近幾年來，國內(nèi)問題食品頻頻被曝光，消費(fèi)者對食品短缺的擔(dān)憂已經(jīng)被對食品安全的擔(dān)憂所代替，這是目前我國消費(fèi)者對食品消費(fèi)的普遍心態(tài)。根據(jù)最近的一份調(diào)查：82%的人“談食色變”，在訪問中，老百姓對食品安全憂心忡忡的主要原因在于信息的不對稱，對食品安全基礎(chǔ)知識的缺失。

 

　　中國是食用菌資源最豐富、品種最多、生產(chǎn)量最大、世界貿(mào)易量最大以及消費(fèi)量最大和從業(yè)人員最多的國家。中國人對菇菌的利用至少有7000多年的悠久歷史。目前，在如金針菇等一些常見品種上，高新技術(shù)型的工廠化栽培方式逐漸取代傳統(tǒng)的大棚農(nóng)戶種植。這種栽培方式在歐洲、日韓已經(jīng)相當(dāng)普及，是最為安全的栽培方式。中國食用菌協(xié)會希望藉此發(fā)布會向公眾傳遞食用菌安全可靠的信息，并為食品安全樹立楷模。

 

　　本次會議側(cè)重于保障食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全，打造綠色安全放心的食用菌市場環(huán)境，通過嚴(yán)于律己，確保食用菌產(chǎn)品安全，讓消費(fèi)者放心使用。中國食用菌協(xié)會攜手百家工廠化企業(yè)發(fā)布了《工廠化食用菌安全廣州宣言》，以“保障食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全”為宗旨，發(fā)揮行業(yè)協(xié)會作用，積極宣傳普及食用菌安全知識，倡導(dǎo)健康消費(fèi)理念，遵循循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展思路，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)；緊扣世界衛(wèi)生組織食品“天然、營養(yǎng)、健康、安全”八字方針，促進(jìn)食用菌質(zhì)量安全水平的顯著提高；以“誠實(shí)守信”為根本，加強(qiáng)行業(yè)自律，在食用菌生產(chǎn)加工過程中，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，確保食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量安全，不作假、不售假、不以次充好，杜絕不合格食用菌產(chǎn)品進(jìn)入市場；以“品質(zhì)第一”為己任，加強(qiáng)品種改良、規(guī)范栽培技術(shù)、強(qiáng)化精深加工，建立完善的售后服務(wù)體系，主動接受相關(guān)監(jiān)管機(jī)構(gòu)的質(zhì)量監(jiān)督，確保產(chǎn)品的最高合格率，積極維護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益，促進(jìn)中國食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

 

　　食用菌產(chǎn)業(yè)作為國際性的“健康食品”標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)，具有十分廣闊的發(fā)展前景和效益空間。隨著社會進(jìn)步，生活水平的提高，人們不再以溫飽為首要條件，更多的是考慮食品安全以及更加營養(yǎng)、合適的飲食結(jié)構(gòu)，食用菌正是人們?nèi)粘Ｉ钏枰闹参镄缘鞍缀蜖I養(yǎng)要素的重要來源之一。