黑木耳本是老百姓餐桌上稀松平常的一道菜，但說起它的護(hù)心之處，你可能有所不知。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治 冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益，有“食物中的阿司匹林”之美譽(yù)。雖然黑木耳好處多多，但要吃不對也會傷身，近日臺灣《康健》雜志提醒，出血性 中風(fēng)患者由于凝血功能較差，要慎食。
現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)，稱為黑木耳多糖。它有很強(qiáng)的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需要注意的是，黑木 耳經(jīng)過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多醣的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用。
由于黑木耳的抗凝血作用，一旦發(fā)生腦出血后就要慎用，尤其是在腦出血發(fā)病后的前3個月里更要注意，即使腦出血康復(fù)后，也不能大量食用。另外，建 議手術(shù)及拔牙前后，避免大量吃黑木耳，咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。黑木耳的潤腸利便作用也不適合腹瀉體質(zhì)者過多服用。
血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2—3次即可。
(哈爾濱醫(yī)科大學(xué)神經(jīng)內(nèi)科教授張卓伯)
推薦吃法
黑木耳薏米粥
黑木耳有益氣補(bǔ)血、涼血止血、抑制血小板凝集、降低膽固醇、預(yù)防動脈粥樣硬化等作用。薏米有健脾利水、減肥清脂、消腫散濁作用。兩者煮粥食用，對增強(qiáng)免疫力，擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液循環(huán)有顯著效果。
原料：黑木耳15克，薏米100克，紅豆50克，大棗5顆。
做法：將薏米、紅豆浸泡4小時后入鍋，加少許面堿，以便煮爛，用旺火煮開后放進(jìn)大棗，改用文火慢熬，待粥成稠狀后，把泡開的黑木耳撕成碎片放入，熬5分鐘后即可食用。
