半島都市報(bào)7月18日訊 記者楊冰 青島菜沒(méi)有“代表作”的歷史今天起宣告結(jié)束。記者今天從市經(jīng)貿(mào)委召開(kāi)的新聞發(fā)布會(huì)上獲悉，通過(guò)業(yè)內(nèi)研討、專家論證、市民投票等方式初步認(rèn)定了包括嶗山菇燉雞在內(nèi)的十個(gè)“青島代表菜”和包括辣炒蛤蜊在內(nèi)的十大“青島特色小吃”。
     市經(jīng)貿(mào)委劉勇副局長(zhǎng)介紹說(shuō)，很長(zhǎng)一段時(shí)期內(nèi)，青島的餐飲業(yè)基本處于自發(fā)發(fā)展?fàn)顟B(tài)。本市對(duì)于餐飲文化的理論研究、特色開(kāi)發(fā)和推介力度都不夠，制約了青島餐飲業(yè)向高水平發(fā)展。同時(shí)，外地游客來(lái)到青島后“有什么特色菜”等問(wèn)題的提出，對(duì)提煉青島特色餐飲文化提出了更高要求?；诖耍薪?jīng)貿(mào)委根據(jù)市政府的要求，從今年開(kāi)始，研討、提煉青島餐飲歷史文化，打造特色餐飲品牌。
     據(jù)了解，本次認(rèn)定的十個(gè)“青島代表菜”包括：肉末海參、原殼鮑魚(yú)、油爆海螺、大蝦燒白菜、嶗山菇燉雞、黃魚(yú)燉豆腐、酸辣魚(yú)丸、炸蠣黃、香酥雞、家常燒牙片魚(yú)。十大“青島特色小吃”包括：辣炒蛤蜊、海菜涼粉、烤肉串(魷魚(yú))、醬豬蹄、鲅魚(yú)水餃、三鮮鍋貼、白菜肉包、海鮮鹵面、雞湯餛飩、排骨米飯。市民平素常見(jiàn)的嶗山菇燉雞、辣炒蛤蜊等民俗菜榜上有名。
     本市還將加快“青島菜”理論化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化建設(shè)，爭(zhēng)取用兩年左右的時(shí)間初步形成特色比較鮮明、在國(guó)內(nèi)外知名度較高、可以滿足多層次消費(fèi)需求的“青島菜”體系。