蒸菜的口味鮮香，嫩爛清爽，形美色艷，保持菜式的原汁原味，營(yíng)養(yǎng)不易流失，而香菇豬肉丸就屬蒸菜類。
烹制材料(六人份)
材料：
豬絞肉(706克）、白蘿卜(1只)、干香菇(6小朵)、蔥(1支)、枸杞(1湯匙)
腌料：
料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白胡椒粉(1/6湯匙)、生粉(2湯匙)、麻油(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
調(diào)料：
鹽(2湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、醬油(1/2湯匙)、麻油(1/2湯匙)
制作：
1 白蘿卜去皮洗凈，刨成絲放進(jìn)碗里，加入1/3湯匙鹽和1/8湯匙白胡椒粉拌勻，腌制15分鐘。
2 將香菇末和蔥花放入豬絞肉內(nèi)，加入1/2湯匙料酒、1/2湯匙雞粉、1/6湯匙白胡椒粉、2湯匙生粉、1/2湯匙麻油和1/3湯匙鹽拌勻，順一個(gè)方向打至起膠，腌制30分鐘。
3 先在盤底鋪上一層白蘿卜絲，將豬絞肉搓擠成丸狀。
4 燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放入豬肉丸以大火隔水清蒸10分鐘，取出攤涼，再放入豬肉丸繼續(xù)清蒸。
5 燒開(kāi)1碗清水，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/2湯匙醬油、1/6湯匙白胡椒粉、1/2湯匙麻油和枸杞粒攪勻煮沸，倒入生粉水勾芡，淋在豬肉丸上即可。
