金秋季節(jié)，我國食用菌市場普遍升溫轉(zhuǎn)旺。這主要表現(xiàn)在市場供應量逐漸加大，銷售速度明顯加快，價格行情隨品種、質(zhì)量以及地區(qū)消費習慣的差異等升降不一，高價高走，低價低走，銷路暢快。
     業(yè)內(nèi)人士認為，今年秋冬食用菌市場總體趨勢看好，食用菌類銷量將比上年同期增長１６－２０％，而且不同品種價格水平上浮程度各有不同，珍稀食用菌和藥用菌最受國內(nèi)外市場歡迎，價格行情上升最快，杏鮑菇、雞腿菇、茶樹菇、真姬菇等，都供不應求。傳統(tǒng)干品香菇統(tǒng)貨收購價每公斤將達到３５－４０元，同比上?。担冈?。尤其是徑級３厘米以上的光面菇最俏銷，每公斤將賣到５０元左右。白花菇、茶花菇市場銷售速度跟上，價格穩(wěn)中有升。黑木耳和白木耳是中國人節(jié)假日餐桌的常配菜，銷量已逐月上升，國慶節(jié)后到元旦前銷速將上升２０％，價格則要上?。玻担常埃?。
     我國不同地區(qū)對食用菌的消費習慣多有不同，北方，秋季以后食用菌市場較為活躍，特別是在國慶節(jié)、元旦、春節(jié)等大型節(jié)假日里，鮮品食用菌消費需求最為強烈，鮮平菇、鮮金針菇、鮮香菇每月成交量都很大。以北京為例，以上三類菇品成交量分別都在６０萬公斤、２０萬公斤和８萬公斤左右，價格分別在每公斤２．５元、５元和７．５元上下浮動。北方消費者重鮮不重干，干類食用菌銷勢比較滯緩，市場批發(fā)價干香菇每公斤約５０元，干平菇約５２元，銀耳約３７元。南方無論是鮮品或是干品都有為數(shù)眾多的消費者。如在廣州、深圳等地，鮮品食用菌日銷量在百噸左右，干品則以野生菇類最為俏銷。厚板香菇每公斤約８元，明花香菇１０元左右，暗花香菇７元左右。西南，蘑菇每公斤１４－２０元，干品優(yōu)質(zhì)香菇每公斤７０－８０元；黑木耳每公斤６０－９０元。兩廣地區(qū)鮮香菇５－８元；鮮平菇４－６元；鮮金針菇６－１０元；干香菇統(tǒng)貨批發(fā)價４０－５０元。干鮮菇品在南方市場秋冬銷售更旺。
     我國各種干鮮菇品出口同樣受歡迎。油雞樅、松茸，國內(nèi)國外銷勢都非常好，出口市場活躍，云南每年出口近萬噸，為國家創(chuàng)匯４０００萬美元左右，在日本、新加坡以及歐美等國家和地區(qū)，行情趨高。從出口行情看，價格走高的還有菇類干品，我國食用菌干品在上述國家和地區(qū)已經(jīng)培養(yǎng)出較為穩(wěn)定的市場。出于環(huán)保與健康方面的考慮，歐美地區(qū)對純品種和部分品種的菌菇混合罐頭或軟包裝罐頭普遍興趣不大。
     預計亞洲一些與我國節(jié)日風俗習慣接近或相同的國家和地區(qū)，今秋和冬季以至春節(jié)，對我國食用菌類產(chǎn)品始終保持較強烈的需求勢頭。在藥用菌類方面，野生天麻近年來貨源一直吃緊，今年售價不斷上揚，在貴州、湖南、湖北等產(chǎn)區(qū)，每公斤天麻銷售價超過３００元，而且漲勢明顯。野生靈芝貨源日趨緊缺，價格不斷上揚，一級品每噸達到４萬元左右，出口銷勢趨旺。
     2004年12月21日 農(nóng)村信息報