專(zhuān)家名片：沈恒勝，博士，福建農(nóng)科院研究員。主要研究方向：農(nóng)作物秸稈及廢棄物的品質(zhì)分析與利用以及自然資源管理。在國(guó)內(nèi)外一級(jí)刊物發(fā)表相關(guān)論文30多篇。
     一直以來(lái)，食用菌因其特有的營(yíng)養(yǎng)和提高人體機(jī)體免疫能力的功效，被公認(rèn)為健康食品。無(wú)疑，食用菌產(chǎn)業(yè)具有廣闊的發(fā)展前途。我省是食用菌大省，但傳統(tǒng)栽培食用菌的方法主要是用闊葉木和木屑作為生產(chǎn)原料，這直接導(dǎo)致了菌業(yè)生產(chǎn)與林業(yè)生態(tài)平衡之間的尖銳矛盾。如何解決這一矛盾。長(zhǎng)期從事農(nóng)作物秸稈資源綜合利用技術(shù)研究的沈恒勝博士日前表示：“利用農(nóng)作物秸稈生產(chǎn)食用菌大有作為?！?
     據(jù)了解，目前，我省不少地方的農(nóng)作物秸稈多以廢棄為主。例如早稻秸稈，每到夏季農(nóng)民朋友為搶收搶種，一般都將早稻秸稈廢棄一旁，有的甚至焚燒秸稈，造成環(huán)境污染。
     研究表明，農(nóng)作物秸稈與木屑相比，化學(xué)組成與物理性狀雖有所差異，但合理利用農(nóng)作物秸稈做食用菌栽培基料，不會(huì)影響食用菌生產(chǎn)的生物效率。不僅草腐菌可以100％地利用稻草做基料進(jìn)行栽培，木腐菌的基料同樣也可以用一定比例的稻草替代木屑，替代比例可以高達(dá)40％。而且，如果大面積推廣利用農(nóng)作物秸稈生產(chǎn)食用菌，不僅能變廢為寶，還能為農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效、開(kāi)發(fā)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)揮積極作用。
     沈恒勝認(rèn)為，農(nóng)作物秸稈用于栽培食用菌之后，廢渣既可以回田下地，作為良好的有機(jī)肥料，使大田作物豐收，產(chǎn)量增加，又可作為營(yíng)養(yǎng)豐富的牲畜飼料，這些都能促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的良性循環(huán)。
     據(jù)介紹，我省食用菌的栽培料一般以屑狀、粉狀為主。以往有些農(nóng)作物秸稈特別是水稻秸稈加工成草粉狀基料難度大，對(duì)機(jī)械損傷較大。但現(xiàn)在，經(jīng)省農(nóng)科院有關(guān)專(zhuān)家的研究，這一難題已經(jīng)解決。一臺(tái)稻草粉加工機(jī)械僅4000多元，一小時(shí)能粉碎稻草粉近150公斤。作為食用菌的生產(chǎn)大戶，完全可以通過(guò)利用農(nóng)作物秸稈生產(chǎn)食用菌來(lái)降低成本、提高效益。
     另外，沈博士提醒廣大農(nóng)戶：早稻草的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)優(yōu)于晚稻草；用于粉碎加工和栽培食用菌的水稻秸稈一定要晾曬至八九成干；要避免收割后的秸稈被雨淋。