1、水分含量超標嚴重。本次抽查中有17種產品的水分含量不合格。國家強制性衛(wèi)生標準中規(guī)定水分含量為12g/100g，本次抽查中有1種產品水分含量為19g/100g，超過了標準規(guī)定的要求。水分含量高的產品，在儲藏過程中易霉爛變質，失去食用價值。
     2、部分黑木耳干濕比項目不合格。干濕比是判定黑木耳干制品質量的一項重要指標。干濕比是指干木耳與浸泡吸水并濾去余水后的濕木耳重量之比，GB/T6192-1986黑木耳國家標準規(guī)定，一級產品要求干濕比在1:15以上，二級產品要求在1:14以上，三級也就是標準中所規(guī)定的最低等級，也要求干濕比在1:12以上。由于新鮮的黑木耳膠質含量很高，在常溫保存下，極易發(fā)粘變質，所以常常制成干品。本次抽查的黑木耳產品中有6種產品的干濕比不合格。
     3、部分企業(yè)的食品標簽未標注質量等級。國家食品標簽通用標準規(guī)定，食品標簽的所有內容必須標注準確。本次抽查中有3種黑木耳產品食品標簽未標注質量等級。
     針對本次抽查中反映出的問題，國家質檢總局將責成各地質量技術監(jiān)督部門嚴格按照產品質量法等有關法律法規(guī)的規(guī)定，對本次抽查中產品質量不合格的企業(yè)依法進行處理，限期整改。同時，公布抽查中一些較好的產品及其生產企業(yè)，引導消費者正確選購產品。國家質檢總局將繼續(xù)對該類產品質量進行跟蹤抽查，尤其是產品質量不合格的企業(yè)，以促使食用菌產業(yè)整體質量水平的提高，為消費者創(chuàng)造出安全滿意的消費環(huán)境。