暮春時(shí)節(jié)，走進(jìn)平泉，就會(huì)發(fā)現(xiàn)一排排標(biāo)準(zhǔn)化的食用菌大棚，一幢幢拔地而起的食用菌加工廠(chǎng)房，一輛輛運(yùn)送鮮蘑菇的各種貨車(chē)；走進(jìn)菌棚就會(huì)見(jiàn)到農(nóng)民們有的正在高興地采摘著鮮菇，有的正在認(rèn)真地做各種技術(shù)管理，有的正在歡快地外運(yùn)剛摘下的鮮菇……這一繁榮景象和繁忙場(chǎng)面構(gòu)成了平泉縣所特有的一道和諧亮麗的風(fēng)景。
     地處燕山腳下的平泉，是個(gè)擁有10多萬(wàn)農(nóng)戶(hù)的山區(qū)農(nóng)業(yè)縣。2004年，食用菌生產(chǎn)覆蓋全縣19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、4萬(wàn)多農(nóng)戶(hù)，總量6170萬(wàn)盤(pán)（袋），產(chǎn)品暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，創(chuàng)產(chǎn)值近6億元，成為華北地區(qū)最大生產(chǎn)基地，被中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)授予“中國(guó)食用菌特產(chǎn)之鄉(xiāng)”。對(duì)此，縣委書(shū)記宋文玲深有感觸：“平泉能有今天的菌業(yè)富萬(wàn)家，菇香飄四海，殊為不易，是我們立足當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢(shì)，以科學(xué)發(fā)展觀(guān)為指導(dǎo)，大力實(shí)施市場(chǎng)牽動(dòng)、機(jī)制推動(dòng)、龍頭拉動(dòng)、科技促動(dòng)、園區(qū)帶動(dòng)戰(zhàn)略的結(jié)果”。
     抓住市場(chǎng)需求是食用菌產(chǎn)業(yè)形成的前提
     農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化是農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收的一條有效途徑。平泉縣決策者們對(duì)發(fā)展的大方向看得很準(zhǔn)――瞄著市場(chǎng)，走出了一條符合山區(qū)實(shí)際的食用菌產(chǎn)業(yè)化道路。紅紅火火的食用菌產(chǎn)業(yè)為平泉農(nóng)民帶來(lái)了滾滾財(cái)源。平泉縣發(fā)展食用菌從20世紀(jì)80年代開(kāi)始起步，到目前已成為全縣40%農(nóng)戶(hù)增收的主渠道，僅去年一年就為菌農(nóng)增收3億元，人均純?cè)鍪?25元，占農(nóng)民人均純收入的36.1%，成為最具發(fā)展前景的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。
     為把食用菌產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大，這個(gè)縣緊緊抓住市場(chǎng)不放松，大力實(shí)施“市場(chǎng)活菌”戰(zhàn)略，積極拓寬國(guó)內(nèi)外銷(xiāo)售市場(chǎng)，先后投資2000多萬(wàn)元建起了中國(guó)北方食用菌交易市場(chǎng)，并成功地舉辦了三屆食用菌交易大會(huì)，產(chǎn)品在暢銷(xiāo)北京、大連等大中城市外，還遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、意大利、德國(guó)、荷蘭等16個(gè)國(guó)家和地區(qū)。目前，這個(gè)縣進(jìn)一步加快市場(chǎng)建設(shè)步伐，投資1.6億元正在緊鑼密鼓地建設(shè)著集貿(mào)易、加工、儲(chǔ)運(yùn)、服務(wù)于一體的富源食用菌交易市場(chǎng)。
     產(chǎn)業(yè)富農(nóng)拔“窮根”。素有“地?zé)o三尺平”之說(shuō)的沙坨子鄉(xiāng)安杖子村，昔日是個(gè)連照明電費(fèi)都交不起的窮山村，現(xiàn)在93%的農(nóng)戶(hù)從事食用菌生產(chǎn)，總量達(dá)300多萬(wàn)盤(pán)（袋），年創(chuàng)產(chǎn)值2400萬(wàn)元，全村人均收入4000多元，95%的農(nóng)戶(hù)有存款。
     完善運(yùn)行機(jī)制是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的保障
     有效的運(yùn)行機(jī)制是一個(gè)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的必要保障。以鋸未為原料的食用菌產(chǎn)業(yè)，每年要“吃”掉上億公斤的木料。如何既要讓食用菌產(chǎn)業(yè)“吃”飽，又要讓綠水青山長(zhǎng)存？平泉縣領(lǐng)導(dǎo)們認(rèn)為：“綠水青山是最寶貴的財(cái)富，是發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的前提和保障，發(fā)展食用菌絕不能以犧牲綠水青山為代價(jià)，要保持產(chǎn)業(yè)與生態(tài)協(xié)調(diào)發(fā)展?！?br>     為此，這個(gè)縣把營(yíng)造刺槐食用菌原料林作為生態(tài)建設(shè)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的結(jié)合點(diǎn)，建立起產(chǎn)業(yè)與生態(tài)雙贏的循環(huán)運(yùn)行機(jī)制。2002年以來(lái)，平泉縣在40萬(wàn)畝刺槐林的基礎(chǔ)上，每年新發(fā)展8萬(wàn)畝，連續(xù)5年發(fā)展40萬(wàn)畝，累計(jì)達(dá)80萬(wàn)畝。按每畝刺槐林3年平茬一次可生產(chǎn)食用菌原料500袋計(jì)算，每年平茬20萬(wàn)畝即可滿(mǎn)足年產(chǎn)1億袋食用菌的需要。3年來(lái)，新造刺槐林24萬(wàn)畝，近50%的食用菌專(zhuān)業(yè)戶(hù)都有了自己的原料林。嘗到甜頭的食用菌生產(chǎn)大戶(hù)高春林深有體會(huì)地說(shuō)：“發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，如果沒(méi)有自己的原料林，拿什么搞生產(chǎn)？2002年，我承包了150畝荒山，建起了自己的原料林基地，現(xiàn)在年生產(chǎn)2萬(wàn)袋香菇就不愁原料問(wèn)題了”。
     提高科技含量是食用菌產(chǎn)業(yè)提檔的關(guān)鍵
     科技是第一生產(chǎn)力。這個(gè)縣在推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，始終堅(jiān)持“科技興菌”的發(fā)展戰(zhàn)略，本著“圍繞市場(chǎng)抓生產(chǎn)，圍繞生產(chǎn)抓科研”的原則，加大科技投入力度，在新品種引進(jìn)、高產(chǎn)栽培技術(shù)、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等方面進(jìn)行重點(diǎn)研究，積極推進(jìn)食用菌菌種規(guī)范化和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，嚴(yán)格規(guī)范菌種廠(chǎng)生產(chǎn)資質(zhì)認(rèn)證，加強(qiáng)菌種質(zhì)量檢測(cè)，提高食用菌產(chǎn)量和一級(jí)品率，推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)向品種多元化、技術(shù)高效化、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)和循環(huán)經(jīng)濟(jì)型轉(zhuǎn)變。
     為促進(jìn)高新技術(shù)成果的應(yīng)用，這個(gè)縣建立了生產(chǎn)技術(shù)集成體系，引進(jìn)了廢棄料生產(chǎn)有機(jī)肥技術(shù)、食用菌超微粉碎技術(shù)等；制定了《香菇、滑子菇無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、《滑子菇速凍加工生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》等系列生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，他們還不斷加大食用菌深加工與貯藏技術(shù)的引進(jìn)，先后開(kāi)發(fā)出了8大系列60多個(gè)產(chǎn)品。技術(shù)的引進(jìn)、產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)的制定，提高了使用菌產(chǎn)業(yè)的檔次，增強(qiáng)了產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
     做強(qiáng)龍頭企業(yè)是食用菌產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)的手段
     “龍頭強(qiáng)菌”是平泉縣發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的重要手段，就是要提高龍頭企業(yè)加工增值、品牌帶動(dòng)能力。目前，全縣已培育綠源、潤(rùn)隆、乾通、三棵樹(shù)等食用菌龍頭企業(yè)30家，總加工能力達(dá)3萬(wàn)噸，并建立起“公司+基地+農(nóng)戶(hù)”、“公司+農(nóng)戶(hù)”、“協(xié)會(huì)+農(nóng)戶(hù)”的產(chǎn)銷(xiāo)機(jī)制，使菌農(nóng)產(chǎn)出的6萬(wàn)噸鮮菇以“森源”、“潤(rùn)隆”、“乾歲”等品牌打入國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。
     食用菌產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的快速發(fā)展，成了點(diǎn)石成金的“金手指”。被評(píng)為“全國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)先進(jìn)企業(yè)”的承德綠源食品公司，是集產(chǎn)、加、銷(xiāo)一體化的河北省重點(diǎn)龍頭企業(yè)。該企業(yè)堅(jiān)持“強(qiáng)吸納能力、強(qiáng)加工增值、強(qiáng)市場(chǎng)占有”的經(jīng)營(yíng)理念，先后開(kāi)發(fā)出了速凍、罐頭、即食、鹽漬等主打產(chǎn)品?？偨?jīng)理孫紹芳興致勃勃地說(shuō)：“投資8465萬(wàn)元的食用菌深加工項(xiàng)目，占地12畝、建筑面積10000平方米，是國(guó)家農(nóng)副產(chǎn)品深加工食品工業(yè)專(zhuān)項(xiàng)工程，現(xiàn)已投入使用，10條生產(chǎn)線(xiàn)全部運(yùn)行后，年加工能力3.5萬(wàn)噸，年可創(chuàng)銷(xiāo)售收入3億元，出口創(chuàng)匯3000萬(wàn)美元”。2004年，這家企業(yè)帶動(dòng)起1.2萬(wàn)農(nóng)戶(hù)發(fā)展食用菌，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值5000多萬(wàn)元、稅金45萬(wàn)元。
     抓好示范園區(qū)是食用菌產(chǎn)業(yè)升級(jí)的策略
     “我們鄉(xiāng)90%的農(nóng)戶(hù)生產(chǎn)食用菌，菌農(nóng)戶(hù)均增收1萬(wàn)多元?！绷l(xiāng)黨委書(shū)記吳憲軍用簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言描繪了食用菌之鄉(xiāng)的豐收?qǐng)D。2004年，在標(biāo)準(zhǔn)化滑子菇科技示范園區(qū)、反季節(jié)滑子菇科技示范園區(qū)的示范和帶動(dòng)下，全鄉(xiāng)發(fā)展滑子菇630萬(wàn)盤(pán)，平均每戶(hù)2000盤(pán)。柳溪鄉(xiāng)的喜人景象就是平泉縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影。
    
     　　為使食用菌產(chǎn)業(yè)盡快升級(jí)，這個(gè)縣進(jìn)一步加大園區(qū)建設(shè)力度，先后出臺(tái)了《食用菌標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施方案》、《食用菌生產(chǎn)基地建設(shè)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)》等一系列標(biāo)準(zhǔn)和辦法，本著“高標(biāo)準(zhǔn)起步、高水平建設(shè)、高速度發(fā)展、高效益示范”的原則，采取統(tǒng)一租地、統(tǒng)一原料菌種供應(yīng)、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一產(chǎn)品銷(xiāo)售的管理辦法，先后建起了20處標(biāo)準(zhǔn)化示范園區(qū)。目前，這個(gè)縣又啟動(dòng)了投資1.6億元，建設(shè)占地500畝，集生產(chǎn)、示范、原料供應(yīng)、加工、銷(xiāo)售于一體的全縣最大的現(xiàn)代化示范園區(qū)，以帶動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展。力爭(zhēng)2005年食用菌生產(chǎn)總量突破8000萬(wàn)盤(pán)（袋），鮮菇產(chǎn)量達(dá)到8萬(wàn)噸，產(chǎn)值經(jīng)營(yíng)額8億元，為農(nóng)民增加收入4億元，人均增收1000元。梁世芳