本網(wǎng)訊：2012年以來(lái)，高速發(fā)展的我國(guó)食用菌工廠化陷入了發(fā)展中的瓶頸，主要體現(xiàn)在市場(chǎng)的持續(xù)低迷，效益的低下，令我們匪夷所思的，我們又看到了某省工廠化食用菌企業(yè)又在瘋狂擴(kuò)張中，奠基之初就打出了什么做中國(guó)食用菌行業(yè)老大，世界第一的豪言壯語(yǔ)。數(shù)不清的食用菌工廠化企業(yè)有多少家在虧損？有多少家進(jìn)入高產(chǎn)量低利潤(rùn)甚至無(wú)利潤(rùn)的階段？不可否認(rèn)的是寒風(fēng)正陣陣向食用菌工廠化企業(yè)襲來(lái)！
　　不難發(fā)現(xiàn)，我國(guó)食用菌工廠化現(xiàn)階段的特征，主要體現(xiàn)在“三高兩低”，所謂“三高”，第一高是我國(guó)工廠化食用菌產(chǎn)能過(guò)剩導(dǎo)致產(chǎn)量處于高位，第二高是食用菌原料成本、用工成本等居高不下。第三高是投入資金的拉大導(dǎo)致高投入現(xiàn)象嚴(yán)重，這“三高”造成了“兩低”，第一是目前以中國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)為代表的整個(gè)行業(yè)效益非常低，第二個(gè)是我國(guó)整個(gè)食用菌行業(yè)處于低位發(fā)展階段。
　　那么，該如何看待食用菌工廠化企業(yè)虧損？“寒冷”到底還要持續(xù)多久？今年以來(lái)，食用菌工廠化企業(yè)繼續(xù)面臨低價(jià)格、高成本的嚴(yán)峻形勢(shì)，經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)一步下滑。由于市場(chǎng)低迷，包括食用菌工廠化產(chǎn)業(yè)鏈上的經(jīng)營(yíng)者也面臨困境。最大原因是下游需求疲軟。同時(shí)，成本上升影響了效益。食用菌原料成本、用工成本價(jià)格居高不下、水電價(jià)格不斷上漲，讓食用菌工廠化企業(yè)的日子很不好過(guò)。我國(guó)食用菌工廠化的困境，其實(shí)也是當(dāng)前我國(guó)經(jīng)濟(jì)增速放緩的一個(gè)縮影。我國(guó)食用菌工廠化企業(yè)虧損或微利將持續(xù)一段時(shí)間。原因有三：中國(guó)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的大調(diào)整仍需一段時(shí)間；我國(guó)食用菌行業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)培育還要一段時(shí)間；是食用菌產(chǎn)業(yè)大洗牌也需假以時(shí)日。
　　也有業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，我國(guó)食用菌工廠化自身的產(chǎn)能過(guò)剩，是問(wèn)題的關(guān)鍵。據(jù)估算，經(jīng)過(guò)近年的我國(guó)食用菌工廠化快速擴(kuò)張，國(guó)內(nèi)已形成相當(dāng)大的產(chǎn)能。在市場(chǎng)低迷、經(jīng)營(yíng)效益下滑的情況下，食用菌產(chǎn)量依然大幅增加，以致出現(xiàn)“越虧越產(chǎn)”的怪現(xiàn)象。我國(guó)食用菌工廠化企業(yè)必須頭腦清醒。如果一味盲目生產(chǎn)盲目擴(kuò)張，有可能帶來(lái)整個(gè)菌業(yè)的災(zāi)難。
　　我國(guó)食用菌工廠化如何“強(qiáng)身御寒”呢？首先必須結(jié)束以量取勝的規(guī)模效益階段。亟待通過(guò)改進(jìn)技術(shù)、提高質(zhì)量，加快實(shí)現(xiàn)由規(guī)模擴(kuò)張向注重品種質(zhì)量效益的轉(zhuǎn)變。幾年來(lái)，我國(guó)食用菌工廠化弊病明顯，結(jié)構(gòu)調(diào)整收效有限。應(yīng)該提高集中度。在新一輪競(jìng)爭(zhēng)中，市場(chǎng)的優(yōu)勝劣汰將更加明顯，要進(jìn)一步規(guī)范市場(chǎng)秩序，使產(chǎn)業(yè)上下游協(xié)調(diào)發(fā)展，建立并完善多元產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，走集約化經(jīng)營(yíng)發(fā)展之路。同時(shí)，我國(guó)食用菌工廠化企業(yè)要堅(jiān)持調(diào)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)方式，把適時(shí)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)放在首位，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。力爭(zhēng)早日實(shí)現(xiàn)全行業(yè)盈利。競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中國(guó)食用菌工廠化企業(yè)更應(yīng)該去主動(dòng)轉(zhuǎn)型。所以應(yīng)該是結(jié)合自己的這種能力、結(jié)合自己人員的優(yōu)勢(shì)、結(jié)合當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)、基本的條件，進(jìn)行向其他領(lǐng)域去擴(kuò)散，當(dāng)然也可以去向上游拓展，形成一個(gè)更長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈。
　　我國(guó)食用菌工廠化已進(jìn)入“微利時(shí)代”，再像前幾年那樣一味的“高速發(fā)展”是極不科學(xué)的。我國(guó)食用菌工廠化會(huì)遭遇“溫水煮青蛙”式的調(diào)整，不知不覺(jué)間就深陷困境。實(shí)際情況看來(lái)是“變化得更快”了。目前進(jìn)入“階段性的困境”，直接原因是“需求不振”。需求不足導(dǎo)致終端菇價(jià)下滑，銷售不暢。但上游原料成本、生產(chǎn)成本等的調(diào)整空間相對(duì)有限，“兩端擠壓”讓我國(guó)食用菌工廠化“痛苦不堪”。 “越虧越產(chǎn)”怪圈仍在繼續(xù)。市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)還在積累。往年已形成“慣例”的節(jié)后市場(chǎng)的啟動(dòng)，如今明顯滯后。接下來(lái)的幾個(gè)月到底怎么樣，行業(yè)人員現(xiàn)在都看不清楚。我國(guó)食用菌工廠化要走出困境不能被動(dòng)等待市場(chǎng)慢慢轉(zhuǎn)向，不能靠“熬”，而是必須出重拳，需要業(yè)內(nèi)人士拿出智慧與勇氣，關(guān)注產(chǎn)品升級(jí)以便更好地與市場(chǎng)需求對(duì)接。實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)鏈延長(zhǎng)是我國(guó)食用菌工廠化未來(lái)發(fā)展重要方向。