簡介
夏天了,心情煩躁,也沒有食欲 ,這時(shí)如果有道清涼爽口的小菜該是件不錯(cuò)的事。金針菇性寒,滑潤,這道菜具有清涼開胃的功效,最近我運(yùn)氣不好,火氣大了,正需要它敗敗火呢。
原料
金針菇,橄欖油,大蒜,甜青椒,胡蘿卜,辣椒油,適量芥末油,醋,食鹽適量,雞精少許,糖
步驟
1.打開罐頭,金針菇用開水燙燙,如果嫌整根的太長,可以切成幾段。 2.胡蘿卜青椒切成絲(我直接拌的,總感覺焯水會(huì)流失營養(yǎng),而且拌好后,并沒有生氣味,當(dāng)然也可以焯水)。 3.大蒜搗成泥,這樣比剁成粒更入味。 4.蒜泥放在碗里,用少許熱油淋出香味.和瀝干水分的金針菇,胡蘿卜青椒絲均勻地拌在一起,然后根據(jù)自己的口味加調(diào)料,比如醋、糖、適量食鹽、少許雞精,還可以放一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油. 5.在這里推薦兩種讓這道涼拌金針菇口味更出眾的調(diào)料:辣椒油和芥末油。辣椒油是自己做的,以前在 雙絲包菜卷 里說過,要用香油炸辣椒油,無論蘸食還是涼拌,都是非常香的 。 6.至于芥末油,一般超市都有賣,做涼拌菜少放些,很有感覺的,不過千萬別多放了,味道很沖。
小技巧
金針菇是菇體較小的一種傘菇,因其菌柄細(xì)長,色澤和食性似金針菜而得名。其菌柄脆嫩,菌蓋粘滑,營養(yǎng)豐富,美味可口。每100克金針茹可食部分含熱量26千卡,蛋白質(zhì)2.4克,脂肪0.4 克,碳水化合物3.3克,鐵1.4 毫克,鎂17毫克, 維生素C 2 毫克,維生素E1.14毫克,維生素A 5 微克,煙酸 4.1毫克,膳食纖維2.7克,鉀 195毫克,磷 97毫克,鈉4.3毫克。金針菇所含的蛋白質(zhì)中含有8種人體必需氨基酸,其中精氨酸和賴氨酸特別豐富,對兒童健康成長及智力發(fā)育有益,因而有“增智菇”、“一休菇”、“智力菇”的美稱。 金針菇具有食療保健的藥用價(jià)值,其性寒,味咸,滑潤。有利肝臟,益腸胃,增智,抗癌等功效。營養(yǎng)專家表示,常食用金針菇可以降低膽固醇,對高血壓、胃腸道潰瘍、肝病、高血脂等有一定的防治功效。金針菇含有一種蛋白,可預(yù)防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏癥,也可提高免疫力,對抗病毒感染及癌癥。金針茹還含有多糖體樸菇素,具有抗癌作用,經(jīng)常食用可防治肝臟系統(tǒng)和胃腸潰瘍等疾病,又是很好的保健食品。