1.雞肉處理干凈剁成塊狀，用適量鹽，2勺生抽、2勺蠔油，1勺料

2.干香菇提前用水泡發(fā)，青紅椒切塊，姜切片、蒜拍碎，八角洗凈備

3.鍋中適量油燒熱，放入姜蒜爆香。

4.然后放入腌制好的雞塊下鍋大火翻炒。炒至雞塊呈金黃色。

5.然后加入適量的老抽（紅燒醬油）下鍋翻炒至上色。

6.上色后放入泡發(fā)好的香菇和八角下鍋炒片刻。

7.然后加入適量的熱水和蔥白開(kāi)始燉，（我放了600毫升的水）煮沸后改用中火繼續(xù)燉，注意觀(guān)察水量，每隔十分鐘翻炒一次。

8.湯汁燉至還剩下三分之一時(shí)，放入辣椒塊大火翻炒至辣椒斷生，加適量鹽調(diào)味，湯收至濃稠即可。