豐裕食用菌有限公司的工人正在篩揀剛剛收獲的食用菌。

　　 眼下正是食用菌生產(chǎn)淡季，卻聽(tīng)說(shuō)武城縣食用菌反季上市，銷售很火。
   　 6月20日，記者來(lái)到位于該縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的豐裕食用菌有限公司，走進(jìn)菌種培養(yǎng)室，立即感受到室內(nèi)清爽的涼意，讓飽受炎熱之苦的記者很愜意。培養(yǎng)室內(nèi)溫度20°C至25°C，一排排架子上放滿一層層白色的菌種瓶，經(jīng)過(guò)30天的培養(yǎng)，菌種將被送往菇房，90天后就可以收獲了。
    　在該公司技術(shù)人員的引導(dǎo)下我們來(lái)到菇房，這里的溫度要比培養(yǎng)室低10°C左右，在15°C到16°C之間。菇房?jī)?nèi)也是一排排架子，架子上一層層出菇瓶，瓶口吐出一簇簇潔白的小蘑菇。該公司技術(shù)總監(jiān)初善敏介紹：“這是白玉菇，是真姬菇的一種，再有兩天這批菇就該收了。瞧那些空了的架子，是剛收過(guò)的。 ”
    　豐裕食用菌有限公司是我市食用菌產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，實(shí)現(xiàn)工廠化栽培，主要生產(chǎn)蟹味菇和白玉菇，自去年3月建成以來(lái)，實(shí)現(xiàn)了周年生產(chǎn)，4個(gè)菌種培養(yǎng)室，26個(gè)菇房日產(chǎn)3.6噸，全部銷往大城市高端市場(chǎng)?，F(xiàn)在是銷售淡季，但是我們卻沒(méi)有一點(diǎn)積壓，大超市都在盯著要貨。 ”初善敏介紹說(shuō)。
    　德州市工廠化栽培食用菌企業(yè)已達(dá)10余家，去年全市食用菌栽培面積1800萬(wàn)平方米，總產(chǎn)30萬(wàn)噸，產(chǎn)值18億元。食用菌栽培已成為德州市農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的重要途徑。

　　 生產(chǎn)模式日趨成熟，產(chǎn)業(yè)分工越來(lái)越細(xì)，品牌效益逐漸顯現(xiàn)
　　德州市食用菌生產(chǎn)始于70年代末80年代初，自上世紀(jì)90年代末開始加速發(fā)展，特別是近幾年，德州市食用菌產(chǎn)業(yè)在增量的基礎(chǔ)上不斷提質(zhì)。目前已基本形成武城縣的真姬菇、雙孢菇，禹城市、夏津縣的平菇，齊河縣的金針菇、杏鮑菇，樂(lè)陵市的香菇，德城區(qū)的金針菇、姬菇等幾個(gè)特色明顯的規(guī)?；a(chǎn)區(qū)，并且白靈菇、靈芝、猴頭、茶樹菇、蛹蟲草等高檔食、藥用菌品種都有種植。武城縣被全國(guó)食用菌協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)食用菌之鄉(xiāng)”；齊河縣也榮獲 “全國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范縣”稱號(hào)，并被評(píng)為“山東省食用菌生產(chǎn)十大基地縣”。
    　隨著食用菌栽培技術(shù)的不斷創(chuàng)新，生產(chǎn)模式也日趨成熟。工廠化栽培、標(biāo)準(zhǔn)化菇房栽培、林菌間作，既是德州市的三大生產(chǎn)模式，又是我市食用菌生產(chǎn)的三大亮點(diǎn)。
   　德州市工廠化栽培始于本世紀(jì)初，其雛形是通過(guò)承包恒溫庫(kù)生產(chǎn)杏鮑菇，后來(lái)通過(guò)依靠本地能人和招商引資推進(jìn)工廠化栽培，目前較為著名的有齊河縣的康瑞、閩晏、澳諾，武城縣的豐裕，德州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)的雪榕，陵縣的北方瑞草等企業(yè)，產(chǎn)業(yè)聚集效應(yīng)已經(jīng)形成，僅齊河縣大黃鄉(xiāng)就有11家企業(yè)落戶于食用菌規(guī)模產(chǎn)業(yè)園內(nèi)。德州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)的雪榕是一家投資30多億元的工廠化食用菌項(xiàng)目，目前正在動(dòng)工建設(shè)。
   　 德州市林菌間作始于2004年，探索出了一系列的林菌間作模式，目前林菌間作面積200萬(wàn)平方米，齊河縣被稱為“全省林菌間作示范縣”。
    　菇房栽培在我市由小弓棚到有墻的低棚，再到日光溫室?guī)捉?jīng)變遷，到目前主要采用西班牙式菇房栽培，該模式年可生產(chǎn)3茬雙孢菇，反季節(jié)栽培每公斤15元以上，效益非常可觀，該模式主要集中在武城縣。
    　如今食用菌產(chǎn)業(yè)分工越來(lái)越細(xì)。以前，菇農(nóng)種菇，從菌種到栽培經(jīng)歷各個(gè)環(huán)節(jié)，事無(wú)巨細(xì)都要辦。目前，德州市已有一級(jí)菌種企業(yè)2家，二級(jí)菌種企業(yè)3家，齊河縣建設(shè)了大型標(biāo)準(zhǔn)化菌袋廠，武城縣建設(shè)了大型發(fā)酵車間?，F(xiàn)在，菇農(nóng)只是將菌棒帶回家出菇，其它的事由菌種廠來(lái)辦，將菇農(nóng)從繁重的勞動(dòng)中解放出來(lái)。
    　德州市不斷提升食用菌質(zhì)量品質(zhì)，品牌效益日漸顯現(xiàn)。目前武城縣的“貝州”牌食用菌和齊河縣的 “康瑞源”牌食用菌均取得了有機(jī)食品認(rèn)證，“貝州”牌食用菌遠(yuǎn)銷美國(guó)和歐盟等國(guó)家和地區(qū)，“康瑞源”牌食用菌也成為進(jìn)京免檢產(chǎn)品。

　　 地理?xiàng)l件優(yōu)越，技術(shù)力量雄厚，食用菌產(chǎn)業(yè)升級(jí)正當(dāng)時(shí)
　　今年中央1號(hào)文件聚焦農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新，專門提出了農(nóng)業(yè)機(jī)械化在發(fā)展物質(zhì)生產(chǎn)上的戰(zhàn)略地位。食用菌工廠化生產(chǎn)以人工可控的環(huán)境設(shè)施和機(jī)械化作業(yè)為主要特征，從根本上改變了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式。
    　食用菌作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)，以其獨(dú)特的生產(chǎn)方式獨(dú)立于種植業(yè)和畜牧業(yè)之外。食用菌的生產(chǎn)承工啟農(nóng)，把作物秸桿和畜糞以及部分工業(yè)廢料轉(zhuǎn)化為高級(jí)食品，是發(fā)展農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)、建設(shè)節(jié)約型社會(huì)的重要鏈條。“它不與人爭(zhēng)糧、不與糧爭(zhēng)地、不與地爭(zhēng)肥，占地少、用水少、見(jiàn)效快，它的原料是廢棄物，它的廢棄物又是極好的有機(jī)肥。食用菌產(chǎn)業(yè)是一種資源節(jié)約型產(chǎn)業(yè)，對(duì)于實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有十分重要的意義。 ”市蔬菜辦公室主任田京江介紹說(shuō)。
    　食用菌是一個(gè)朝陽(yáng)行業(yè)，生產(chǎn)效益高，發(fā)展前景廣闊。齊河縣和德城區(qū)的農(nóng)民利用舊式蔬菜大棚種平菇，每個(gè)50米的棚能產(chǎn)1.5至2萬(wàn)公斤平菇，連續(xù)幾年來(lái)平菇每斤平均價(jià)沒(méi)掉下2元錢，菇農(nóng)投入2至3萬(wàn)元能賺回10多萬(wàn)元。武城縣的 “西班牙式菇房”生產(chǎn)雙孢菇，由于設(shè)施條件提升，采用新技術(shù)、新品種，每年可產(chǎn)3季菇，每季每平方米產(chǎn)量在15至20公斤，收益可達(dá)60至80元。反季節(jié)栽培雙孢菇，每公斤16至20元，效益非?？捎^。食用菌工廠化栽培，實(shí)現(xiàn)了設(shè)施化、機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化、周年化生產(chǎn)，產(chǎn)量高、效益顯著。豐裕公司全封閉工廠化栽培真姬菇，日產(chǎn)3.6噸，價(jià)格高于一般菇類近5倍，實(shí)現(xiàn)年銷售收入1.13億元。
    　從地理?xiàng)l件來(lái)講，南方溫?zé)岫嗖?、北方森林限伐，德州市是食用菌栽培最適宜的地區(qū)之一，生態(tài)條件適合菌類生長(zhǎng)，正常生產(chǎn)和反季節(jié)栽培均優(yōu)于其它地區(qū)，產(chǎn)品質(zhì)量在全國(guó)領(lǐng)先。我市是農(nóng)業(yè)大市，作物秸桿、玉米芯、棉籽殼、酒糟、木屑、木糖渣等各類栽培食用菌的原料豐富。食用菌生產(chǎn)屬于技術(shù)、勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，我市具有充足的低工資勞動(dòng)力，因此食用菌產(chǎn)品比西方國(guó)家或發(fā)達(dá)地區(qū)成本更低，在國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)上有更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。另外，我市有200萬(wàn)畝林地資源，為規(guī)模發(fā)展提供了更加廣闊的空間。
    　德州市自1997年成立食用菌工作站以來(lái)，非常注重食用菌產(chǎn)業(yè)組織管理體系、科技服務(wù)體系、信息引導(dǎo)體系、市場(chǎng)流通體系建設(shè)，齊河、武城兩縣成立了食用菌辦公室，夏津、德城、平原、臨邑4縣區(qū)成立了食用菌工作站。我市通過(guò)舉辦培訓(xùn)班、電視講座等形式培訓(xùn)菇農(nóng)和生產(chǎn)技術(shù)人員10萬(wàn)人次，一大批種植專業(yè)戶和食用菌能人應(yīng)運(yùn)而生，他們的生產(chǎn)技術(shù)經(jīng)過(guò)多年的鍛造日趨成熟，對(duì)我市各地的食用菌生產(chǎn)有著極大的帶動(dòng)作用。
    　在政策上，市、縣成立了農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)推進(jìn)辦公室，科學(xué)劃定農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)招商園區(qū)，并在水、電、路等基礎(chǔ)設(shè)施上積極協(xié)助改善。目前已成功引進(jìn)了上海高榕集團(tuán)、煙臺(tái)九發(fā)集團(tuán)等在我市發(fā)展食用菌工廠化生產(chǎn)。

　　避免同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，瞄準(zhǔn)高端市場(chǎng)，走品牌、標(biāo)準(zhǔn)化之路
　　山東省2012年食用菌工作要點(diǎn)提出：全力推進(jìn)食用菌規(guī)?；N植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化銷售、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，全面提升產(chǎn)業(yè)的加工增值能力、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力和可持續(xù)發(fā)展能力。
    　雖然德州市食用菌生產(chǎn)發(fā)展較早，也形成一定的規(guī)模，但是依然存在不少問(wèn)題，制約著這一產(chǎn)業(yè)的做大做強(qiáng)。
    　目前，人們對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的認(rèn)識(shí)還不到位，沒(méi)有當(dāng)作一個(gè)產(chǎn)業(yè)來(lái)發(fā)展，措施及配套設(shè)施都不到位；還缺少像鄒城市、莘縣那樣的發(fā)展規(guī)模，產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢(shì)尚未形成；缺乏像廣饒縣的 “榮豐”、鄒城市的“華源”那樣競(jìng)爭(zhēng)能力強(qiáng)、知名度高的品牌；反季節(jié)栽培、工廠化栽培還有待提高，產(chǎn)業(yè)鏈條較短，加工產(chǎn)品單一，缺乏精深加工；生產(chǎn)和市場(chǎng)還存在脫節(jié)，專業(yè)合作組織有待加強(qiáng)。
    　從目前我國(guó)食用菌行業(yè)來(lái)看，存在盲目增量、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)等現(xiàn)象，造成行業(yè)內(nèi)整體利潤(rùn)率下降，一些規(guī)模較小、技術(shù)和管理水平落后的企業(yè)因利潤(rùn)較低面臨著虧損倒閉的危險(xiǎn)。而一些資金雄厚、技術(shù)先進(jìn)、管理規(guī)范、銷售渠道暢通的規(guī)?；髽I(yè)則迅速壯大，規(guī)?；?、集團(tuán)化趨勢(shì)不斷呈現(xiàn)。
    　有大思路才有大發(fā)展，必須立足頂層設(shè)計(jì)。要緊緊圍繞農(nóng)業(yè)集約高效發(fā)展這一主題，加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化。我市地處中原，為進(jìn)京必通之地，適宜發(fā)展工廠化栽培珍稀菇類，供應(yīng)京津滬大城市的高消費(fèi)人群。我市應(yīng)著力打造三大基地，發(fā)展三大模式，建成三大高標(biāo)準(zhǔn)食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)。三大基地即齊河縣的林菌基地、武城縣的雙孢菇基地、禹城市的平菇基地，三大模式即工廠化栽培、標(biāo)準(zhǔn)化菇房栽培、林菌間作，三大高標(biāo)準(zhǔn)食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)即武城縣以豐裕食用菌有限公司帶動(dòng)的現(xiàn)代化食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)、齊河縣以康瑞食用菌有限公司帶動(dòng)的現(xiàn)代化食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)、德州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)以雪榕食用菌有限公司帶動(dòng)的現(xiàn)代化食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)。到2015年，力爭(zhēng)食用菌總產(chǎn)達(dá)到50萬(wàn)噸，總產(chǎn)值突破30億元，農(nóng)民人均增收800元以上，食用菌純收入占到農(nóng)民人均純收入的10%以上。
    　在武城縣李家戶鎮(zhèn)食用菌基地，菇農(nóng)劉旺在查看他投資 40萬(wàn)元新建的 4棟WLJ-Ⅱ型多功能恒溫菇房，眼下正安裝通風(fēng)控溫設(shè)備，安好即可投入使用， 9月初就能出菇。這種菇房是該縣食用菌辦公室在“西班牙式菇房”基礎(chǔ)上改進(jìn)的一種新式菇房，每棟菇房造價(jià)約10萬(wàn)元，平均每個(gè)栽培周期可產(chǎn)雙孢菇5000公斤，全年可完成4個(gè)栽培周期，菇農(nóng)純收入在8至12萬(wàn)元左右，當(dāng)年基本可收回成本。該縣今年計(jì)劃首批推廣100余棟這種新式菇房，探索適合農(nóng)民一家一戶生產(chǎn)的周年栽培新模式。
   　 豐裕公司也在加緊二期食用菌生產(chǎn)建設(shè)工程，建成后產(chǎn)能將達(dá)到日產(chǎn)雙孢菇30噸、真姬菇5.8噸、年產(chǎn)菌種3000余萬(wàn)升，年可實(shí)現(xiàn)銷售收入2.7億元，帶動(dòng)群眾戶增1萬(wàn)元。雪榕食用菌工廠化生產(chǎn)基地一期今年8月建成投產(chǎn)，二期、三期計(jì)劃2014年建成，將形成日產(chǎn)雙孢菇、金針菇、蟹味菇、姬菇、杏鮑菇等食用菌200噸的產(chǎn)能，屆時(shí)將成為全球最大的食用菌生產(chǎn)和深加工基地。
    　“我們必須搞好功能定位，區(qū)域化布局、規(guī)?；a(chǎn)。”田京江就我市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析說(shuō)， “全面推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，通過(guò)合作組織把更多的農(nóng)民組織起來(lái)，統(tǒng)一栽培、統(tǒng)一管理，確保優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)；通過(guò)培植龍頭企業(yè)，提高工廠化生產(chǎn)水平，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提高產(chǎn)品附加值；強(qiáng)化創(chuàng)品牌意識(shí)，搞好有機(jī)、綠色認(rèn)證。只有這樣，德州市食用菌產(chǎn)業(yè)才能邁向更高層次。”