一、食用菌生產(chǎn)現(xiàn)狀
     食用菌具有營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特、清香鮮美等特點，它是典型的綠色食品資源，有較高的開發(fā)價值及廣闊的市場前景。發(fā)展食用菌生產(chǎn)不僅能充分利用農(nóng)、林副產(chǎn)品如秸稈、棉子殼、木屑、酒糟、稻草等，同時還能清除環(huán)境污染、化害為利、其具有生產(chǎn)周期短、投資少、見效快、效益高等特點。隨著科學(xué)的發(fā)展和人民生活水平的提高，食用菌的營養(yǎng)價值與經(jīng)濟(jì)價值越來越多地受到人們的關(guān)視，食用菌生產(chǎn)已成為我市山區(qū)農(nóng)民脫貧致富和農(nóng)民增收新的增長點。近年來，為促進(jìn)食用菌的生產(chǎn)，我市農(nóng)業(yè)局根據(jù)本市實際，以宜州市罐頭廠為龍頭，組織有關(guān)縣市積極開展食用菌的技術(shù)培訓(xùn)和優(yōu)質(zhì)菌種的推廣，大力發(fā)展食用菌，取得一定的成效。據(jù)統(tǒng)計， 2003年全市蘑菇、草菇、平菇的種植面積達(dá)263.2萬平方米，鮮菇產(chǎn)量1974.1萬公斤；香菇17.16萬袋，鮮菇產(chǎn)量25.74萬公斤；黑木耳21.48萬袋，鮮菇產(chǎn)量17.18萬公斤。蘑菇、草菇、平菇、香菇占全市年鮮菇生產(chǎn)量的90%以上，總產(chǎn)值達(dá)6000多萬元，其中種植面積較大的有金城江區(qū)、宜州市、都安縣、東蘭縣等。我市食用菌生產(chǎn)已初步形成以市場、加工為龍頭，以內(nèi)銷為主、外銷為輔的經(jīng)營方式，以鮮售為主、加工為輔的產(chǎn)、加、銷格局。食用菌生產(chǎn)、加工已經(jīng)成為我市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民脫貧致富的一項重要產(chǎn)業(yè)之一。
     二、存在的主要問題
     面對區(qū)內(nèi)外食用菌市場的激烈競爭，我市當(dāng)前食用菌產(chǎn)業(yè)還存在著許多突出問題：
     1、食用菌品種結(jié)構(gòu)單一，蘑菇、香菇、鳳尾菇等常規(guī)品種生產(chǎn)比重過大，約占80%，而珍稀類食用菌比重過少。
     2、常規(guī)食用菌中高、中、低溫型品種結(jié)構(gòu)不合理，出菇時間過分集中，沒有形成周年生產(chǎn)，產(chǎn)品易受市場制約。如香菇、蘑菇中秋冬菇比例過大，春夏菇比例??；一般菇比例大，優(yōu)質(zhì)菇比例小等問題。
     3、菌種良繁體系不健全，到目前為止，我市還沒有一個良種繁育、檢測中心，而菌種廠的技術(shù)、設(shè)備落后，無法滿足食用菌生產(chǎn)發(fā)展的要求。
     4、優(yōu)質(zhì)、高效生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)后商品化加工、處理技術(shù)滯后，商品質(zhì)量差。
     5、生產(chǎn)規(guī)模小，生產(chǎn)投入水平低，生產(chǎn)成本高，競爭力不強(qiáng)。
     6、產(chǎn)業(yè)化水平低，產(chǎn)業(yè)龍頭發(fā)展滯后。
     7、有關(guān)部門對食用菌的發(fā)展沒有給予足夠的重視和支持，農(nóng)民對食用菌種植效益的認(rèn)識不足。
     以上問題嚴(yán)重制約了我市食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
     三、今后發(fā)展思路
     根據(jù)我市食用菌生產(chǎn)特點，我們今后的總體發(fā)展思路是：以市場為導(dǎo)向，以技術(shù)創(chuàng)新為依托，以綠色安全為宗旨，以農(nóng)民增收為目的，按照高起點規(guī)劃、高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、高科技投入、高效益示范的要求，通過完善現(xiàn)有基礎(chǔ)條件、抓好菌種資源引進(jìn)和開發(fā)、優(yōu)質(zhì)新品種篩選、示范、推廣，調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，積極開發(fā)珍稀特色食用菌，建立區(qū)域化、產(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn)示范基地，逐步形成菌種生產(chǎn)專業(yè)化、原輔材料配方化、技術(shù)規(guī)范化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、基地規(guī)?；氖秤镁a(chǎn)新體系。
     四、今后我市發(fā)展食用菌生產(chǎn)力的目標(biāo)和采取的措施
     1、建立健全食用菌良種繁育體系。引進(jìn)、開發(fā)一批食用菌優(yōu)新特色品種，并根據(jù)區(qū)域布局，相應(yīng)建立2-3個縣級食用菌良種繁育中心，逐步形成菌種產(chǎn)、供、銷一體化，使菌種的優(yōu)質(zhì)率達(dá)到80%以上。
     2、建立一批標(biāo)準(zhǔn)化、無害化食用菌生產(chǎn)示范基地。一是以金城江區(qū)為主的鮮菇生產(chǎn)基地，直接供應(yīng)市場。二是以宜州市為主的蘑菇生產(chǎn)、加工基地。三是以都安縣、天峨縣為主的黑木耳生產(chǎn)基地。四是以環(huán)江縣為主的香菇生產(chǎn)基地。五是以東蘭縣為主的珍稀特色食用菌生產(chǎn)基地。培育一批食用菌優(yōu)質(zhì)品牌，促進(jìn)我市食用菌生產(chǎn)快速發(fā)展。
     3、大力推廣食用菌反季節(jié)栽培、高棚層架、半地下覆蓋等優(yōu)質(zhì)高效配套新技術(shù)。
     4、扶持一批食用菌龍頭企業(yè)，逐步形成產(chǎn)、加、銷一體化。
     5、引導(dǎo)菇農(nóng)發(fā)展食用菌生產(chǎn)。我市的自然資源豐富，具有發(fā)展食用菌生產(chǎn)的獨特優(yōu)勢，為了加大對資源的開發(fā)利用，提高資源利用率，堅持依靠科技，加大對菇農(nóng)的技術(shù)培訓(xùn)，引導(dǎo)菇農(nóng)發(fā)展食用菌生產(chǎn)。
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