材材：蝦仁100克，香菇丁50克，青蒜40克，蛋1個(gè)，熱米飯1碗，番茄1個(gè)
調(diào)料：蒜末5克，鹽3克，料酒5克，糖5克，水淀粉、香油適量
做法：
1、蝦仁加料酒、1克鹽，腌10分鐘
2、蛋打散成蛋汁備用。
3、香菇洗凈，切丁，番茄洗凈，切丁，青蒜洗凈，切末
4、鍋中入倒油，下蒜末爆香，放入香菇丁、番茄丁，翻炒至番茄軟爛
5、放入腌好的蝦仁，加入少許清水，煮滾后調(diào)入鹽、糖，煮1分鐘。
6、將水淀粉慢慢倒入鍋中勾芡，再將蛋汁順時(shí)針方向淋入鍋中，蛋煮熟后，關(guān)火，出鍋時(shí)，淋香油，撒青蒜末，即可澆在米飯上食用。
