說起大球蓋菇與江夏茭白稈“結(jié)緣”的事，就不能不提及一個(gè)人，在江西創(chuàng)業(yè)的嵊州人李凌云。
　　“我想在家鄉(xiāng)辦一個(gè)大球蓋菇深加工基地，并且推廣種植大球蓋菇，讓更多農(nóng)民從中致富。”昨日，回江西之前，李凌云這樣對(duì)記者說。
　　李凌云是鹿山街道錢塘村人，2007年開始種植大球蓋菇，至今不過幾年時(shí)間，他已在江西建起了占地七八百畝的種植基地，并將菌菇粗加工后，銷往俄羅斯、日本等國(guó)家，帶動(dòng)當(dāng)?shù)貛装賾艮r(nóng)民走上了致富之路。
　　是什么讓一個(gè)普普通通的嵊州農(nóng)民在異鄉(xiāng)成了遠(yuǎn)近聞名的“菌菇大王”？李凌云早年一直在外闖蕩做生意，后在江西撫州創(chuàng)業(yè)。有一年他生病到上海住院，偶然聽一個(gè)醫(yī)學(xué)博士說起，多食用大球蓋菇對(duì)身體康復(fù)有好處。這之前，他從未聽說過這種菇，就上網(wǎng)查了一下，原來大球蓋菇是國(guó)際菇類交易市場(chǎng)上十大菇類之一，營(yíng)養(yǎng)豐富，最大的特點(diǎn)就是栽培技術(shù)簡(jiǎn)便粗放，可直接采用生料栽培，以各種秸稈作為栽培原料。李凌云一下子來了興趣，后在朋友介紹下，他從上海農(nóng)科院引進(jìn)了這種大球蓋菇，回到江西種植。
　　選擇江西作為栽培大球蓋菇的基地，是因?yàn)檫@里農(nóng)田較多，秸稈來源豐富。李凌云采用自己出本錢、工資，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶出土地、勞力的合作方式，種出的菇由他全部收購。這很受當(dāng)?shù)剞r(nóng)民歡迎，他的基地很快發(fā)展到七八百畝，成為全國(guó)最大的大球蓋菇生產(chǎn)基地。
　　菇種出來了，但尋找市場(chǎng)卻是一大難題。他通過網(wǎng)絡(luò)、朋友等多渠道尋找銷路，終于打開了銷往俄羅斯的出口渠道。由于鮮菇采下后保鮮期很短，他就按客戶要求粗加工，將菇煮熟、冷卻后加鹽密封，這樣保鮮期可長(zhǎng)達(dá)一年。粗加工看似簡(jiǎn)單，卻馬虎不得，每次加工時(shí)，他都要到加工車間仔細(xì)檢查，要求員工嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，比如火候、何時(shí)加鹽、鹽量的多少等，按他的話說，失之毫厘，就有可能謬以千里，比如有一次，他在檢查中發(fā)現(xiàn)一批已經(jīng)準(zhǔn)備發(fā)貨的產(chǎn)品，員工卻忘了加鹽，他馬上要求把這些煮熟的菇全部倒掉，否則損失的可就是信譽(yù)了。
　　去年，經(jīng)鹿山街道農(nóng)辦工作人員牽線搭橋，李凌云將大球蓋菇引種到嵊州，利用江夏村大量的茭白稈等原料，讓當(dāng)?shù)剞r(nóng)民利用農(nóng)閑田種植。他希望這能是致富當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的一個(gè)開始。
　　現(xiàn)在的李凌云有了新的想法，他想把江西繼續(xù)作為大球蓋菇的培育、生產(chǎn)基地，同時(shí)在嵊州建設(shè)一個(gè)菌菇深加工基地。他告訴記者，為提高效益，在食用菌銷售過程中，要逐漸改變過去那種大筐批發(fā)、大桶出售的高產(chǎn)出、低效益做法，根據(jù)國(guó)際市場(chǎng)和國(guó)內(nèi)客戶的需求，通過各種珍稀菇的深加工，把產(chǎn)品打入更多的市場(chǎng)，不斷提高附加值。