材料:
杏鮑菇1個300g,紅彩椒1個,綠杭椒3個,酸,老抽5g,甜面醬8g,蠔油10g,花生油。
做法:
1.杏鮑菇洗凈后切1.5cm的立方塊。
2.彩椒凈切塊,杭椒洗凈切段。
3.大蒜剝皮后一部分切片一部分切末。
4.老抽5g、甜面醬8g、蠔油10g,調(diào)勻備用。
5.平底鍋內(nèi)放適量的花生油,肉熱后加入蒜片爆香。
6.聞到蒜香后放入切好的杏鮑菇丁翻炒均勻。
7.放彩椒和杭椒,繼續(xù)翻炒至杏鮑菇變軟、出水。
8.放入調(diào)好的醬料汁,翻炒均勻至蔬菜上色、入味。
9.出鍋前撒上蒜末,拌勻,關(guān)火。
10.盛盤、開吃。
杏鮑菇的選購技巧:
菌蓋:菌蓋為圓碟狀,表面應(yīng)有絲狀光澤,平滑、干燥。再看菌蓋是否開了,菌蓋如果開了,代表采摘遲了,孢子都已經(jīng)開了,其營養(yǎng)就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳,這樣的杏鮑菇口感最好。
菌褶:菌褶應(yīng)排列密集,顏色應(yīng)呈乳白色,邊緣及兩側(cè)平,有小菌褶。
菌柄:先看表面的纖維,過粗代表其太老了,過細(xì)則代表太嫩而少了咬勁,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右為佳,最后看顏色,色澤乳白光滑,肉質(zhì)肥厚。