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    便民提示:新鮮蘑菇這么挑


    【發(fā)布日期】:2014-03-19  【來源】:北方網(wǎng)  【作者】:劉波
    【核心提示】:聯(lián)合國糧農(nóng)組織也提出“一葷一素一菇”是合理的飲食結(jié)構(gòu)。記者采訪了本市烹飪專家蘇勝文,為您介紹挑選不同品種新鮮蘑菇的技巧。
      蘑菇因其味道鮮美、營養(yǎng)豐富備受青睞。聯(lián)合國糧農(nóng)組織也提出“一葷一素一菇”是合理的飲食結(jié)構(gòu)。記者采訪了本市烹飪專家蘇勝文,為您介紹挑選不同品種新鮮蘑菇的技巧。
      平菇 新鮮平菇的菌蓋水靈,邊緣向內(nèi)卷,菌褶排列齊整沒有裂口,菌片厚實(shí)、菌柄短。不新鮮、長得太老的平菇菌蓋邊緣散開、向上翹,而且不平整有開裂。挑選平菇不能一味講究個(gè)頭大,直徑在5厘米左右、菌蓋大小長得均勻的平菇口味和質(zhì)地較好。
      鮮香菇 新鮮香菇的菌蓋肥厚圓整,菌蓋邊緣下卷,蓋面平滑水靈,直徑以3厘米至6厘米為好,顏色呈黃褐色至黑褐色,但也不要特別深。菌褶一片一片立著,緊實(shí)整齊、質(zhì)地較硬,菌柄短粗鮮嫩。
      金針菇 新鮮的金針菇顏色均勻,沒有雜色。長約12厘米至15厘米、菌蓋呈半球形、未打開的金針菇比較新鮮。
      杏鮑菇 新鮮的杏鮑菇菌蓋表面平滑、干燥,邊緣不上翹、不開裂,直徑以2厘米至3厘米為佳。菌褶排列緊密,菌柄結(jié)實(shí)、色澤乳白光滑,肉質(zhì)肥厚。
      口蘑 新鮮的口蘑外形飽滿渾圓,顏色干凈潔白,傘蓋肥厚、邊緣內(nèi)卷,菌褶內(nèi)呈淺棕色,菌柄粗短完整。
     
     
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