看起來(lái)就很有食欲的一道菜，吃起來(lái)也是真的下飯，椒鹽口味咸香十足，平菇被煸得干干脆脆，很有嚼頭。

-- 用料 --

平菇 半斤 

小蔥 適量 

姜 適量 

蠔油 1/2 湯匙 

生抽 1 湯匙 

椒鹽 適量 

油 適量

-- 做法 --

? 平菇洗干凈，焯水過(guò)涼水，擠干水份后撕成細(xì)絲待用(一定要用力擠干水份）。

? 姜洗干凈去皮，切細(xì)絲；小蔥洗干凈切段，蔥白用刀拍扁和蔥葉分開(kāi)放。

? 把蠔油和生抽攪勻調(diào)成醬汁待用。

? 大火燒熱平底鍋，倒入適量的油燒熱后，放入蔥白和姜絲爆香，隨即倒入處理過(guò)的平菇絲開(kāi)始轉(zhuǎn)中慢火約煸炒至平菇絲已開(kāi)始變焦黃。

? 倒入調(diào)好的醬汁迅速炒勻，繼續(xù)炒至平菇絲完全吸收醬汁并顯干爽狀。

? 把平菇絲均勻平鋪于鍋底，均勻撒入適量的椒鹽（注意不能放多了，會(huì)太咸的）。

? 最后撒入蔥葉，稍炒勻至蔥葉變軟即可熄火上碟。

-- 小貼士 --

? 平菇絲入鍋前一定要充份擠干水份，加入醬汁后也一定要炒至平菇絲干爽，這兩點(diǎn)是這道菜口感的最關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

? 蠔油和生抽調(diào)成的醬汁已有鹽份，所以最后撒椒鹽的時(shí)候注意不要過(guò)量了。