金針菇是很多人的至愛食材。它性寒，味甘、咸，富含B族維生素、維生素C、礦物質(zhì)、胡蘿卜素、多種氨基酸等，具有補肝、益腸胃等功效。它還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人很有益。這道菜既有雞肉的鮮美滋味，又有金針菇特有的味道和口感，再加上黃瓜的清新爽脆，葷素食材巧妙搭配，口感層次豐富，一點也不膩，深得老人家和孩子的喜愛。
材料：雞半只（前面所述湯中使用的即可）、金針菇半斤、黃瓜半根
調(diào)料：生抽（兩勺），香醋（1勺），辣椒油（1勺），芝麻油、花椒油各數(shù)滴，鹽（2克），白糖（1小勺），蒜（兩瓣，壓蓉），上述材料調(diào)成澆汁。
步驟：
1.金針菇煮熟撈出控水放涼，黃瓜切細絲。湯中煮熟備用的雞肉，主要是雞腿肉、雞翅和雞胸肉，撕成細絲。
2.黃瓜絲墊底，上面放金針菇，最上面放雞絲，澆上調(diào)好的汁，點綴香菜葉即可。
