近日，有媒體報道福建查獲大量致癌金針菇，一時間令人“談菇色變”。
　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)某食品專家表示，“致癌金針菇”的說法并不準確。金針菇本身不僅不會致癌，而且是很好的抗癌產(chǎn)品。金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發(fā)育的功能。金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品。
   　有媒體報道就“工業(yè)檸檬酸”采訪了相關(guān)專家，專家表示，市場上銷售的鮮品和鹽漬品基本上不使用檸檬酸。在制作金針菇罐頭的初加工中的確會使用到檸檬酸，但用量非常少，約0.1%~0.2%，即便使用工業(yè)檸檬酸代替食用檸檬酸，降低的成本也非常有限，同時破壞了金針菇品質(zhì)，影響產(chǎn)品價格。因此正規(guī)的金針菇企業(yè)都不會做這種“搬石頭砸自己腳”的事情。