俗話說：“冬吃蘿卜，夏吃姜，一年四季喝菌湯”、“要想身體好，菌菇少不了。”可見菌菇類食材對人益處有多大。菌菇是大部分食用菌的總稱，它們大多味道鮮美，不管是煲湯還是做菜，都十分受歡迎。而且菌菇營養(yǎng)豐富，不少菌菇還具有特殊保健功效。下面就一起來了解下常吃菌菇的好處吧。

菌菇是個寶，常吃對人體益處很大

1、增強免疫力

菌菇中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和多糖等營養(yǎng)成分。人們普遍認為，肉類和豆類及制品中才含有較多的蛋白質(zhì)，其實菌菇中的蛋白質(zhì)含量也是很高的。而且菌菇蛋白質(zhì)含有多達18種氨基酸，有些菌菇蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例比牛肉更好。有研究發(fā)現(xiàn)，菌菇的營養(yǎng)價值僅次于牛奶。

另外，菌菇中富含的多糖成分，能活化人體細胞免疫，促進免疫球蛋白生成和淋巴細胞轉(zhuǎn)化，并且還能增強巨噬細胞的吞噬功能。所以，經(jīng)常吃菌菇有助于提高機體的免疫力。

2、降低患癌的風(fēng)險

賓州州立大學(xué)的一項新研究結(jié)果顯示，食用蘑菇越多，患癌癥的風(fēng)險就越低。研究人員發(fā)現(xiàn)，將任何種類的蘑菇納入日常飲食的人患癌癥的風(fēng)險都較低。

根據(jù)研究結(jié)果，每天吃18克蘑菇的人患癌癥的風(fēng)險比不吃蘑菇的人低45%。

3、保護視力

菌菇中含有大量的維生素和胡蘿卜素，而胡蘿卜素在人體中會轉(zhuǎn)化成維生素A。維生素A也叫視黃醇，抗干眼病因子，還能促進皮膚表層的新陳代謝，有增強人體抗衰老的作用，還能保持皮膚彈性減少皺紋產(chǎn)生。

4、抗衰老

菌菇里含有女人的“駐顏王牌”硒。硒可以促進皮膚新陳代謝和抗衰老，在預(yù)防皺紋方面效果更值得期待。尤其是秋季的時候，多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物，可以讓肌膚保持水嫩年輕。

5、調(diào)節(jié)膽固醇

菌菇中含有大量人體難以消化的粗纖維和木質(zhì)素，其纖維素含量遠超一般蔬菜，可以增強胃腸蠕動，幫助食物消化，促進排便。同時還能吸收體內(nèi)多余的膽固醇、糖分，并將其排出體外，有助于降低血液中的膽固醇含量，從而起到防治便秘、降血脂、降血糖的效果。

6、幫助減肥

菌菇還是低熱量，低脂肪的食物，也是屬于低糖食物，所以用菌菇替代部分主食的好處是可以減少糖分和淀粉的攝取，也能減少脂肪堆積。此外，菌菇吃起來有吃肉的感覺，有的時候比肉還好吃，所以也能減少肉食的攝取，還有它們含有大量的纖維物質(zhì)有促進腸胃消化的作用，所以經(jīng)常吃菌菇的人不知不覺就發(fā)現(xiàn)自己瘦了。

7、促進鈣吸收

經(jīng)常食用菌菇可以補充維生素D，促進人體對鈣質(zhì)的吸收，增加骨骼密度，同時有利于兒童骨骼、牙齒等的發(fā)育。建議那些足不出戶或者不愿意曬太陽的宅男宅女們，更應(yīng)該常吃菌菇，以達到補充維生素D的效果。

小貼士：把新鮮的菌菇放在正午陽光下“裸曬”2個小時及以上，隨后在放在陰涼處2個小時，之后再食用，補充維生素D的效果尤佳。

這兩類人要慎吃菌菇

1、便泄者

像那種經(jīng)常拉肚子的人就不適合吃菌菇，因為菌菇中含有豐富的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，這些都是不好消化的東西，會增加腸道的水分，所以這類人就少吃或時不要吃。

2、痛風(fēng)患者

有些菌菇如香菇、干木耳、香鮑菇、花菇、猴頭菇、草菇、秀珍菇等的嘌呤含量都很高，痛風(fēng)患者不建議多吃。痛風(fēng)及及高尿酸血癥患者尤其要少喝菌菇湯，因為烹飪過程中，菌菇中的嘌呤會溶解到湯里面。