汽車行駛在嘉善縣姚莊鎮(zhèn)鄉(xiāng)間的水泥路上，沿途可見散落在農(nóng)田里的一個(gè)個(gè)稻草大棚，那是嘉善傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)誕生的“母體”。此行的目的是見證蘑菇大棚在新時(shí)代的變遷，而這生產(chǎn)載體變遷的背后，則蘊(yùn)含著一個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的蛻變。
　　姚莊鎮(zhèn)素有“中國(guó)蘑菇之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，種植蘑菇的歷史可追溯到上世紀(jì)60年代，發(fā)展至今，全鎮(zhèn)蘑菇單季栽培面積已達(dá)2000萬平方尺，是嘉善“白色”產(chǎn)業(yè)帶的主導(dǎo)區(qū)，也是浙北最大的蘑菇生產(chǎn)基地。
　　然而，隨著市場(chǎng)需求量的不斷增加，嘉善的菇農(nóng)們遇到了共同的難題：蘑菇栽培季節(jié)性極強(qiáng)，每年上市的時(shí)間很集中，而有大半年的時(shí)間菇房基本閑置。如何才能最大化地利用資源？如何才能拉長(zhǎng)蘑菇上市的周期？針對(duì)這些問題，菇農(nóng)們開始在大棚上面做起了文章——食用菌工廠化生產(chǎn)。
　　“這里有28個(gè)出菇房，總栽培面積9萬平方尺。”菇農(nóng)丁文峰帶記者走進(jìn)了他新建成的蘑菇“大棚”。全然不同于傳統(tǒng)蘑菇大棚的模樣，這里沒有一根稻草，全是鋼筋水泥澆筑的“車間”，內(nèi)壁是清一色的保溫材料。
　　“如果菇房里面的氣溫低于8攝氏度，蘑菇就會(huì)停止生長(zhǎng)，而高于25攝氏度時(shí)，蘑菇就會(huì)直接死掉，它們對(duì)氣溫很敏感。”丁文峰說，傳統(tǒng)的蘑菇大棚是“靠天吃飯”，一年一季，現(xiàn)在采用工廠化的生產(chǎn)模式，就可以靈活、準(zhǔn)確地控制菇房溫度，進(jìn)行恒溫生產(chǎn)，而且基本每2個(gè)月就能收獲一季。
　　盡管丁文峰種蘑菇的時(shí)間不長(zhǎng)，可他在上海有一個(gè)4萬平方米的蘑菇基地，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)很豐富。“傳統(tǒng)大棚里的溫度不能保證，蘑菇的產(chǎn)量就無法保證；蘑菇季節(jié)性地集中上市，供過于求，那么蘑菇的價(jià)格就自然無法保證。”說起傳統(tǒng)蘑菇大棚存在的弊端，丁文峰深有感觸地說，傳統(tǒng)大棚種蘑菇用工強(qiáng)度又高又集中，每人每天300元，不僅生產(chǎn)成本增加了，而且還經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)“用工荒”。相對(duì)而言，眼前的這個(gè)工廠式的蘑菇大棚，就不存在這些困擾。
　　丁文峰的蘑菇“工廠”正在進(jìn)行最后的設(shè)備調(diào)試，他打算近期育種，等5月份傳統(tǒng)蘑菇大棚不再出菇的時(shí)候，他的蘑菇剛好上市。反季銷售，價(jià)格好不說，恒溫生產(chǎn)預(yù)計(jì)每平方尺的產(chǎn)量至少能夠提高50%。
　　相對(duì)于丁文峰種植的雙孢蘑菇而言，姚莊鎮(zhèn)清涼村張加飛種植的杏鮑菇則“嬌貴”得多。“剛開始種蘑菇的時(shí)候，我用的是鋼管大棚，外面罩上遮陽膜，可是放進(jìn)去十個(gè)菌包，結(jié)果近一半長(zhǎng)不出蘑菇。”張加飛告訴記者，杏鮑菇的栽培對(duì)溫度、光照等方面都有要求，現(xiàn)在使用的“大棚”由一整套電腦系統(tǒng)控制，可以隨時(shí)調(diào)節(jié)里面的生長(zhǎng)環(huán)境，除此之外，基地還配備了操作間、接菌室、育菌庫、出菇房和包裝間等，從配料到發(fā)酵再到培育，所有的工序基本上都是機(jī)器操作，省心省力，還提高了產(chǎn)量和質(zhì)量。
　　據(jù)了解，早在去年1月份，張加飛就開始了杏鮑菇工廠化生產(chǎn)的試種，經(jīng)過1年多的嘗試和完善，現(xiàn)在已經(jīng)正式開始采摘。目前，張加飛有10間出菇房，每間放了6000袋左右的菌包，基本每天都能摘上500多公斤。問起利潤(rùn)，張加飛笑著說，這得問財(cái)務(wù)人員才能算得清楚。
　　稻草大棚、鋼管大棚，盡管大棚的起點(diǎn)不同，最后卻都走向工廠化生產(chǎn)的模式。大棚的變遷，又一次昭示了科技在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中發(fā)揮的巨大力量，也彰顯了一個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)突破生產(chǎn)瓶頸，開始它的蛻變之旅。