創(chuàng)新推動(dòng)福建省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展

　　政策創(chuàng)新 成就新農(nóng)村支柱產(chǎn)業(yè)

　　改革開(kāi)放后，在國(guó)家有關(guān)部門(mén)實(shí)施的“星火計(jì)劃”、“扶貧工程”、“菜籃子工程”等一系列重大舉措中，都將食用菌列為重點(diǎn)項(xiàng)目，有力地推動(dòng)了生產(chǎn)發(fā)展，技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)形成。隨著生產(chǎn)工藝的突破，生產(chǎn)、消費(fèi)的大眾化和國(guó)際貿(mào)易的增加，以香菇、蘑菇為主的食用菌生產(chǎn)迅猛發(fā)展，成為福建農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的一大支柱產(chǎn)業(yè)。
 

　　品種創(chuàng)新 引領(lǐng)“菌界”風(fēng)騷

　　福建食用菌品種選育、馴化、引進(jìn)等工作起步早，成效顯著。食用菌的良種選育技術(shù)從上世紀(jì)五十、六十、七十年代的純種分離和引進(jìn)、篩選良種開(kāi)始，到上世紀(jì)八十年代的香菇雜交育種技術(shù)、蘑菇雜交育種體系的建立，到上世紀(jì)九十年代分子育種技術(shù)，先后培育了香菇“Cr”系列、蘑菇“2796”、金針菇“雜交19號(hào)”“F1118”“F1147”、毛木耳“781”、草菇“農(nóng)大2號(hào)”“農(nóng)大3號(hào)”、白背毛木耳“43”系列、姬松茸等一批優(yōu)良品種，在全省乃至全國(guó)得到大規(guī)模推廣，引領(lǐng)了“菌界”風(fēng)騷。據(jù)了解，福建食用菌新品種從上世紀(jì)70年代開(kāi)始就陸續(xù)推廣到全國(guó)各地以及日本、韓國(guó)等十幾個(gè)國(guó)家，累計(jì)推廣優(yōu)良菌株50余個(gè)，菇農(nóng)創(chuàng)收數(shù)千億元。
 

　　技術(shù)創(chuàng)新 激發(fā)產(chǎn)業(yè)發(fā)展與騰飛

　　科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步是食用菌生產(chǎn)發(fā)展最有力的見(jiàn)證。銀耳從數(shù)百年來(lái)的椴木栽培，到上世紀(jì)六十年的銀耳“雙菌制種”、上世紀(jì)七十年代的瓶?jī)?nèi)開(kāi)花到瓶外開(kāi)花的工藝改革、上世紀(jì)八十年代的塑料袋栽，新技術(shù)的推廣與普及使古田縣銀耳年產(chǎn)量達(dá)二十幾萬(wàn)噸，占全國(guó)銀耳總產(chǎn)量的90%以上。從銀耳、香菇、蘑菇等栽培技術(shù)的不斷革新、新世紀(jì)初適合福建省情的金針菇工廠(chǎng)化周年栽培技術(shù)成熟開(kāi)發(fā)，到工廠(chǎng)化生產(chǎn)在杏鮑菇、真姬菇、雞腿菇等珍稀食用菌上的創(chuàng)新應(yīng)用，再到新代用料開(kāi)發(fā)和原料綜合利用的新突破等，每一次的技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用都激發(fā)福建省食用菌的發(fā)展與騰飛。

　　理念創(chuàng)新 成就產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局

　　工廠(chǎng)化、專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)是福建食用菌產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大的必由之路。截至2011年底，全省共有食用菌工廠(chǎng)化生產(chǎn)企業(yè)236家，盡管工廠(chǎng)化水平程度有差異，但像順昌、武平、龍海等縣市食用菌工廠(chǎng)化生產(chǎn)產(chǎn)值占了當(dāng)?shù)厥秤镁偖a(chǎn)值的30%—40%。全省總體食用菌生產(chǎn)格局已由千家萬(wàn)戶(hù)小規(guī)模分散栽培向集約化、工廠(chǎng)化集中規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變，有效地提高了食用菌生產(chǎn)效益和效率。同時(shí)，食用菌園區(qū)建設(shè)逐漸成為產(chǎn)業(yè)集聚的新亮點(diǎn)，如武平、古田、南靖等縣都規(guī)劃1000畝以上建設(shè)食用菌創(chuàng)業(yè)園區(qū)。這些園區(qū)在政府的引導(dǎo)下，配套相關(guān)優(yōu)惠扶持政策，通過(guò)企業(yè)化運(yùn)作，正成為食用菌產(chǎn)業(yè)集聚的新亮點(diǎn)，初步形成生產(chǎn)、加工和市場(chǎng)的區(qū)域化、專(zhuān)業(yè)化格局。
 

       食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)對(duì)策建議

　　食用菌可作為糧食糧食替代品，能夠提高機(jī)體免疫能力，有益于人類(lèi)健康。食用菌產(chǎn)業(yè)以龍頭企業(yè)為牽引，拉動(dòng)廣大菇農(nóng)致富，成為廣大農(nóng)村地區(qū)扶貧幫困的有效途徑，它不與人爭(zhēng)糧、不與糧爭(zhēng)地、不與地爭(zhēng)肥、不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)、不與其他行業(yè)爭(zhēng)資源，在應(yīng)對(duì)匱乏的耕地資源和水資源，增加農(nóng)民收入、轉(zhuǎn)移農(nóng)村勞動(dòng)力等方面具有越來(lái)越重要的作用，是現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)、特色農(nóng)業(yè)的典范。正是這些優(yōu)勢(shì)，政府部門(mén)一定要加強(qiáng)對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的領(lǐng)導(dǎo)，把食用菌產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展區(qū)域經(jīng)濟(jì)的一件大事來(lái)抓，健全食用菌管理和推廣服務(wù)體系，提高食用菌產(chǎn)業(yè)的管理和服務(wù)能力。食用菌管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)積極履職，做好產(chǎn)業(yè)發(fā)展區(qū)劃和規(guī)劃，深入調(diào)查研究，幫助菇農(nóng)和企業(yè)解決具體問(wèn)題，引導(dǎo)、促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展。
 

　　出臺(tái)相關(guān)政策 推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)

　　為使福建食用菌能繼續(xù)引領(lǐng)全國(guó)，建議省政府通過(guò)政策引導(dǎo)和財(cái)政支持，推動(dòng)福建食用菌生產(chǎn)技術(shù)水平有一個(gè)質(zhì)的提升;食用菌生產(chǎn)的用地、用電應(yīng)納入農(nóng)業(yè)范疇，把食用菌的良種和機(jī)械列入良種、農(nóng)機(jī)具補(bǔ)貼范圍，享受用水、用電、用地、在物流環(huán)節(jié)的“綠色通道”等優(yōu)惠政策;另外，在資金扶持方面，支持在沿海一帶建設(shè)“都市型”食用菌高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)群，支持食用菌專(zhuān)用品種選育、技術(shù)集成提升和智能控制系統(tǒng)升級(jí)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)換擋。
 

　　引導(dǎo)消費(fèi)潮流 激活市場(chǎng)潛力

　　針對(duì)潛力巨大、遠(yuǎn)未開(kāi)發(fā)的消費(fèi)市場(chǎng)，說(shuō)服人們食用更多的菇類(lèi)產(chǎn)品至關(guān)重要，應(yīng)加強(qiáng)食用菌宣傳，包括反映菇類(lèi)產(chǎn)品的低脂肪低糖、高維生素和含微量元素的特性及其保健功能(如提高免疫力、抗腫瘤等)的科學(xué)數(shù)據(jù)、健康飲食、科學(xué)烹飪，讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)食用菌的品質(zhì)內(nèi)涵，發(fā)掘消費(fèi)潛力。利用電視、廣播、報(bào)紙等現(xiàn)代傳播媒介，定期播報(bào)相關(guān)主題的科教片，形成需求導(dǎo)向的全民拉動(dòng)和保護(hù)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。
 

　　轉(zhuǎn)變發(fā)展方式 提升產(chǎn)業(yè)水平

　　加快食用菌由分散、小規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式向工廠(chǎng)化、專(zhuān)業(yè)化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化發(fā)展方式轉(zhuǎn)變。用工業(yè)的方式來(lái)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，扶持食用菌企業(yè)、專(zhuān)業(yè)合作社完善基礎(chǔ)設(shè)施，推廣食用菌機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化裝備在工廠(chǎng)化專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)中的應(yīng)用。積極引導(dǎo)分散栽培經(jīng)營(yíng)的菇農(nóng)創(chuàng)建食用菌專(zhuān)業(yè)合作社，推動(dòng)食用菌專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)。強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)菇棚建設(shè)，創(chuàng)建一批規(guī)模較大、自動(dòng)化程度較高的標(biāo)準(zhǔn)化菇棚生產(chǎn)基地。大力發(fā)展效益型精致菇業(yè)，實(shí)現(xiàn)發(fā)展方式的四個(gè)轉(zhuǎn)變：“粗放型向精致型轉(zhuǎn)變，數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，脫貧型向致富型轉(zhuǎn)變，原料型向高端產(chǎn)品型轉(zhuǎn)變”，推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)再上新水平。