食材：

1.雞翅：選用新鮮雞翅中段，肉質(zhì)鮮嫩，口感滑爽。雞翅的處理要注意清洗，將雞翅剁成適當(dāng)大小的塊，便于入味。

2. 口菇：選用肉質(zhì)厚實(shí)、口感鮮美的口菇。口菇富含多種營養(yǎng)成分，與雞肉相互映襯，提升營養(yǎng)價值。

3. 輔料：生姜、大蒜、干辣椒、青紅椒等。 

做法：

1. 腌制雞翅：將處理好的雞翅放入碗中，加入適量的料酒、生抽、蠔油、食鹽、胡椒粉、淀粉拌勻，腌制20分鐘，讓雞肉充分吸收調(diào)料的味道。2. 口菇處理：將口菇洗凈，切成薄片備用。3. 炒制：燒熱油，加入生姜、大蒜、干辣椒炒香。接著加入腌制好的雞翅，火候保持在中火，將雞翅兩面煎至微黃。4. 加入口菇：將口菇片鋪在雞翅上，加入適量的清水，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘，讓雞翅與口菇的味道相互融合。5. 調(diào)味：加入適量的食鹽、生抽、蠔油、白糖、老抽調(diào)味，翻炒均勻。6. 收汁：將火力加大，收汁至濃稠，使雞翅和口菇表面包裹一層濃郁的醬汁。7. 出鍋：撒上蔥花、香菜，即可出鍋。