歐洲的蘑菇工廠高度專業(yè)化，不用制種也不用造料，由專業(yè)生產(chǎn)公司提供發(fā)好菌的培養(yǎng)料和覆土，蘑菇工廠只進(jìn)行出菇管理。

　　我們參觀了荷蘭champasB.V.農(nóng)場(chǎng)，這是一家專業(yè)出菇的蘑菇廠，自己不發(fā)酵培養(yǎng)料，培養(yǎng)料是專門的堆料工廠送來(lái)的。出菇庫(kù)房寬7米，長(zhǎng)40米，內(nèi)設(shè)二排床架，床架寬度1.55米，6層高度，每層60厘米間隔，最下面一層離地面60厘米，中間通道1.45米，兩邊通道1.15米。出菇庫(kù)配有通風(fēng)系統(tǒng)，噴水裝置，操作升降機(jī)，照明用日光燈，分布在兩側(cè)墻壁。培養(yǎng)料高度約20厘米，復(fù)土厚度約5厘米。我們看了該廠第一潮菇和第二潮菇的生長(zhǎng)狀況，以及工人采菇的場(chǎng)景，蘑菇長(zhǎng)得很好。

　　我們?cè)诤商m參觀了一家蘑菇工廠Worldchamplnt.B.V.農(nóng)場(chǎng)，這家蘑菇工廠也是專業(yè)出菇廠，使用層疊式出菇床架，出菇床架用行車吊到進(jìn)料口，裝滿培養(yǎng)料后，用叉車叉到出菇庫(kù)一層一層疊起，每個(gè)庫(kù)房排二行，高度為7層，跟通常的標(biāo)準(zhǔn)出菇庫(kù)一個(gè)樣，所不同的是可分拆可重疊的出菇床，很有特色，這是他們經(jīng)過(guò)實(shí)踐的技改成果。

Worldchamplnt.B.V.蘑菇廠包裝車間


Worldchamplnt.B.V.蘑菇廠出菇車間

　　在荷蘭第三個(gè)出菇參觀點(diǎn)是Cox-Wijnhoven農(nóng)場(chǎng)，設(shè)備很先進(jìn)，不讓拍照。這家蘑菇廠的出菇庫(kù)寬6米，長(zhǎng)45米，八層出菇床架，只采2潮菇，從進(jìn)料到采菇完成，只用4周時(shí)間。這家工廠和其他我們已看過(guò)的菇廠不同之處，前面看過(guò)的都是人工采摘，這家工廠的采菇是用機(jī)器，2潮菇總產(chǎn)量為每平方米36公斤。

　　在波蘭，我們參觀了Kloptek農(nóng)場(chǎng)，這是一家專業(yè)出菇的蘑菇廠，有二十多年歷史，原來(lái)只有12個(gè)出菇房，2003年以后，逐年在擴(kuò)建，新建的出菇庫(kù)4排床架，6層高度，一個(gè)庫(kù)房栽培面積675平方米，現(xiàn)在總栽培面積達(dá)16000平方米，用A-15菌種，6周采3潮菇，人工采菇，一天11～12噸產(chǎn)量，一個(gè)月產(chǎn)量340～500噸。每周用9個(gè)卡車的料，1個(gè)卡車28噸，每周用5車復(fù)土，1車28～32立方米，都是本地供應(yīng)商提供的。

波蘭GrzybekLosicki合作社
 

　　在波蘭，我們還參觀了GrzybekLosicki合作社，這家合作社是2004年組建的，由25個(gè)蘑菇廠成員組成，成員每天采摘的蘑菇送到這里經(jīng)過(guò)真空預(yù)冷，包裝，然后發(fā)往波蘭和歐洲各地，每個(gè)月1400噸，還出口到俄羅斯等國(guó)家和地區(qū)。Kloptek農(nóng)場(chǎng)是合作社的成員之一，也是合作社最大的股東，合作社得到波蘭國(guó)家支持的，有占投資額75%的扶持資金，一般在2～3年內(nèi)兌現(xiàn)給合作社。

　　這次考察，看到歐洲蘑菇產(chǎn)業(yè)最大的特點(diǎn)是，產(chǎn)業(yè)分工明確、精細(xì)，基本分為四大部份，專業(yè)的堆肥工廠、專業(yè)的覆土工廠、專業(yè)的菌種工廠、專業(yè)的出菇工廠。他們的專業(yè)化，使每個(gè)部份都做得非常的精細(xì)，效益都非常的高，可以說(shuō)不是一般的高。
 

　　歐洲蘑菇產(chǎn)業(yè)給我們的啟示

　　這次歐洲蘑菇產(chǎn)業(yè)考察，比較全面地了解了歐洲蘑菇產(chǎn)業(yè)的先進(jìn)性，大開(kāi)眼界之余，給予我們更多的是啟示。

　　荷蘭栽培蘑菇自1900年至今已持續(xù)了100多年，1970年以后,荷蘭蘑菇生產(chǎn)開(kāi)始了大規(guī)模工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，歷經(jīng)四十三年。而我國(guó)漳州市最早開(kāi)始的1966年算起，只有四十七年。同樣，在過(guò)去的四十多年中，荷蘭蘑菇生產(chǎn)是工業(yè)化，我國(guó)還處于傳統(tǒng)的人工操作。在歐洲，一說(shuō)到蘑菇，人們馬上會(huì)說(shuō)這是工廠生產(chǎn)出來(lái)的，在中國(guó)，一說(shuō)到蘑菇，人們馬上會(huì)說(shuō)這是農(nóng)民在大棚里種出來(lái)的，這種區(qū)別實(shí)在是太大了。

　　這次考察回國(guó)后，黃毅教授感慨地說(shuō)，我國(guó)雙孢蘑菇至少比歐洲落后三十年。雖然業(yè)界不少人持不贊同的態(tài)度，但是我認(rèn)為，這種言詞并不夸張，雖然近十年已有多家企業(yè)開(kāi)始進(jìn)行蘑菇工廠化生產(chǎn)，但是進(jìn)展緩慢，還沒(méi)有真正取得效益，賺到錢。所以我國(guó)的蘑菇工廠化生產(chǎn)可以說(shuō)是剛剛在起步，就算有十年的歷程，跟荷蘭四十三年相比，正好差距三十年。

　　啟示一：歐洲將蘑菇產(chǎn)業(yè)鏈細(xì)化。我們參觀考察所見(jiàn)到的企業(yè)都是向供應(yīng)商購(gòu)買栽培發(fā)酵料，購(gòu)買處理過(guò)的覆土材料，廠家只是專心栽培。在波蘭有的還組織合作社，對(duì)外銷售。在歐洲蘑菇栽培社會(huì)分工細(xì)化發(fā)揮到極致，而國(guó)內(nèi)，“蘑菇技術(shù)沒(méi)難度，從頭到尾都會(huì)做”的心理，把蘑菇工廠化技術(shù)看得太簡(jiǎn)單了，造成了所有投資都是“麻雀雖小，五臟俱全”的模式，把全部的環(huán)節(jié)都做下，不明白社會(huì)細(xì)化分工是當(dāng)今社會(huì)發(fā)展的趨勢(shì)，只有分工細(xì)化，才能夠做到極致。理念上的差異，使我國(guó)雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)發(fā)展緩慢。

　　啟示二：歐洲的蘑菇工廠化生產(chǎn)的設(shè)備和技術(shù)已經(jīng)非常成熟。我們?cè)诤商m蘑菇節(jié)展會(huì)上看到，從菌種生產(chǎn)設(shè)備，到培養(yǎng)料三次發(fā)酵設(shè)備，上料機(jī)，覆土機(jī)，采菇機(jī)，五花八門，樣樣齊全。所有這些機(jī)械設(shè)備，都是歐洲蘑菇行業(yè)幾十年不斷研發(fā)創(chuàng)新的成果，使歐洲的蘑菇工廠化生產(chǎn)走在世界的前列。最近幾年，國(guó)內(nèi)許多人在建廠前，就開(kāi)始自作聰明地設(shè)計(jì)機(jī)械、設(shè)備，精神可嘉，我并不持反對(duì)態(tài)度，我相信中國(guó)人的聰明才智，花幾年的時(shí)間一定能研制出先進(jìn)的機(jī)械設(shè)備，趕上和超過(guò)世界先進(jìn)水平。這次在荷蘭蘑菇節(jié)展會(huì)上看到了令人眼花繚亂的先進(jìn)機(jī)械設(shè)備，我想，所有蘑菇先進(jìn)設(shè)備都有現(xiàn)成的，是歐洲經(jīng)歷幾十年的不斷研發(fā)創(chuàng)新的成果，不引進(jìn)現(xiàn)成的，為什么非要自己花三、五年時(shí)間，甚至十年、八年的時(shí)間來(lái)研發(fā)？

　　啟示三：歐洲人和中國(guó)人的區(qū)別。這一屆荷蘭蘑菇節(jié)，中國(guó)只有浙江青風(fēng)制冷設(shè)備制造有限公司一家企業(yè)去參展，當(dāng)時(shí)我還在想，中國(guó)的設(shè)備到荷蘭去參展好像沒(méi)什么意義吧，誰(shuí)會(huì)買中國(guó)的設(shè)備。但是我們?cè)诓ㄌm考察時(shí)卻看到，蘑菇廠的制冷設(shè)備是中國(guó)制造Made in China，這是我們?nèi)f萬(wàn)沒(méi)想到的，在機(jī)械設(shè)備非常先進(jìn)的歐洲，竟然會(huì)使用中國(guó)制造的設(shè)備，說(shuō)明了什么？有現(xiàn)成先進(jìn)的制冷設(shè)備歐洲人會(huì)引進(jìn)，而不會(huì)去浪費(fèi)時(shí)間去搞研發(fā)，中國(guó)人是有先進(jìn)的機(jī)械設(shè)備舍不得花錢引進(jìn)，寧愿花好幾年時(shí)間去研發(fā)，花十年、八年都在所不惜，這就是中國(guó)人和歐洲人的區(qū)別。

　　啟示四：歐洲的模式值得借鑒。歐洲的蘑菇工廠高度專業(yè)化，不用制種也不用造料，由專業(yè)生產(chǎn)公司提供發(fā)好菌（經(jīng)過(guò)三次發(fā)酵PhaseIII）的培養(yǎng)料和覆土，蘑菇工廠只進(jìn)行出菇管理，這樣就把大公司的資本技術(shù)優(yōu)勢(shì)與家庭蘑菇工廠的勞動(dòng)效率優(yōu)勢(shì)結(jié)合起來(lái)。這種分工合作模式可以使先進(jìn)技術(shù)得以應(yīng)用推廣，提升整個(gè)蘑菇產(chǎn)業(yè)的效益。

　　啟示五：如何趕上和超過(guò)歐洲？這次考察，終于明白了，我國(guó)雙孢蘑菇為什么至少比歐洲落后三十年。在歐洲，他們的投資理念是高投入，高產(chǎn)出，他們?cè)谕顿Y上是以質(zhì)量為目標(biāo)的，機(jī)械設(shè)備上舍得花錢，購(gòu)進(jìn)材料舍得花錢，所以他們得到的是高回報(bào)。在中國(guó)，投資機(jī)械設(shè)備是揀便宜的，不問(wèn)設(shè)備的質(zhì)量指標(biāo)，只問(wèn)價(jià)格，買材料不問(wèn)質(zhì)量如何，專挑便宜的買。理念上的差異，是使我國(guó)雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)發(fā)展緩慢的最主要原因。

　　比歐洲落后三十年，說(shuō)明了中國(guó)要再過(guò)三十年才能趕上歐洲的水平，就算中國(guó)人比較聰明，打個(gè)五折，最少也要十五年。不管如何，閉門造車，埋頭苦干，只是在耗時(shí)間。要趕上和超過(guò)歐洲，領(lǐng)先世界先進(jìn)水平，就要轉(zhuǎn)變思維，改變理念。中國(guó)應(yīng)該借鑒歐洲的現(xiàn)成經(jīng)驗(yàn)，引進(jìn)先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，只有在他們成功的基礎(chǔ)上，才能在5～10年內(nèi)趕超世界先進(jìn)水平。