)品進(jìn)口金額在500萬以上的有19個(gè)國家和地區(qū)，其中日本是我國食、藥菌產(chǎn)品最大的進(jìn)口國，進(jìn)口金額為2.63億美元，占我國食、藥用菌出口市場(chǎng)份額的三分之一。緊隨其后的是我國香港地區(qū)和美國，分別占我出口市場(chǎng)份額的12%和8%。我國食、藥用菌產(chǎn)品出口市場(chǎng)份額具體分布情況詳見圖1。
     就我國出口的食、藥用菌產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來看，呈現(xiàn)以蘑菇罐頭為主的加工品、鮮品和干品三足鼎立的格局，其中出口金額在5千萬美元以上的食、藥用菌產(chǎn)品有五個(gè)品種，分別是：小白蘑菇（雙孢蘑菇）罐頭、干香菇、其他傘菌屬蘑菇罐頭、鮮香菇和鮮松茸。其中小白蘑菇罐頭和干香菇的出口金額分別達(dá)到了2.1億和1.5億美元。除上述五個(gè)大宗產(chǎn)品之外，還有幾個(gè)品種的食、藥用菌產(chǎn)品在出口金額和平均出口單價(jià)上都表現(xiàn)強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，如：干木耳、銀耳和冬蟲夏草等，其出口金額一般都在2~5千萬美元之間。
     二、2005年出口形勢(shì)預(yù)測(cè)
     食、藥用菌產(chǎn)品是我國入世后具有國際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的農(nóng)產(chǎn)品之一。在我國眾多出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品之中，像食、藥用菌這樣年出口金額超過8億美元的產(chǎn)品并不多見。食、藥用菌產(chǎn)品屬于勞動(dòng)密集型的產(chǎn)品，食、藥用菌產(chǎn)品出口創(chuàng)匯對(duì)于帶動(dòng)農(nóng)民脫貧致富、推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展將發(fā)揮重要的作用。結(jié)合近三年來我食、藥用菌產(chǎn)品海關(guān)出口統(tǒng)計(jì)，國內(nèi)外食、藥用菌消費(fèi)需求動(dòng)態(tài)，以及我會(huì)在國際交往中掌握的有關(guān)市場(chǎng)信息，初步預(yù)計(jì)2005年我食、藥用菌產(chǎn)品出口將呈現(xiàn)以下幾個(gè)特點(diǎn)：
     1、食、藥用菌產(chǎn)品出口金額在去年基礎(chǔ)上仍會(huì)繼續(xù)增長(zhǎng)，但增長(zhǎng)速度會(huì)放慢。
     2、食用菌加工產(chǎn)品，如：蘑菇罐頭、鹽水菇、速凍菇的出口金額將略有下降。從04年我海關(guān)出口統(tǒng)計(jì)來看，傘菌屬蘑菇罐頭出口金額同比減少近2千萬美元，平均單價(jià)也大副下滑。這與罐頭類食品在發(fā)達(dá)國家消費(fèi)者中受歡迎程度大幅下降有密切關(guān)系。小白蘑菇罐頭，一直以來都是我國出口金額最大的食用菌產(chǎn)品，在2005年4月和5月相繼遭到澳大利亞和墨西哥的反傾銷調(diào)查，涉案金額近800萬美元。如應(yīng)對(duì)不利，將嚴(yán)重影響到該產(chǎn)品對(duì)上述地區(qū)的出口。另一方面，歐盟作為蘑菇罐頭的另一主銷市場(chǎng)一直對(duì)其進(jìn)口實(shí)施嚴(yán)格的配額限制，歐盟雖多次擴(kuò)充國家成員，但都從未增加對(duì)我蘑菇罐頭的進(jìn)口配額。
     3、以鮮松茸、鮮香菇和鮮金針菇為代表的食用菌鮮品將繼續(xù)保持良好的出口勢(shì)頭。食用新鮮食用菌產(chǎn)品是國際食用菌消費(fèi)的主流趨勢(shì)。聯(lián)合國糧農(nóng)組織及許多國家的衛(wèi)生部門都積極倡導(dǎo)居民多食用新鮮食用菌。根據(jù)有關(guān)資料反映，近年來美國、歐盟、澳大利亞、日本等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)居民日常食用菌鮮品消費(fèi)量和進(jìn)口量均不同程度增長(zhǎng)。
     4、以松茸、塊菌、牛肝菌為代表的野生菌出口將保持穩(wěn)定。野生菌出口很大程度上受其資源數(shù)量限制。以松茸為例，近年來日本、中國、韓國、朝鮮等國松茸產(chǎn)量均不同程度減產(chǎn)，使其國際市場(chǎng)價(jià)格走高。但值得注意的是，加拿大、美國、墨西哥、摩洛哥、不丹等國近年也向日本出口松茸，由于該產(chǎn)品市場(chǎng)的單一性，無疑會(huì)擠壓我松茸在日本市場(chǎng)上的占有率。
     5、以靈芝、蟲草為代表的藥用菌出口形勢(shì)將繼續(xù)樂觀。以藥用菌提取物制成的各類營養(yǎng)膳食補(bǔ)充劑風(fēng)靡歐美和日本。國際市場(chǎng)對(duì)原材料的需求旺盛。我國出口的藥用菌產(chǎn)品多以初級(jí)原料為主，產(chǎn)品附加值低。今后應(yīng)考慮多開發(fā)一些高附加值的產(chǎn)品以滿足日益繁榮的國際藥用菌市場(chǎng)需求。
     6、珍稀食用菌品種，如：白靈菇、杏胞菇、灰樹花、茶樹菇、姬松茸等將繼續(xù)走俏國內(nèi)外市場(chǎng)。珍稀食用菌品種生產(chǎn)技術(shù)要求高，由于產(chǎn)量小，自然“物以稀為貴”。 據(jù)德國蘑菇栽培者協(xié)會(huì)報(bào)道，2005年4月在法蘭克福每千克杏胞菇批發(fā)價(jià)竟高達(dá)9~11歐元。
     三、2005年主要出口市場(chǎng)分析
     1.東亞地區(qū)（日本、韓國、中國香港和中國臺(tái)灣）
     東亞地區(qū)是世界食、藥用菌生產(chǎn)和消費(fèi)的主要地區(qū)，也是我國食、藥用菌產(chǎn)品最重要的主銷市場(chǎng)。2004年，我國向日本、韓國、中國香港和臺(tái)灣地區(qū)共出口近4億美元的食、藥用菌產(chǎn)品，占整個(gè)出口市場(chǎng)份額的50%，同比增長(zhǎng)約15%。不可否認(rèn)，東亞地區(qū)，尤其是日本作為我食用菌產(chǎn)品第一主銷市場(chǎng)的地位在短期內(nèi)不會(huì)動(dòng)搖。除我國香港地區(qū)外，日本、韓國和中國臺(tái)灣地區(qū)都具備很強(qiáng)的食用菌生產(chǎn)實(shí)力，也都向歐美等發(fā)達(dá)國家出口高檔食、藥用菌產(chǎn)品。近年來，東亞地區(qū)食、藥用菌消費(fèi)市場(chǎng)陷入了相對(duì)飽和的境地，再加之國內(nèi)出口企業(yè)對(duì)上述市場(chǎng)的過度依賴，相互低價(jià)競(jìng)銷，導(dǎo)致整個(gè)出口行業(yè)的利潤(rùn)水平在下滑。我國產(chǎn)干、鮮香菇、鮮松茸、蟲草等產(chǎn)品是在東亞地區(qū)頗受歡迎。如果不能有效擺脫對(duì)該地區(qū)市場(chǎng)的過度依賴，盡快扭轉(zhuǎn)低價(jià)競(jìng)銷、惡性競(jìng)爭(zhēng)的勢(shì)頭，面對(duì)已是微乎其微的利潤(rùn)空間，國內(nèi)中、小型出口企業(yè)的生存都會(huì)受到威脅。
     2. 北美地區(qū)（美國、加拿大）
     美國和加拿大是我國食、藥用菌產(chǎn)品出口的另一個(gè)重要市場(chǎng)，也是極具潛力的新興市場(chǎng)。2004年，我國對(duì)北美地區(qū)出口的食、藥用菌產(chǎn)品，出口金額約1億美元，其中對(duì)美國出口近7千萬美元，同比增幅超過70%。各類蘑菇罐頭、干、鮮香菇是北美地區(qū)的主要進(jìn)口產(chǎn)品。北美地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，居民購買力強(qiáng)，對(duì)于食用菌鮮品，尤其是對(duì)除雙孢蘑菇以外的其他珍稀菇類需求量逐年增加，根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，04年美國市場(chǎng)鮮香菇銷售額為2400多萬美元，同比增長(zhǎng)15%；各類平菇銷售額也達(dá)到800萬美元，同比增幅達(dá)到20%。在波士頓、芝加哥等大城市，05年1-4月每千克鮮香菇的平均零售單價(jià)為7.2~11美元，這對(duì)于中國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鮮香菇而言，無疑具有豐厚的利潤(rùn)空間。另一方面，隨著該地區(qū)亞裔人口數(shù)量快速增長(zhǎng)，對(duì)東方民族特有的食用菌產(chǎn)品如：干木耳、干銀耳等的需求也會(huì)越發(fā)旺盛，。當(dāng)務(wù)之急，是如何提高保鮮技術(shù)、提升產(chǎn)品質(zhì)量，盡可能通過海遠(yuǎn)以降低運(yùn)輸成本，將我國的各類優(yōu)質(zhì)食用菌鮮品源源不斷地輸送到北美大陸。如能生產(chǎn)出符合美方標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)產(chǎn)品，產(chǎn)品的利潤(rùn)將更為可觀。
     3. 歐盟
     歐盟對(duì)于我國食、藥用菌出口行業(yè)重要性不言而喻。2004年，我對(duì)歐盟出口食、藥用菌產(chǎn)品價(jià)值約1.5億美元，同比增長(zhǎng)約20%。歐盟中的意大利、德國、法國和荷蘭是我國食、藥用菌產(chǎn)品的主要進(jìn)口國家，它們主要從我國進(jìn)口蘑菇罐頭、牛肝菌、塊菌、干、鮮香菇等產(chǎn)品。歐盟對(duì)進(jìn)口的包括食用菌產(chǎn)品在內(nèi)所有農(nóng)產(chǎn)品執(zhí)行非常嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫指標(biāo)。如果能較好地跨越技術(shù)性貿(mào)易壁壘，我國各類優(yōu)質(zhì)食用菌產(chǎn)品，特別是鮮品將在歐盟市場(chǎng)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。由于歐盟對(duì)進(jìn)口的干、鮮食用菌產(chǎn)品執(zhí)行相同的農(nóng)殘和重金屬檢測(cè)指標(biāo)，各類食用菌干品稍有不慎，就有可能被擋在市場(chǎng)之外。據(jù)德國、荷蘭等國食用菌同業(yè)組織反映，歐盟各國各類珍稀菇類產(chǎn)量小，雖然市場(chǎng)容量有限，但銷售價(jià)格比美國市場(chǎng)還高。此外，今年年內(nèi)如果我國能與歐盟在補(bǔ)償貿(mào)易談判中就適當(dāng)增加從中國進(jìn)口的蘑菇罐頭配額達(dá)成協(xié)議，那么今年我對(duì)歐盟蘑菇罐頭出口將會(huì)適度增長(zhǎng)。
     4.俄羅斯聯(lián)邦
     以俄羅斯、烏克蘭為代表的前蘇聯(lián)國家一直都是我蘑菇罐頭的重要銷售市場(chǎng)之一。據(jù)俄羅斯海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2004年該國從中國進(jìn)口蘑菇罐頭3.9萬噸，占其蘑菇罐頭進(jìn)口量的97%。近年來，隨著該地區(qū)政局穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)緩慢復(fù)蘇，俄羅斯對(duì)新鮮食用菌產(chǎn)品（主要是雙孢蘑菇、平菇）的需求量在急劇增加。2004年，俄羅斯共進(jìn)口了2.4萬噸新鮮食用菌，占進(jìn)口食用菌產(chǎn)品總量的32%，其中絕大部分系從波蘭進(jìn)口，而從我國進(jìn)口的食用菌鮮品只有37噸。由此可見，我國對(duì)該地區(qū)食用菌鮮品出口應(yīng)該有相當(dāng)大的潛力可挖掘。俄羅斯食用菌生產(chǎn)技術(shù)水平與歐美國家相比有較大差距，本國產(chǎn)量?jī)H占本國市場(chǎng)需求量的20%，而我國東北三省、山東省、河北省、內(nèi)蒙古自治區(qū)等北方食用菌產(chǎn)區(qū)對(duì)俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)出口食用菌具有天然的地緣優(yōu)勢(shì)。如能發(fā)揮兩國間邊貿(mào)優(yōu)勢(shì)，我國的新鮮雙孢蘑菇、平菇等普通食用菌產(chǎn)品也能大量出口創(chuàng)匯。根據(jù)我海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2004年我國對(duì)俄羅斯出口食用菌產(chǎn)品的金額約2,000萬美元，同比增長(zhǎng)了67%。據(jù)報(bào)道，2004年莫斯科超市每千克鮮香菇的售價(jià)達(dá)到10美元，而該國幾乎沒有香菇生產(chǎn)，這無疑為我國的鮮香菇進(jìn)入該國市場(chǎng)提供了機(jī)會(huì)。因此，俄羅斯應(yīng)成為今后我國食用菌出口行業(yè)重點(diǎn)考慮開拓的國際市場(chǎng)之一。
     5.南亞地區(qū)（泰國、馬來西亞、新加坡、印度尼西亞、菲律賓）
     泰國、馬來西亞、新加坡、印度尼西亞、菲律賓等東南亞國家是我國傳統(tǒng)的食、藥用菌產(chǎn)品出口地區(qū)。上述地區(qū)由于華人數(shù)量多，飲食習(xí)慣與我國比較接近，對(duì)我國一些傳統(tǒng)的食、藥用菌產(chǎn)品如：干香菇、干木耳、干銀耳等的需求量很大。2004年，我國對(duì)上述地區(qū)的食、藥用菌產(chǎn)品出口金額突破1億美元，對(duì)馬來西亞和泰國的出口金額都在3000萬美元左右，其中對(duì)泰國的出口金額同比增長(zhǎng)了167%。南亞地區(qū)受氣候、資源等條件限制，各國都沒有大規(guī)模的食用菌生產(chǎn)實(shí)力，日常食用菌消費(fèi)在很大程度上要依靠進(jìn)口。而價(jià)廉物美的中國產(chǎn)品無疑成為他們的首選。加大我國在東南亞國家的市場(chǎng)開拓力度，向該地區(qū)大力推介一些食用菌新品種，尤其是當(dāng)?shù)仉y以生產(chǎn)的品種，如：白靈菇， 將進(jìn)一步促進(jìn)我國對(duì)上述地區(qū)的食、藥用菌產(chǎn)品出口。