國內(nèi)較具影響的易菇論壇網(wǎng)友jyb5161718發(fā)表了一個帖子《未來三年是食用菌的嚴冬》，作者指出：經(jīng)濟危機、產(chǎn)能過剩、制造業(yè)破產(chǎn)，接下來就是農(nóng)民工回流，食用菌又是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。加上其它產(chǎn)業(yè)轉型到這個產(chǎn)業(yè)里來的新上馬的食用菌企業(yè)的垂死掙扎，必將使食用菌造成生產(chǎn)過剩局面。加上消費水平下降，更是雪上加霜。所以說食用菌在未來3年期間都將會是爛市，而且很嚴重！
　　對作者的觀點，很多網(wǎng)友展開了討論，這是一個很好的現(xiàn)象，絕大多網(wǎng)友站在理智的思維角度提出了很多睿智的見解。筆者看來現(xiàn)在乃至未來，我國食用菌產(chǎn)業(yè)貴在調(diào)理。
　　確實受經(jīng)濟大環(huán)境不確定性影響，我國眾多食用菌企業(yè)壓力較大。 許多企業(yè)利潤不斷下滑，生產(chǎn)經(jīng)營壓力相當大。很多食用菌企業(yè)反映當前經(jīng)營困難，同時經(jīng)營壓力開始從食用菌中小企業(yè)蔓延到一些大企業(yè)。在這點，我國工廠化食用菌企業(yè)顯得尤為嚴重。
　　從各地食用菌企業(yè)的情況來看，主要反映當前的主要困難是市場有效需求減弱，產(chǎn)品價格走低，壓縮了食用菌企業(yè)利潤空間，而食用菌企業(yè)的成本卻在不斷上升。同時，勞動力、原材料等等種菇成本不斷增加，使得食用菌企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營困難加大。
　　我國食用菌產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷了最近幾年危機沖擊的實踐，對自身形勢的認識，有的企業(yè)已經(jīng)顯得比較成熟、堅定和自信。就當前形勢，無論是菌界的悲觀派還是樂觀派，誰都反對大規(guī)模總量刺激，誰都贊成結構調(diào)整和升級轉型才是當前的重中之重。我國食用菌產(chǎn)業(yè)患的不是單一病，不是只開張?zhí)幏?，吃副藥就能解決的。我國食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模不患大而患不優(yōu)。我國食用菌產(chǎn)業(yè)增長速度不患快而患不可持續(xù)。目前遭遇的境況，正是加快食用菌產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整、產(chǎn)業(yè)轉型升級，稍縱即逝的絕佳契機，善用這次難得的市場力量，能自發(fā)調(diào)節(jié)我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段性結構難題。尤其是工廠化領域完全可以通過穩(wěn)步微調(diào)，理順結構，激活市場信心來達到持續(xù)發(fā)展的目的。
　　《莊子·天運》有言，"應之以自然，然后調(diào)理四時，太和萬物。"五千多年來，中國智慧的最高境界就是順應自然、因勢利導、順勢而為。比如腹瀉，西醫(yī)會開出一大堆消炎藥，而中醫(yī)則通過控制飲食實現(xiàn)脾胃自我調(diào)理而自愈。目前，目前形勢實際上意味著我國食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進入自發(fā)調(diào)節(jié)期。具有較為充足的時間和空間來發(fā)揮市場力量對結構的自發(fā)調(diào)節(jié)。面對當前菌界復雜局面，一方面不能害怕風險，要用敢于面對風險的精神駕馭風險;另一方面不能過于依賴政府力量，要用中國菌人智慧和辯證法思想尊重市場力量和相信市場力量。所謂"勝人者力，自勝者強"，應該是世界第一食用菌生產(chǎn)大國，從大到強的精神格言。
　　處在種種危機的我國食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)在最需要的并不是刺激，而是調(diào)理；需要的不是立竿見影的大投資拉動，而是夯實產(chǎn)業(yè)基礎的結構調(diào)整。把重點轉向開拓市場，聚焦先進管理，防止產(chǎn)能過剩惡化。自去年初以來，我國食用菌產(chǎn)業(yè)尤其是工廠化領域效益持續(xù)下降的趨勢尚未改變，運行正處于關鍵時刻。復蘇態(tài)勢令人擔憂，疲軟勢頭目前正在蔓延，后續(xù)增長乏力，也導致 “中國食用菌工廠化泡沫破滅”的論調(diào)再度升溫。
　　當前我國食用菌產(chǎn)業(yè)基本條件沒有改變，隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴大，市場開拓不強，必然經(jīng)歷效益下降過程。但無論采取什么刺激措施，無論刺激有多大強度，在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式?jīng)]有根本轉變之前，在結構性矛盾沒有根本解決之前，只要繼續(xù)保持原有的發(fā)展方式，只要繼續(xù)延續(xù)過去的發(fā)展軌跡，就難以持續(xù)穩(wěn)定下去。
　　從產(chǎn)業(yè)結構看，我國食用菌產(chǎn)業(yè)尤其是工廠化領域產(chǎn)業(yè)結構存在大量過剩的產(chǎn)能。低附加值的產(chǎn)品占比大。也即目前的食用菌產(chǎn)業(yè)結構后勁不足，導致的結果是運行相當脆弱。這種影響，有市場的因素，有企業(yè)自身的因素，有社會大環(huán)境的因素，有多年來盲目加快發(fā)展的綜合因素等等，積累疊加而造成的。什么時候能反轉，取決于這個產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整的進度和升級轉型的力度，可能需要一直到低附加值的、技術上已不適應的過剩產(chǎn)能消化完為止。
　　當前我國食用菌產(chǎn)業(yè)正處于大發(fā)展，大變革，大分化，大動蕩的十字路口，目前技術結構水平較低, 產(chǎn)業(yè)結構、產(chǎn)品結構單一, 產(chǎn)品粗放，產(chǎn)品多, 名優(yōu)產(chǎn)品少; 低檔產(chǎn)品多, 高檔產(chǎn)品少; 粗加工產(chǎn)品多, 深加工產(chǎn)品少。從而形成技術含量、附加值低的產(chǎn)品過剩與技術含量、附加值高的產(chǎn)品短缺并存的被動局面, 使大量的資源消耗在滯銷劣勢產(chǎn)品的生產(chǎn)上。保證這個產(chǎn)業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展，求同存異，方能促進其繁榮昌盛。我們要探索和開辟這個產(chǎn)業(yè)興盛的新路，高度關注加快轉變發(fā)展方式，改善其增長質(zhì)量。一切一切貴在調(diào)理！
　　那么如何調(diào)理呢？
　　一是要積極發(fā)展食用菌產(chǎn)品深加工和精加工, 延長產(chǎn)業(yè)鏈, 提高附加值。要按照“因地制宜、突出重點”的原則, 選擇一批資源條件好、大環(huán)境有利、條件比較成熟的食用菌產(chǎn)區(qū), 建設若干具有比較優(yōu)勢、各具特色、有市場競爭力的重點產(chǎn)區(qū)。發(fā)揮資源比較優(yōu)勢和發(fā)展優(yōu)勢產(chǎn)業(yè),體現(xiàn)區(qū)域專業(yè)分工原則。發(fā)展優(yōu)勢產(chǎn)業(yè), 貴在專業(yè)化和規(guī)模化。一定要按專業(yè)化分工協(xié)作的要求, 發(fā)展食用菌優(yōu)勢產(chǎn)業(yè), 避免陷入地區(qū)產(chǎn)業(yè)自成體系、自我服務的封閉式循環(huán)。其次, 要突出強調(diào)以市場需求為導向。合理安排開發(fā)順序。必須選擇好符合市場需求的加工方向和加工程度。依托初級產(chǎn)品的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè), 努力延長相關產(chǎn)業(yè)鏈, 培養(yǎng)出以資源為起點、經(jīng)過中間產(chǎn)品、直到最終產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈體系, 把具有優(yōu)勢的食用菌資源產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟做深做細, 做大規(guī)模。
　　二是要努力推進食用菌技術進步, 為創(chuàng)造競爭優(yōu)勢打好基礎。通過改善人力、資金和技術等要素投入條件, 將資源比較優(yōu)勢轉變?yōu)榻?jīng)濟比較優(yōu)勢和動態(tài)的市場競爭優(yōu)勢, 從而建立起食用菌地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的永續(xù)依托。目前, 食用菌科技創(chuàng)新能力不足, 對食用菌產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級的帶動作用比較薄弱, 今后,要加快運用先進適用技術改造，增強市場競爭能力。要努力創(chuàng)造各種有利條件, 加快技術進步, 特別是增強食用菌企業(yè)的技術創(chuàng)新積極性和產(chǎn)品研發(fā)能力, 為建立食用菌產(chǎn)業(yè)的競爭優(yōu)勢打下堅實的物質(zhì)技術基礎。
　　三是要依托現(xiàn)有優(yōu)勢食用菌企業(yè)帶動產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整。食用菌企業(yè)是產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整的主體,具有優(yōu)勢的食用菌企業(yè)代表著地區(qū)產(chǎn)業(yè)結構變動的方向。通過這些食用菌企業(yè)可順利地帶動地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)結構的調(diào)整。優(yōu)勢的食用菌企業(yè)是經(jīng)過市場認可的、有規(guī)模的企業(yè), 具有良好的成長性和擴張性,它們對市場的變化反應迅速, 對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向有較好的把握。一個地區(qū)的食用菌結構調(diào)整, 歸根結底是通過各優(yōu)勢食用菌企業(yè)按市場需求進行轉化來實現(xiàn)的。