眼下，長(zhǎng)沙的楊裕興面館推出寒菌面，湘潭的餐館新上時(shí)令菜五花肉燒雁鵝菌，而懷化的樅菌油也正在迎來生產(chǎn)旺季。
　　長(zhǎng)沙的寒菌，湘潭的雁鵝菌，懷化的樅菌，還有益陽(yáng)的重陽(yáng)菌，郴州的銅鑼菌……各地稱謂雖不同，指的都是同一美味山珍，國(guó)際通用學(xué)名為紅汁乳菇。記者今天從省林科院獲悉，經(jīng)過該院專家的技術(shù)攻關(guān)，紅汁乳菇在我省已實(shí)現(xiàn)半人工栽培。
　　長(zhǎng)沙市岳麓區(qū)的含浦茶場(chǎng)內(nèi)，專門栽種了20畝馬尾松，朵朵蘑菇正破土而出。據(jù)省林科院專家譚著明介紹，10年前，這片基地按每畝90株的標(biāo)準(zhǔn)，栽下了1800株帶有紅汁乳菇菌種的馬尾松。5年前全面進(jìn)入盛產(chǎn)期，春秋兩季產(chǎn)菇，平均畝產(chǎn)穩(wěn)定在25公斤左右，達(dá)到預(yù)定的產(chǎn)量目標(biāo)。
　　紅汁乳菇為紅菇目紅菇科乳菇屬真菌，味道極其鮮美，主要產(chǎn)在湖南、江西、安徽、貴州等南方各省。每到產(chǎn)菇季節(jié)，產(chǎn)地常有萬人尋覓、千人販賣的盛況?，F(xiàn)在，新鮮的紅汁乳菇在長(zhǎng)沙已賣到每公斤100元，上等品最高售價(jià)每公斤160元。
　　食用菌分為腐生性食用菌和菌根性食用菌兩大類。紅汁乳菇屬于菌根性食用菌，自然風(fēng)味鮮美獨(dú)特，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。省林科院副院長(zhǎng)張玉榮介紹，早在1994年，該院即成立以譚著明為首的專家攻關(guān)小組，首創(chuàng)用馬尾松作宿主植物，在控制條件下接種培育出菌根苗，栽培于自然土壤獲得子實(shí)體，半人工栽培喜獲成功。1998年，該院為這項(xiàng)技術(shù)申請(qǐng)了發(fā)明專利，并于2002年獲得批準(zhǔn)。
　　近幾年，省林科院在長(zhǎng)沙、湘潭、懷化等地開展試驗(yàn)示范，一畝帶菌種的馬尾松林地年產(chǎn)菇25公斤左右；而相同條件下，自然生長(zhǎng)的馬尾松林地一畝產(chǎn)菇不到2公斤。省林科院黨委書記周國(guó)生稱，這一技術(shù)將大大提高紅汁乳菇的產(chǎn)量，滿足廣大消費(fèi)者的“口福”；與腐生性食用菌相比，紅汁乳菇半人工栽培，不消耗木材，而且需要培植松樹，生態(tài)效益十分顯著。

　　■鏈接　菌根性食用菌與腐生性食用菌
　　“菌根性食用菌”是一種和樹木共生的食用真菌，它和樹木的根形成一種特殊的共生體——“菌根”。松茸、牛肝菌、干巴菌等都是菌根性食用菌。絕大多數(shù)菌根性食用菌還不能人工栽培，需依賴于森林，在自然環(huán)境下生長(zhǎng)。
　　“腐生性食用菌”即從正在分解或已經(jīng)死亡的植物尸體以及無生活力的有機(jī)體上吸收養(yǎng)料的食用菌。它分為木腐型（香菇、木耳）、土生型（羊肚菌、竹蓀）、糞草生型（草菇、雙孢蘑菇）。目前進(jìn)行商業(yè)性栽培的菇類幾乎都是此類菌。