原料

新鮮鳙魚頭一個(gè)，南豆腐50克，天麻30克，枸杞3克，香蔥20克，姜片20克，花生油10克，雞粉3克，花雕酒5克，鹽2克

步驟

1.天麻和枸杞用清水浸泡回軟，豆腐切成麻將塊，姜切片備用。 2.鍋中燒開水，用手勺澆淋在魚頭上，趁熱用清潔球擦去魚頭上的黑膜，用清水沖洗干凈。 3.鍋中燒底油放香蔥白和姜片煸香，把魚頭兩面煎過。 4.添高湯（也可用清水代替）燒開后把魚頭放到沙鍋中，加天麻、枸杞，再用鹽、雞粉、花雕酒調(diào)味，慢慢燉半小時(shí)，出鍋時(shí)撒香蔥碎即可。

小技巧

營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：   鳙魚頭以富含有“腦黃金”而聞名，其肉質(zhì)細(xì)嫩，Ω-3 脂肪酸和脂溶性維生素含量豐富。豆腐中植物蛋白和鈣質(zhì)豐富，和魚頭中的動(dòng)物蛋白有很好的蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，而且魚頭中的不飽和脂肪酸可以幫助人體吸收豆腐中的鈣。祖國(guó)中醫(yī)常用天麻補(bǔ)腦益智，對(duì)糖尿病合并缺鈣者經(jīng)常出現(xiàn)的休息不足或頭暈失眠很有幫助。三者搭檔可謂補(bǔ)益效果顯著、營(yíng)養(yǎng)豐富，尤適合糖尿病缺鈣人群食用。