黑木耳是一種非常神奇的保健食品。
　　 以黑木耳為代表的食用菌，是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織提倡的最合理膳食“一葷一素一菇”的重要組成部分，也是世界衛(wèi)生組織提出的六大保健品之一。其含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維、有益氨基酸和微量元素，蛋白含量和肉類相當(dāng)，鐵含量比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，鈣是肉類的20倍，維生素B2是蔬菜的10倍以上。《神農(nóng)本草經(jīng)》稱其可“益氣不饑，輕身強(qiáng)志”。美國(guó)科學(xué)家研究證明，常吃黑木耳，可以抑制血小板凝聚、降低膽固醇含量，對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化、心腦血管病等癥和防癌具有一定的藥用價(jià)值，有“素中之王”和“素中之葷”的美譽(yù)。
　　牡丹江市是我國(guó)黑木耳的主產(chǎn)區(qū)。那里的生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，森林覆蓋率高達(dá)62.3%，年光照2339.8小時(shí)，平均相對(duì)濕度64%，適合黑木耳生長(zhǎng)的基料樹種分布廣泛。有權(quán)威機(jī)構(gòu)的研究結(jié)果表明，這個(gè)市的黑木耳粗多糖含量比國(guó)內(nèi)其他產(chǎn)區(qū)平均高出10%以上，蛋白質(zhì)和粗纖維含量也均高于其他產(chǎn)區(qū)，素有“中華第一耳”的美譽(yù)。
　　為了進(jìn)一步提高產(chǎn)品的技術(shù)含量，牡丹江市依托省農(nóng)經(jīng)學(xué)院、省林副特產(chǎn)所、省林業(yè)科研所等30多家食用菌科研機(jī)構(gòu)和近百名博士、碩士、研究員的專家隊(duì)伍，先后開展新品種、新技術(shù)研究60余項(xiàng)，黑木耳小孔栽培、春耳秋管、吊袋栽培、替代料栽培等技術(shù)處全國(guó)領(lǐng)先水平，其中越冬耳是這個(gè)市獨(dú)有的技術(shù)。他們還先后制定了《袋栽黑木耳標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)》、《無公害黑木耳生產(chǎn)流程》等技術(shù)規(guī)范，設(shè)立了政府管理部門管理的全省唯一的黑木耳檢驗(yàn)服務(wù)站，對(duì)基料、生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)過程嚴(yán)格控制，形成了食品質(zhì)量與安全的有效檢測(cè)體系。
　　在市場(chǎng)建設(shè)方面，牡丹江現(xiàn)已建成以東寧雨潤(rùn)綏陽黑木耳大市場(chǎng)、牡達(dá)農(nóng)副產(chǎn)品物流園、穆棱市山貨交易大市場(chǎng)、海林山產(chǎn)品綜合交易市場(chǎng)四大市場(chǎng)為核心的中國(guó)北方黑木耳交易市場(chǎng)群，營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國(guó)所有省份。2011年，東寧雨潤(rùn)綏陽黑木耳批發(fā)大市場(chǎng)交易量達(dá)12萬噸，占全國(guó)批發(fā)交易量的三分之二，交易額突破60億元，成為農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)市場(chǎng)和全國(guó)最大的黑木耳批發(fā)交易市場(chǎng)。
　　遵循“綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康、未來”的主題，今年9月1日至3日，全國(guó)供銷合作總社、黑龍江省政府將共同在牡丹江主辦“第五屆黑木耳節(jié)暨世界發(fā)展中國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)論壇”，旨在為全國(guó)乃至全世界各國(guó)搭建起貿(mào)易、洽談、合作和交流的平臺(tái)。