對(duì)北京蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的監(jiān)測(cè)顯示：受持續(xù)高溫天氣的影響，蔬菜上市品種減少，主流消費(fèi)趨向菌類蔬菜，時(shí)下正值菌類蔬菜產(chǎn)出淡季，菌類蔬菜價(jià)格走高，拉動(dòng)蔬菜總體價(jià)格呈高位態(tài)勢(shì)，統(tǒng)計(jì)顯示：蔬菜價(jià)格同比上漲2.61%。
     蔬菜價(jià)格上漲明顯的有：平蘑76.47%、雞腿菇30%、金針菇25.71%、香菇25%、生菜19.05%、葉用萵苣13.64%、小椒13.33%、大椒13.08%、油菜12.5%。
     主流消費(fèi)趨向轉(zhuǎn)變，對(duì)蔬菜生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的影響較大。本市菌類蔬菜生產(chǎn)規(guī)模小，品種少，加之菌類蔬菜生產(chǎn)對(duì)溫度、環(huán)境要求高，平均溫度超過(guò)35℃時(shí)，菌類蔬菜就停止生產(chǎn)了，造成市場(chǎng)供應(yīng)斷檔，而今年的菌類蔬菜價(jià)格走高，主要是人們認(rèn)知了菌類蔬菜的益處，消費(fèi)加大所致。雖然菌類蔬菜消費(fèi)量上升，京郊地區(qū)也不宜種植，原因有二：一是北京周邊地區(qū)有多年種植菌類蔬菜的歷史，規(guī)模、技術(shù)占優(yōu)勢(shì)。二是菌類蔬菜生產(chǎn)比一般蔬菜生產(chǎn)占用勞動(dòng)力大，務(wù)耗工時(shí)費(fèi)用高，北京周邊地區(qū)勞動(dòng)力資源豐富，菌類蔬菜生產(chǎn)成本低，收購(gòu)價(jià)格明顯低于市場(chǎng)價(jià)格。
     專家分析認(rèn)為：葉莖菜市場(chǎng)需求大，而大部分葉莖菜不宜在高溫條件下中、長(zhǎng)途運(yùn)輸，如油菜、菜心、芥藍(lán)、蒿子稈、生菜、韭菜、茴香等主流消費(fèi)蔬菜宜以地產(chǎn)為主，京郊發(fā)展蔬菜生產(chǎn)應(yīng)以主流消費(fèi)菜為主。